Soupe à l'oignon gratinée

  Ingrédients 

40 g. D' Huile d'olive vierge extra 20 g. De Farine  60 g. De Bouillon, légumes  4 tranche(s) de Pain toscan  Sel  Poivre  Préparation Couper les oignons en tranches très fines, les mettre dans une casserole avec l'huile et une pincée de sel, les laisser cuire à couvert sur le feu doux.  Dès que les oignons sont cuits, augmentés la cuisson et les faire revenir en remuant constamment jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.  Saupoudrer de farine blanche, mouiller avec le bouillon et laisser cuire quelques minutes.  Placer les tranches de pain sur une plaque à pâtisserie, les recouvrir du Gorgonzola et les passer au four très chaud jusqu'à ce que le pain soit croustillant et le fromage fondu. 

 

Cipolla Vernina di Firenze : à une couleur rouge très vif et la forme d'une toupie plate. Il est cultivé en particulier dans les municipalités de San Casciano Val di Pesa et Soffiano. Les caractéristiques sont très fortes et piquantes .

 

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