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Recettes régionales italiennes - Valle D'Aosta

Découvrez la vallée d’Aoste

Quelle est la région d’Italie où l’on trouve 200 glaciers, 500 torrents, une seule rivière ?
Surplombée par les plus hautes cimes d’Europe, dominée par les sommets les plus mythiques des Alpes, faite de glaciers, de torrents, de forêts et de pâturages,

Mijoté de veau sauce jaune

Ingrédients

800 g épaulent de veau.

40 g de beurre

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 citron jaune

1 Lime

1 Orange

1 cuillère à café de cumin

1 bouquet de basilic

1 bouquet de persil

1 gousse d'ail

Sel

Poivre

Préparation

Couper la viande, salez et poivrez. Hachez une gousse d'ail, un bouquet de persil et une de basilic, de recueillir tout dans un bol, ajouter le jus de citron et le zeste d'orange de chaux, les graines de cumin, bien mélanger, laisser, mariner la viande de bœuf pour 2 heures en tournant de temps. Dans une casserole, chauffer l'huile et le beurre et dorer environ 5 minutes, le ragoût drainé. Remuer souvent avec une cuillère en bois afin que la viande ne colle pas au fond du conteneur. Seule la marinade et la verser sur le ragoût. Couvrir et faire cuire pendant 45 minutes, si nécessaire ajouter un peu chaud