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Recettes régionales italiennes - Valle D'Aosta

Découvrez la vallée d’Aoste

Quelle est la région d’Italie où l’on trouve 200 glaciers, 500 torrents, une seule rivière ?
Surplombée par les plus hautes cimes d’Europe, dominée par les sommets les plus mythiques des Alpes, faite de glaciers, de torrents, de forêts et de pâturages,

Filet de porc au Sel

Ingrédients

500 g filet de porc
Une boîte de sel
Noix de muscade
Poivre
Cumin
Cardamome

Préparation
Couvrir avec les épices votre fil afin qu'ils adhèrent à sa surface.
Dans un bol mettre ensemble le sel, et toutes les herbes hachées à la main.
Prenez un récipient Tupperware ou un contenant hermétique et rempli avec sel à base de plantes, ce que vous venez de faire. Allongez le filet et couvrir complètement avec le reste du sel.
Fermer le récipient et laisser reposer pendant une demi-journée sur une étagère de votre cuisine, de sorte que la température ambiante accélère les processus de réaction entre la viande et le sel, et une demi-journée dans le réfrigérateur pour arrêter la réaction et pour préserver des attaques bactériennes.
À la fin, sortez le filet du récipient déjà cuit et stérilisé par le sel, qui dégage un arôme fabuleux des épices et des herbes.
Vous avez juste à le découper en tranches, saupoudrer avec de l'huile et le manger avec légumes.