Rosticciana

Portions : pour 4 personnes

Introduction

Les nervures ou rostinciana, est un classique de la cuisine toscane qui implique la cuisson des côtes de porc au barbecue, avec l'ajout d'une goutte d'huile et des arômes. Si vous ne disposez pas d'un barbecue en plein air, vous pouvez également préparer ce plat dans le four ou dans une poêle.

Ingrédients

1,5 kg de côtes de porc
8 saucisses facultatives 
Romarin
Huile d'olive extra-vierge
Sel
Poivre
Préparation

Prenez les côtes, assaisonner avec une pincée de sel et de poivre. Une fois que le grill est chaud, déposé les sur le grill et faire cuire pendant environ 20-25 minutes, en retournant plusieurs fois aider avec l'huile avec un brin de romarin.
Lorsque la viande commence à libérer de liquide, les nervures sont prêtes. Servir chaud Avec Les saucisses

Pour éviter de brûler la viande, garder la flamme de la grille moyen-élevé.
Huile d'olive extra-vierge, mais si vous voulez faire cuire la viande plus facilement, vous devez séparer les côtelettes individuelles.
Idées et variations
Tranches grillées de pommes de terre cuite à la vapeur, adoucies couches de poivrons et de fines tranches de courgettes et les aubergines avec la viande,. Servir avec une émulsion d'huile d'olive, le sel, un filet de vinaigre, l'ail haché et le poivre.
Si vous ne disposez pas d'un grill, vous pouvez faire cuire les côtes dans le four, avec l'ajout d'un peu de vin .

 

 

 

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