Crêpes au gorgonzola et à la salade de Trévise 




Pour 4 personnes. 

600 g de salade de trévise

125 g de farine 

3 cuillères à soupe de noix concassées, légèrement grillées 

1 œuf, battu 

1 jaune d'œuf 

70 ml de lait 

40 g de beurre fondu 

200 g de gorgonzola coupé en dés

150 g de pancetta 



Préparation

Dans un grand bol, mélangez la farine, les noix, l'œuf, le jaune d'œuf et le lait. Préparez les crêpes. Faites chauffer une poêle à crêpe à feu moyen et mettez-y un peu de beurre fondu. Inclinez la poêle et versez environ 50 ml de pâte à crêpes, en remettant immédiatement la poêle dans la position opposée, pour que la pâte adhère à la base avant de cuire. Faites cuire pendant 1 minute puis retournez la crêpe. Faites revenir la trévisan dans un peu de beurre avec la pancetta coupée fine. Mettez un peu de fromage et un peu de pancetta sur la crêpe. - Roulez la crêpe et servez-la, avec les jeunes pousses d'épinard en garniture.

 

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