Recettes italienne à base de volaille
Aiguillettes de canard aux figues et aux amandes
Aloyau de porc à la florentina
Filets de morue a la crème de brocolis.
Baccala ' aux poireaux tomates
Braciole di maiale con rape (cimes) *
Bavarois à la crème de marrons
Biscuits sucrés au beurre et aux oufs
Blancs de Pintade farcis en croûte
Moche mais bon ( Brutti ma buoni
Bocconcini Di Maiale Al Prosciutto (jambon)
Braciole di maiale con rape (cimes)
Boulettes de saumon à la Livournaise
Bucatini à l'ail ( Al aglione)
Caciucco di palourdes avec de la polenta
Canapés aux pointes d'asperges
Caille en écrin de jambon Prosciutto Toscane
Cannellonis au saumon et aux épinards
Cannelloni au bœuf et épinards à la Florentine
Chapon ou poulet froid avec la crème d'anchois..
Castagnaccio **
Cenci *
Charcuterie de la Toscane,cinta senese
Cotelettes de porc au prosciutto et au poivre
Crostini d'anchois au chou-fleur
Croûtons d'anchois et de la rate
Cuisses de poulets à la Toscane
Cuisses de chapon farcies au foie gras et cépes
Epaule de marcassin forrestiere ****************
Lardo di colonnata lard de Toscane
Fegatelli de porc *********************************
Le gâteaud’ Épeautre de Garfagnana
Le filet de bar à la Viaregina
/Filets de morue à la crème de brocolis.
Fleurs de courgette farcies à la ricotta et à la menthe
Fritelle di riso recette de Pisa
Fougasse au lard de Colonnata l'oignon
Gâteau de Chianciano - Torta Chianciano
Gnocchi de châtaignes "SHORTCUT ICON" HREF="/italia.ico.png" /
Gnocchi de pommes de terre à la fondue au fromage
La schiacciata alla fiorentina
Haricots toscanelli à l'étouffée
Haricots Verts au Lard de Colonata
Le pasimata - Produits typiques toscans
Lapin à la toscane et ses croquettes de polenta
Le Berriquocoli de Sienne Dessert
Lesso toscano Pot-au-feu
Les principales coupes de porc
Magret d’oie au sauce de Marrons
Moscardini (petits poulpe) aux poivrons
Palombo aux pignons de pin (chien de mer)
Pappardelle au Champignons de Borgotaro
Peposo, gîte de bœuf au vin rouge en cocotte
Petites croustades de marrons au Vin Santo
Poulet à la sauge à la toscane
Pilons de pouet farcies avec purée de topinambours
Prosciutto del Casentino Toscane
Purée de pois chiches aux crevettes
Fiorentina d'agneau aux artichauts grilles
Ricciarelli de Sienne Dessert
Rougets à la Livournaise (Livornese)
Aiguillettes de canard aux figues et aux amandes
Salade gourmande pommes de terre magrets de canard
Salade de pâtes au thon et artichauts**
Sanglier aux cèpes et polenta ..
Sfratti di Sorano ***************************
Stagnata Plat de légumes grillés
Terrine de courgettes au saumon **
Terrine de truite et le saumon
Terrine délicate de foies de volaille *
Timballe des collines siennoises
Timbale de Polenta à la florentine
Salade de tripes di Prato Salade
Zuccotto à la glace stracciatella
Vins Toscana ***
Aubergines au four au fromage et au basilic
Blanc de poulet avec sauce à la crème tomates
Brustengolo Recette de cuisine Umbra
Bucatini ou pennes à la sauce mortadelle
Boules de lentilles (Polpette)
Canard de Barbarie en porchetta
Cannelloni farcis à la ricotta
Cannelloni à la ricotta et la morue salée .
Cannelloni avec la viande de bœuf
Cannelloni au fromage de chèvre frais et au pesto d’épinards
Les fleurs de courgettes farcies 2
Ciriole aux champignons Peuplier
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Courge spaghetti aux Guanciale (lard de bajoue)
Crème de lentilles aux champignons
Crème de concombre à la noix de coco
L'épeautre di Monteleone di Spoleto DOP
Escalopes au vinaigre Balsamique
Escalopes de veau au Marsala, champignon
Fusilli au pesto des courgettes
Fusilli au jambon et aux poireaux
Omelette aux truffes de Norcia
Garganelli saucises de Norcia courgettes
Gratin de pâtes (pasticcio di pasta)
Gâteau de farine de châtaignes 2
Girandole de pâtes aux légumes
Jarret de veau garni avec polenta et gratin de fenouils
Le beignet de fleur de courgette
Lasagnes aux champignons forestiers
Lenticchia di Castelluccio di Norcia Igp
Purée de Lentilles avec du pigeon
Lentilles avec des saucisses , recette d' Ombrie
Lentilles di Casteluccio à l'étouffée
Soupe aux lentilles alla Castellucciana
Lentilles avec la patte de porc
Les principales coupes de porc
Mafaldine à la fricassée de lapin
Maltagliati aux artichauts et poulet grillé
Maltagliati au lièvre aux poivrons
Olives noires à l’écorce d’orange
Omelette, fritata aux artichauts
Paccheri courgettes tomates poissons
Pâtes fraîches à la mode de Spolète
Pasticcio de viande et des saucisses
Penne de farine d'epeautre à la tomate et la rouquette
Raviolone al tuorlo di uovo e ricotta
Risotto aux truffes noires de Norcia gratinée
Roule de jambon farcis en croûte
Roule de Dinde avec sauce aux champignons
Salade de lentilles d' écrevisses
Soupe de lentilles aux pommes de terre
Soupe de borlotti frais et fenouil sauvage et pancetta
Spaghettis aux asperges sauvages
Spaghetti à la rochette et petit sale
Spaghettis aux truffes a la Norcina
Spaghetti con zucchine in fiore e speck Guanciale
Strangozzi ou Stringozzi de Spoleto à la ricotta
Tagliatelle à la ricotta et à la truffe noire de Norcia
Tranches de morue à l’étouffée avec céleri et pruneaux
Salade, tripes de veau avec des haricots de Lac Trasimeno
Soupe fagiolina et crevettes du lac
Soupe de borlotti frais et fenouil sauvage et pancetta
La vraie recette du risotto milanaise
La Crostata avec cerises de Marostica et les pêches
Beignets au fromage Monte Veronese
Beignets de citrouille vénitiens
Blanc de dinde avec de la moutarde et marrons
Broschettes de fruits au San Daniele
Canapés de polenta noire avec les rondelles d'omars
Carpaccio de poutargue et polenta
Coquilles Saint Jacques aux mandarines
Coquilles Saint-jaques venetienne
Côte de Boeuf grillée avec foie gras
Couronne de Risotto et « Peperonata
Crabe avec tagliatelles et artichaux
Crème de champignons et des châtaignes.
