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Recettes régionales italiennes - Valle D'Aosta

 

Découvrez la vallée d’Aoste

Quelle est la région d’Italie où l’on trouve 200 glaciers, 500 torrents, une seule rivière ?
Surplombée par les plus hautes cimes d’Europe, dominée par les sommets les plus mythiques des Alpes, faite de glaciers, de torrents, de forêts et de pâturages

 

 

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Café à la valdôtaine

Carbonade

Confiture de myrtille

Croûtons de   polenta   et lard

Conchiglioni avec farce de Poulet

Crêpes Valdostana

Crème de Cogne

Quiche à la poire, à la sauge et à la fontina

Crostini polenta

Croûtons de   polenta   et lard

Croustade de fromages et poires 

Champignons farcis

Choux de Bruxelles et Pancetta 

Civet de chamois

Côtes de veau   Valdostana

Cote de veau à la Valdotaine 2

Épaule de porc Valdostana

Épaule de porc Valdostana 2

Escalopes de veau à la crème


Escaloppes de poulet   en tranches à la   Valdostana

Favo

Filet de porc au Sel

Filets de Poulet à l'Italienne

Flan de polenta à la ricotta, courgettes

Fondue Vallée d'Aoste        

Fontina Dop 

Feuillées salée avec escarole et  Fontine

Courgette roule avec pancetta et Fontina

Quiche à la poire, à la sauge et à la Fontina

Pain et gratin de Fontina

Chou frisé au fromage Fontina

Fromage Vallée d'Aoste

Fromadzo DOP

Frittata aux pointes d’asperges

Il génépy

Gnocchi à la fontina 2

Gâteau à la ricotta 1

Châtaigne gnocchi avec du fromage Fontina et de bacon

Gnocchi et la fondu

Gratin de pommes de terre au Gorgonzola aux noix 

Hochepot

Jambon de Bosses Dop

Jambon braisé de Saint-Oyen

La soupe froide

Zuppa à la Vapelenense

Le lard d'Arnad

Légumes confits

Les principales coupes de porc

Mijoté de veau sauce jaune

Monte bianco

Pain de seigle

Penne   Val d'Aoste

Polpettone au blanc de poulet 

Prosciutto di Sauris IGP

Découper une voilaille

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Pâté de canard aux châtaignes

Poulet farci désosser

Poulet champignons  et Vin rouge

Le Poulet à la Crème

Polenta au fromage et à la tomate

Polenta avec des haricots et l'oignon

Polenta pasticiata

Polenta aux 4 fromages

Polpettone en chemise

Polpette di polenta

Portafoglio alla Valdôtaine

Quiche de blettes     

Quiche aux légumes    

Repouta

Rissili     

Risotto   Valdostano   

Risotto de Valle Aoste au vin

Rôtie de porc aux châtaignes  

Spezzatino La carbonade     

Soupe de Cogne “Zuppetta di Cogne” 

Supa de l’oignon  

Soupe aux épinards

Sorbet au citron et Génépi  

Soupe   de pain Verrayes  

Soufflé au Jambon  

Strubene    

Tarte Valdostana      

Teteun de Val d'Aoste    

Truite Valdotaine

Truite   Petit Rouge  

Tourte de pommes de terre

Tripes au cidre

Vin Vallée d' Aoste

Vitello Primavera

Le veau aux olives et champignons

Côte de veau en papillote

Veloute de poireaux et de pommes de terre

Chevreuil alla Vadostana

 

 

Truite Valdotaine 

Ingrédients pour 4 personnes :


6 truites
1 carotte
1 branche de céleri
1/2 oignons
1 citron
1 gousse d'ail
1 brin de sauge et de romarin 1
1 tasse de raisins secs
1 cuillère à soupe de farine
1 tasse de vinaigre
Bouillon, beurre, sel, poivre 
Huile d'olive extra-vierge

Préparation

Avant la préparation de ce plat, vous devez mettre les raisins secs dans de l'eau pendant 1 heure. Nettoyer et laver soigneusement sous un filet d' eau. Éplucher les légumes, les laver et les couper en petits des ; puis laissez-les cuire avec quelques cuillerées d'huile, la sauge et le romarin. Ajouter la truite et dorer des deux côtés versés le vinaigre et laisser évaporer. Ajouter le zeste de citron et les raisins. Ajouter le sel et le poivre et cuire en arrosant avec le bouillon chaud.
Une fois cuit, égoutter la truite de la poêle et garder au chaud ; passer la saucer et travaillé avec le beurre avec la farine. Verser la sauce sur les truites.

 


 

 

 

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Bonjour, en ces jours-ci, je suis en train de remettre à neuf mon site. Désolé pour set gêne  À bientôt.

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