Risi et luganega Saucisse

Ingrédients : pour 4 personnes 

200 g de riz 

150 g de saucisse 

1/2 oignons. 

30 g de beurre 

1/2 tasse de vin blanc sec. 

1 bouquet de persil 

De parmesan râpé 

1 litre de bouillon de légumes 

Préparation de bouillon 

Peler le saucisson et le couper en morceaux, hacher très finement l'oignon et le persil. Faire cuire dans une poêle avec le beurre l'oignon, ajouter la saucisse, coupée en morceaux, mélanger et cuire quelques minutes. Saupoudrer avec le vin blanc et laisser évaporer. Verser le riz, remuer, ajouter le bouillon et cuire, en ajoutant du bouillon progressivement. Au dernier moment, incorporer le Parmesan et le persil haché, en remuant soigneusement. Servir chaud. 

Remarque : dans tout le nord de l'Italie la luganega est appelée saucisse fraîche. 

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