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San Giminiano

 

 

Dinde au safran 

Ingrédients pour 4 personnes :

800 g. Ragoût de dinde 

40 g. Beurre 

1 oignon

1 sachet de safran

Vin blanc 1/2 tasse

Huile d'olive

25 cl de bouillon

Poivre

Peu de farine

Sel

Préparation : 

Dans un pot en terre, faire revenir l'oignon dans le beurre et l'huile, ajouter la dinde et cuire avec huile Ajouter le sel et le poivre. Saupoudrer avec un peu de farine, mélangez, versez le vin et laissez évaporer à feu vif. Dissoudre le safran dans le bouillon et l'ajouter à la dinde. Porter à lent et avec le couvercle sur la cuisine au feu, en ajoutant du bouillon si nécessaire. 

La culture du safran a une histoire ancienne : les documents de culture témoignent des grandes cultures et de l'importance de l'économie de San Gimignano au moyen d'Age. Un produit très cher, à la base du commerce de San Gimignano à l'époque. En 1228 le demie du porte de San Gimignano part à l'attaque sur le Castel delà Nera, part en argent, en partie en safran. En 1276, il a ordonné de payer des taxes d'entrée et de sortie, engrangeant de gros profits. En 1295, il désigna deux personnes incarcérées de contrôler le poids du safran, avec une porte fixe aux portes de la ville, où il devait payer la taxe. Le safran pur de San Gimignano est en culture avec des produits naturels, l'esclave utilisait le produit chimique alcôve à la source de chacun, le cola de collection, à la nuisance, à la conservation. Les stigmates du safran sont confisqués entiers pour assurer leur qualité pure, l'arôme fort, piquant et légèrement amer. Parmi les nombreux produits de qualité de la campagne de San Gimignano, la collection de safran est a été réintroduite grâce à l'association Il Croco. La réintroduction de cette célèbre este a été possible grâce aux conseils de l'Université de Florence.

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