Canard à la tagliatelle ou pappardelles Ingrédients pour la pappardelle à la sauce de canard 6 personnes 600 grammes de pappardelle 3 poitrines de canard, mais aussi les cuisses sont parfaites 3 carottes 2 oignons 2 branches de céleri 1 verre de vin rouge 20 grammes de beurre 400 ml de sauce tomate 1/2 litre de bouillon de viande (poulet ou de canard) Huile olive vierge extra Sel et poivre 2 grains de genièvre Comment préparer la sauce de canard ?
Faire revenir l'oignon, la carotte, le céleri pour la sauce de canard en fonte pot de fer oignons, les carottes et le céleri, puis les mettre à cuire doucement dans le même pot, s'il n'y avait pas assez de graisse, ajouter le beurre ou de l'huile. Cuire au four pendant 15 minutes à feu doux jusqu'à ce que les légumes ne sont pas adouci. À ce stade, saupoudrez avec le bouillon et aussi mettre la sauce tomate. Réduire le feu et laisser cuire doucement pendant 10 minutes. Ajouter le sel et le poivre et quelques grains de genièvre. Également placer les cuisses dans la poêle et faire cuire pendant 1 heure et 20 minutes. Vérifiez avec une fourchette les jambes de canard, lorsque la viande commence à se détacher, retirer de la sauce, dépouiller, puis remettre la viande à cuire. Chaque maintenant et puis remuer et vérifier que la sauce reste liquide, si nécessaire versée une louche de bouillon. Les 10 dernières minutes cuire sans couvercle, de sorte que la sauce est agréable condensé. Excellente pappardelle, mais aussi avec des tagliatelles! Maintenant, il suffit de cuire les pappardelle ou tagliatelles dans l'eau salée et de la saison avec une cascade de sauce de canard. Si cela est fait en grandes quantités, il peut également être congelé et utilisé en cas de besoin.
