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Recettes régionales italiennes - Valle D'Aosta

Découvrez la vallée d’Aoste

Quelle est la région d’Italie où l’on trouve 200 glaciers, 500 torrents, une seule rivière ?
Surplombée par les plus hautes cimes d’Europe, dominée par les sommets les plus mythiques des Alpes, faite de glaciers, de torrents, de forêts et de pâturages

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Quiche à la poire, à la sauge et à la fontina

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Croûtons de polenta et lard

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Champignons farcis

Choux de Bruxelles et Pancetta

Civet de chamois

Côtes de veau Valdostana

Cote de veau à la Valdotaine 2

Épaule de porc Valdostana

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Escalopes de veau à la crème

Escaloppes de poulet en tranches à la Valdostana

Favo

Filet de porc au Sel

Filets de Poulet à l'Italienne

Flan de polenta à la ricotta, courgettes

Fondue Vallée d'Aoste

Fontina Dop

Feuillées salée avec escarole et Fontine

Courgette roule avec pancetta et Fontina

Quiche à la poire, à la sauge et à la Fontina

Pain et gratin de Fontina

Chou frisé au fromage Fontina

Fromage Vallée d'Aoste

Fromadzo DOP

Frittata aux pointes d’asperges

Il génépy

Gnocchi à la fontina 2

Gâteau à la ricotta 1

Châtaigne gnocchi avec du fromage Fontina et de bacon

Gnocchi et la fondu

Gratin de pommes de terre au Gorgonzola aux noix

Hochepot

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Le lard d'Arnad

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Polpettone au blanc de poulet

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Repouta

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Rôtie de porc aux châtaignes

Spezzatino La carbonade

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Veloute de poireaux et de pommes de terre

Chevreuil alla Vadostana

Truite Valdotaine

Ingrédients pour 4 personnes :

6 truites
1 carotte
1 branche de céleri
1/2 oignons
1 citron
1 gousse d'ail
1 brin de sauge et de romarin 1
1 tasse de raisins secs
1 cuillère à soupe de farine
1 tasse de vinaigre
Bouillon, beurre, sel, poivre
Huile d'olive extra-vierge

Préparation

Avant la préparation de ce plat, vous devez mettre les raisins secs dans de l'eau pendant 1 heure. Nettoyer et laver soigneusement sous un filet d' eau. Éplucher les légumes, les laver et les couper en petits des ; puis laissez-les cuire avec quelques cuillerées d'huile, la sauge et le romarin. Ajouter la truite et dorer des deux côtés versés le vinaigre et laisser évaporer. Ajouter le zeste de citron et les raisins. Ajouter le sel et le poivre et cuire en arrosant avec le bouillon chaud.
Une fois cuit, égoutter la truite de la poêle et garder au chaud ; passer la saucer et travaillé avec le beurre avec la farine. Verser la sauce sur les truites.