Le canard aux olives recette de Maremma.

Ingrédients 

1 canard 1 g 

100 g d'olives vertes dénoyautées 

1 oignon 

1 carotte 

1 branche de céleri 

1 feuille de laurier 

1 bouquet de persil 

1/2 tasse de sauce tomate maison. 

1/2 tasse de vin blanc sec. 

Peu de bouillon 

1 cuillère à soupe de câpres 

Huile d'olive vierge extra

Sel 

Poivre 

Préparation 

Pour cuire le canard à l’olive première chose que vous devez faire nettoyer le canard et les couper en morceaux. Haché, l'oignon, le persil, la carotte, le céleri et la feuille de laurier. Faire revenir l'huile pendant 5 minutes, puis rejoindre les morceaux de canard. 

Passer les morceaux de canard, en ajoutant le poivre, les légumes et les herbes hachées, puis arrosez le vin sur la viande faisant évaporer, puis ajouter la sauce tomate déjà diluée dans le bouillon avec du sel et du poivre. 

À 20 minutes de la fin de la cuisson ajouté les olives et les câpres. 

Mettre le tout sur ?? assiette et servir le canard aux olives chaudes.

 

 

 

 

 

 

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