Palombe aux pignons de pin (chien de mer)

 

Le Palombe aux noix de pin est une recette toscane savoureuse et facile à préparer.
Ingrédients
4 tranches d'aiguillat pesant environ 100, 120 gr. Chaque
200 gr. De pignons de pin épluchés
Un demi-verre de vin blanc sec
Huile d'olive extra-vierge
Ail
Poivre
Persil
Préparation
Mettez les noix de pin grillées dans une petite poêle antiadhésive dans laquelle vous avez versé une cuillère à soupe d'huile d'olive extra-vierge. Quand ils sont grillés à la perfection, les écraser pour les réduire à une pâte : l'idéal serait d'utiliser un mortier, ou vous pouvez utiliser un petit bol et une fourchette.
Remettre le mélange dans la poêle et bien mélanger. Pendant ce temps, mettre le feu à une grande poêle antiadhésive avec 8 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge et l'ail haché et le persil faire sauter, vous avez préparé précédemment.
Lorsque l'ail commence à prendre de la couleur, ajoutez les tranches d'aiguillat soigneusement en les posant pour les empêcher de se casser. Faites dorer le poisson des deux côtés, en prenant toujours soin de ne pas le casser. Ajouter un demi-verre de vin blanc sec et laisser évaporer.
Une fois cuit, presque salé et poivré. Lorsque le poisson est cuit, recouvrez-le avec le mélange de pignons préalablement préparé et servez chaud.