https://Veloute de poireaux et de pommes de terre

Recettes régionales italiennes - Valle D'Aosta

Découvrez la vallée d’Aoste

Quelle est la région d’Italie où l’on trouve 200 glaciers, 500 torrents, une seule rivière ?
Surplombée par les plus hautes cimes d’Europe, dominée par les sommets les plus mythiques des Alpes, faite de glaciers, de torrents, de forêts et de pâturages

Veloute de poireaux et de pommes de terre

Ingrédients 500 g de pommes de terre

2 poireaux

1 litre de bouillon de poulet
Un quart de litre de lait bouillant

100 g de beurre
Un demi-litre de crème liquide
Cerfeui

l 4 tranches de pain blanc

Préparation

Épluchez les pommes de terre coupée-les n morceaux et faites-les revenir dans la matie du beurre avec les poireaux coupés en fines rondelles, puis ajoutez le bouillon et faites cuire doucement pendant 6-7 minutes. Pendant temps, fait chauffer le lait dans une petite casserole. Écrasez les pommes de terre et passez-les à la Moulinette, puis remettez-les dans le bouillon avec du sel et du poivre blanc ; ajoutez le lait bouillant, puis la crème liquide.
Chauffez doucement au bain-marie sans porter à ébullition, jusqu'à obtention d'une crème fluide et homogène.
Servez avec des croûtons de pain frits et saupoudrez de cerfeuil (ou de persil) ache.