Crème de polenta accompagnée de
Crêpes au gorgonzola et au salade de Trevise
Crêpes avec radicchio di Trévise
Crevettes avec des haricots cannellini
Cuisses de canard glacées au citron
Escalope de foie gras au vinaigre balsamique de Modène
Escalopes de dinde (ou poulet)
La Barbabietola rossa di Chioggi
Longe de veau gratiné au Grana Padano et San Danièle
Sarme (le chou roule avec de la viande et le riz.)
Filet de bœuf asperge et fromage Asiago
Fritto misto di mare avec les légumes
Gâteau aux carottes et au chocolat
Gnocchi à la chicorée et gorgonzola
Gnocchi aux asperges, nids de fromage
Gratin de morue au chou-fleur
Huîtres et Sain Jaques au gratin
Jambon crue en sauce et au melon
La Betterave Chioggia: caractéristiques
La Crostata avec cerises de Marostica
La ricetta del Risotto all'Isolana
Langue de veau al" bagnetto verde"
Lasagne avec speck et chanpignons
Lasagnes aux crevettes Saint-Jacques
Les principales coupes de porc
Longe de veau gratinée au Grana Padano
Magret de canard sur copeau de melon
Magret de canard sur fondue de fromage
Maraschino Luxardo Originale 32°
Morue aux patates et aux champignons
Moules de Scardovari veneto DOP
Peau d'Aubergines à la vénitienne
Penne au San Daniele et courgettes
Penne aux artichauts et crème de speck
Penne liscie avec radis de Vérone
Pennoni à la truite saumonée à la
Petites chaux de crabe et fromage
Pintade rôtie à la sauce peverada
Polenta con fagioli cannellini e salsa piccante
Polenta con salsicce e costine
Pot-au-feu de poisson recette de Vénétie
Poulpe en salade de chicorée rouge
Pour préparer les nouilles avec radis rouge
Présentation d' un plat de tripes et polenta
Prosciutto Veneto Berico-Euganeo Dop
Radicchio Rosso di Treviso2 Igp
Ravioli avec la farce de loup (bar)
Raviolis aux asperges à la béchamel
Ravioloni aux asperges et au Montasio
Riso Vialone Nano Veronese Igp
Risotto au fromage Taleggio et potiron
Risotto aux coquilles Saint-Jacques
Ravioloni aux asperges et au Montasio Fromage
Risotto aux crustacés et aux poireaux
Risotto aux radicchio et filets de truite
Risotto avec la salade de Trévise
Risotto avec la viandede poulet
Salade de courgettes et margiolaine
Salade de chou et de betteraves
Sardines au vinaigre ( in saor )
Saucisses avec polenta vinaigre
Seiches vénitien avec son ancre
Tagliatelles aux Magret de Canard
Tarte aux pommes de terre farcie aux herbes
Tortellini au grana saute au S. Daniele
Tourte au gorgonzola et trevisana
Truffes avec le panettone avancées
Velouté aux champignons, courge et fromage
La vraie recette du risotto milanaise
Blanquette de veau à l’italienne
Boulettes de pommes de terre aux noix
Conchiglioni avec farce de Poulet
Quiche à la poire, à la sauge et à la fontina
Croustade de fromages et poires
Choux de Bruxelles et Pancetta
Cote de veau à la Valdotaine 2
Escaloppes de poulet en tranches à la Valdostana
Filets de Poulet à l'Italienne
Flan de polenta à la ricotta, courgettes
Feuillées salée avec escarole et Fontina
Courgette roule avec pancetta et Fontina
Quiche à la poire, à la sauge et à la Fontina
Frittata aux pointes d’asperges
Châtaigne gnocchi avec du fromage Fontina et de bacon
Gratin de pommes de terre au Gorgonzola aux noix
Les principales coupes de porc
Poulet champignons et Vin rouge
Polenta au fromage et à la tomate
Polenta avec des haricots et l'oignon
Soupe de Cogne “Zuppetta di Cogne”
Le veau aux olives et champignons
Veloute de poireaux et de pommes de terre
