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Tripes safran

Pour 4 personnes

• 1 kg de tripes
• 1 oignon blanc
• 1/2 litre de vin blanc
• 1 citron juteux
• 0,20 g de stigmates de safran
• parmesan râpé

Faire griller la perfusion de safran et le mettre dans une tasse avec un peu d'eau chaude.

Coupez les tripes, bien lavées et propre, en fines lanières. Hacher l'oignon et faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive extra-vierge. Placez dans les tripes casserole, salez et couvrir les tripes avec le vin blanc et cuire à feu moyen jusqu'à ce que le vin que vous ne serez pas évapore. Une fois cuit, ajouter 1/4 tasse de jus de citron et faire revenir à feu vif, puis ajoutez le contenu de la tasse de l'infusion de safran et mélanger un peu. Terminer avec le fromage parmesan râpé et servir.

 

San Giminiano

 

 

 

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