Zuccotto aux biscuits
Ingrédients pour 6 personnes
Ingrédients pour 6 personnes
500 g de crème de lait épaisse
150 g de chocolat amer
50 g de fruits confits mélangés
75 g de sucre semoule
50 g de sucre glace
1.5 dl de marasquin ou cognac
25 g de beurre
1 cul. À soupe, rase de cacao amer.
Préparation
Mettez le sucre semoule et 3 cuillerées à soupe d'eau dans une casserole et faites fondre le sucre à feu doux ; incorporez-y alors le cacao et le beurre.
Retirez du feu et laissez tiédir.
Incorporez-y alors le cacao et le beurre. Coupez les fruits confits en tout petit dé, ajoutez-les au chocolat.
Fouettez la crème et incorporai le mélange de fruits confits et de chocolat. Incorporez délicatement dans le reste de crème fouettée le contenu de la casserole.
Versez l'alcool dans une assiette creuse et ajoutez-y autant d'eau.
Préparez un moule en forme demi-sphère de 22 cm de diamètre.
Passer-les biscuits dans le mélange eau alcool et tapissez le moule.
Préparez un moule en forme demi-sphère de 22 cm de diamètre, puis recouvrez avec la préparation aux fruits confits et au chocolat.
Lisez la surface puis posez dessus les biscuits. Arrosez du reste du mélange eau alcool, puis couvrez le gâteau d'une assiette et mettez-le au réfrigérateur.
Laissez-le refroidir pendant au moins 4 h.
Le zuccotto ne doit pas être servi trop glacé ; il s'agit d'un semis froid.
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