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Recettes Toscanes

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Pâte frite coupée en losanges.

Ingrédients
Pour 4 personnes :

300 g de farine blanche type 00 (farine la pâtissière fine)
30 g de levure de bière
Eau
Huile pour friture, sel

Préparation

Mettez la farine en fontaine sur la table de travail.
Diluez-la levure dans un demi-verre d'eau tiède et un peu de sel.
Mélangez à la farine en ajoutant un peu plus d'eau, si nécessaire.
La pâte doit être plutôt humide.
Formez un pain, couvrez d'un tissu propre et laissez lever à l'abri des courants d'air froid.

Quand le pâton a bien gonflé (environ une heure), retravaillé et abaisser la pâte au rouleau pour obtenir une épaisseur d'environ un demi-centimètre.

Taillez en losanges et faites frire à l'huile.

Salez-les et servez bien chauds.

Ils sont particulièrement bons en accompagnement de salaisons, le jambon, le saucisson,