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Râbles ou cuisse de lapin farci



Ingrédients (pour 4 personnes)



2 râbles de lapin désossent et ouvert en 2.



100 g de roquette,



2 gousses d'ail,



1 Échalote



30 g de pain de mie



100 g de ricotta,



4 tranches de jambon cru de Norcia



15 cl de vin blanc,



4 branches de thym,



2 feuilles de laurier



4 cuillers à soupe d'Huile d'Olive Vierge Extra, sel, poivre.



Préparation



Hachez la roquette, l'ail, les achalotes, le thym et le pain. Ajoutez-la ricotta. Salez, poivrez. Ouvrez les râbles en Déposez sur chacun Â¼ de la farce. Roulez la viande, puis enroulez chaque portion d'une tranche de jambon. Fermez à l'aide d'une pique à brochette. Déposez le laurier et les rables au fond d'un plat alan au four, versez le vin et arrosez d'huile d'olive. Faites cuire 20 m au four préchauffée  200° puis passez 5 m au grill. Ce plat raffine peut-être, préparé à l'avance, réchauffe au dernier moment.

 

 

 

 

 


 

 

 

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