Haricots verts aux oignons

Pour 4 personnes
700 g de haricots verts 
250 g d'oignons
50 g de beurre 
1 bouquet de persil plat
1 cuillerée à soupe de vinaigre de vin
Sel 
Poivre

Préparation

Lavez, épongez et ciselez le persil. Épluchez et lavez les haricots verts. Remplissez une casserole d'eau, salez légèrement et portez à ébullition. Ajoutez-les haricots verts et faites-les cuire à gros bouillons pendant une vingtaine de minutes. À la fin de la cuisson, égouttez-les soigneusement.
Épluchez et émincez les oignons. Mettez le beurre dans une casserole et faites fondre. Ajoutez les oignons et faites-les fondre également, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient blonds.
Ajoutez-les haricots verts et faites sauter le tout en mélangeant. Assaisonnez de sel et poivre selon le goût. Les haricots doivent commencer à rissoler, mais les oignons ne peuvent pas roussir. Versez le vinaigre de vin et remuez.
À la fin de la cuisson, versez la préparation dans un plat de service chaud. Ajoutez le persil ciselé et servez aussitôt, bien chaud.