Croûtons de polenta et lard

Recettes régionales italiennes - Valle D'Aosta

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Quelle est la région d’Italie où l’on trouve 200 glaciers, 500 torrents, une seule rivière ?
Surplombée par les plus hautes cimes d’Europe, dominée par les sommets les plus mythiques des Alpes, faite de glaciers, de torrents, de forêts et de pâturages,

Croûtons de polenta et lard

Pour 6 personnes.

• 200 g de farine de maïs (polenta)
• 200 g de lard d'Arnaud tranché
• 10 g de beurre
• sel et poivre

Préparation
Chauffer le pot de cuivre avec 7-8 litres d'eau, salez légèrement et il vient juste à ébullition, versez la farine et remuer avec une cuillère en bois ; cuire pendant environ 40 minutes.
Renverser la polenta sur une planche à découper ou sur une grande plaque, aplatir avec une spatule et laissez-le refroidir.
Coupez-les en tranches épaisses de 2 cm et un carré de 5 cm.
Graisser une plaque à pâtisserie, disposer les carrés de polenta et cuire pendant 5 minutes à 200 degrés.
Retirez les croûtes du four, garnir de tranches de bacon saupoudré de poivre et cuire pendant 2 à 3 minutes.
Servir chaud.

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