https://Lampredotto, recette de Florenze Toscana

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Lampredotto

Sandwich florentin

Un Sandwich typiquement florentin. Un petit pain rond avec de la caillette de bœuf (le 4e estomac de la vache) cuite dans une sauce riche et savoureuse faite à base de tomates, oignons, céleri et persil. On peut le manger "mouillé bagnato", auquel cas le pain est mouillé avec les jus de cuisson de la caillette, avec des sauces vert (à base d'œuf, persil et huile) et rouge (piquante)

Information nutritionnelle Portion : 100 g 402 kJ kilojoule
96 cals calories
G Protéines 11,92
2,07 g d'hydrates de carbone
Sucre 1,13
Graisse 4,34 g.
1 599 g Gras saturés
Monoinsaturés graisse 1,812 g.
Graisses polyinsaturées 0,208 g
Cholestérol 95 mg
Fibre 0,5 g.
Sodium 230 mg
Potassium 201 mg
Résumé nutritionnel :
cal
96
Gras
4,34 g
Carboidrate
2,07 g
Protéines
11,92 g
Il y a 96 calories dans Lampredotto (100 g).
Division Calories : gras, 41 %, teneur en glucides 9 %, 50 % proeines.

(Lampredotto Pané et fritté)

Ingrédients
Cuits les tripes et lamproie, bien séchée et froid
Œufs
Sel
Mie de pain
Huile

Processus que pour escalopes frites classiques : battre les œufs avec le sel
Coupez en lanières pas trop tard, soit que la tripe lamproie.
Ajoutez les bandes d'œufs battus, les tourner bien et les laisser au moins vingt minutes pour se reposer en remuant de temps tout.

Passé ce délai, passer chaque bande dans la chapelure
Tourner maintenant, les faire frire dans l'huile chaude, la cuisson sera courte, juste assez de temps pour cuisiner et faire la panure croustillante