Cannelloni étrusque

Ingrédients pour 4 personnes :
300 g de champignons,
130 g de beurre,
Sel,
Poivre
50 g de farine,
Une pinte de lait,
60 g de parmesan,
100 g de langue de veau,
Douze cannellonis au œuf,
Huit tranches de jambon crue

Préparation
Laver, sécher et couper les champignons en tranches.
Faire frire dans une casserole, 40 g de beurre, puis ajouter les champignons, avec une pincée de sel et une pincée de poivre, et laissez-les sauter à flamme forte pendant 5 minutes ; puis laisser mijoter pendant environ 10 minutes à feu doux.
Maintenant, préparer une sauce béchamel : faire fondre 50 g de beurre dans une casserole et ajoutez la farine, en remuant avec une cuillère en bois pour éviter les grumeaux ; dilué avec du lait chaud, le sel et le poivre et cuire pendant 10 minutes, en remuant continuellement.
Incorporé les champignons à la sauce, le Parmesan et la langue coupée à "Julienne" (des bandes minces).
Incorporer le mélange à la perfection et la laisser reposer.
Faire bouillir le cannelloni, un peu à la fois, dans l'eau bouillante salée ; égoutter 3 quarts cuits, rapidement les tremper dans l'eau froide et les mettre à sécher sur un linge propre.
Lorsque tous sont prêts, les remplir avec le mélange et les disposer dans un moule beurré.
Le boure même surface, des arcs en distribuant une partie du reste de beurre, puis les couvrir avec les tranches et cuire au four à 200 degrés pendant environ 20 minutes.
Une fois cuit, retirer la casserole directement sur la table.

 

 

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