Recettes régionales italiennes - Valle D'Aosta

Découvrez la vallée d’Aoste

Quelle est la région d’Italie où l’on trouve 200 glaciers, 500 torrents, une seule rivière ?
Surplombée par les plus hautes cimes d’Europe, dominée par les sommets les plus mythiques des Alpes, faite de glaciers, de torrents, de forêts et de pâturages,

Champignons farcis

Ingrédients pour 4 personnes

12 petits champignons
80 g de lard, dans une seule tranche
1 gousse d'ail
1 brin de persil
2 brins de thym
200 g de pommes de terre, cuites 
1 œuf
50 g de Fontina râpé
Beurre
Huile d'olive extra-vierge
Sel
Poivre

Préparation
Nettoyez les champignons en les essuyant délicatement avec un chiffon humide pour enlever tout excès de terre et couper un bout de la tige, rincez-les rapidement sous l'eau courante avec du papier absorbant. Retirez les tiges des chapelles, les hacher grossièrement et les faire revenir dans 3 cuillères à soupe d'huile ainsi que le lard en petits dés et l’ail, pelé et hachées.
Cuire au four pendant environ 10 minutes à feu vif, salez et poivre, puis saupoudrer avec beaucoup de persil haché et le thym.
Purée de pommes de terre dans un mélangeur avec l'œuf et fondu, incorporer les champignons et étaler le mélange sur les chapelles premières. Disposer dans une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, réparti sur les noisettes de beurre et cuire au four à 190° C pendant environ 25 minutes. Retirer du four, laisser reposer 5 minutes et servir.

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