Recettes régionales italiennes - Valle D'Aosta

Découvrez la vallée d’Aoste

Quelle est la région d’Italie où l’on trouve 200 glaciers, 500 torrents, une seule rivière ?
Surplombée par les plus hautes cimes d’Europe, dominée par les sommets les plus mythiques des Alpes, faite de glaciers, de torrents, de forêts et de pâturages,

Soupe aux épinards Ingrédients

Pour 6 personnes :

500 g de feuilles de jeunes épinards

2 litres de bouillon de légumes

5 pommes de terre

1 botte de roquette

1 bouquet de persil plat

Feuilles de 15 radis (fane)

20 cl de crème fraîche liquide

Sel, poivre



Préparation

Lavés, les épinards, les fanes de radis, la roquette, le persil laissé ensuite laissent bien égoutter

Peler les pommes de terre et les couper en dés.

Porter les 2 litres de bouillon des légumes à ébullition dans une casserole

Ajouter les pommes de terre et tous les légumes

Laisser cuire pendant 40 minutes à feu moyen ajouté la crème 

Mixer le tout jusqu’à obtenir un mélange bien homogène

Saler et poivrer à votre convenance

Réserver la soupe sur feu doux jusqu’au service.