Tortillon au jambon cru et crème de parmesan

Pour 4 personnes

Ingrédients

400 g de tortillons à la ricotta

150 g de jambon cru,

200 ml de crème fraîche,

80 g de parmesan râpé,

50 g de roquette, vinaigre balsamique, sel.

Préparation

L'arrivée de la saison hivernale coïncide toujours avec un changement dans la cuisine, soit à cause de la saisonnalité des ingrédients, soit à cause de la tendance qui voit des plats plus rapides, plus froids et plus légers laisser place à des préparations plus savoureuses et plus corsées.

Les tortillons au jambon cru et à la crème de parmesan sont le choix idéal pour un plat assez rapide à préparer et dans lequel goût et corps vont de pair.

Commencer la préparation avec la vinaigrette des tortillons. Coupez le jambon cru en lanières de taille moyenne et mettez-les dans une casserole sans aucun type d'assaisonnement, la graisse de jambon qui fondra le rendra croustillant, donnant encore plus de plaisir au palais. Mettez la crème fraîche dans une casserole et portez-la à ébullition en la faisant réduire de moitié environ. Ajouter le parmesan râpé et le laisser fondre en continuant de mélanger pour éviter qu'il ne colle au fond. Une fois, le fromage fondu, éteint le feu et ajoute une partie des lanières de jambon cru croustillant à la crème.

Pendant que le fromage à la crème finit de cuire, faites cuire les tortillons farcis à la ricotta et aux épinards dans une grande quantité d'eau salée.

En attendant, nettoyez, en les lavant soigneusement, quelques feuilles de roquette sauvage qui serviront de garniture au plat.

Une fois que vous avez tous les composants de la recette prêts, vous pouvez continuer avec le plat. Mettre quelques feuilles dans l'assiette

 

 

 

................................................................................

 

.

---