Crespelle  (crêpes) aux asperges

Ingrédients pour 4 personnes -
2 oufs
130 g de farine
1 cuillère à café de sel
20 cl de lait
Beurre
400 g d'asperges
250 g de ricotta
Noix de muscade
50 g de beurre 


Préparation
Préparer les crêpes : mélangez au fouet les oufs avec l'eau, le lait, la farine et une cuillère à café de sel. Laisser reposer pendant une demi-heure, puis versé dans un moule bien beurré pâte, préparée de nombreuses crêpes très fines (vous n'avez pas à faire cuire la crêpe plus de 30 secondes de chaque côté.). Nettoyer et faire bouillir les asperges dans l'eau salée. Couper les extrémités sur une longueur d'environ 6 pouces, mettre le reste dans un mélangeur et le secouer pour obtenir une purée qui mélanger la ricotta. Crêpes farcies à la crème de ricotta, ajoutez les pointes d'asperge, à proximité et placent les crêpes sur une assiette de service. Faire fondre le beurre au bain-marie. Arroser de crêpes de beurre fondu et saupoudrer 

 

 

 

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