Le gâteau Épeautre de Garfagnana 



Ingrédients :
200 g Épeautre
- ½ verre de lait.
- 3 oufs
- 150 g de parmesan râpé (ou ½ parmesan et pecorino)
- 4 cuillères à soupe d'huile
- noix de muscade
- sel
- un peu de poivre
- 100 grammes de fromage cottage
- persil haché.

Préparation :
Rincer l'Épeautre et cuire dans l'eau salée pendant environ 1 heure. Passer une moitié dans la passoire, puis ajouté l'huile, le sel, le poivre, la muscade, le lait, les œufs, le fromage, le fromage cottage et le persil haché. Bien mélanger et verser le mélange dans un plat allant au four, graissé avec du beurre et saupoudré de chapelure, de sorte que ce soient environ 2 doigts. Cuire au four pendant 40 minutes.