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Recettes régionales italiennes - Valle D'Aosta

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Quelle est la région d’Italie où l’on trouve 200 glaciers, 500 torrents, une seule rivière ?
Surplombée par les plus hautes cimes d’Europe, dominée par les sommets les plus mythiques des Alpes, faite de glaciers, de torrents, de forêts et de pâturages,

Frittata avec pointes d’asperge

Ingrédients pour 4 personnes

800 g d’asperges sauvages

4 œufs

Une noix de beurre

2 c à s d’huile d’olive vierge extra

4 c à s de parmesan râpé

1 petit poireau

150 g de provolone fumé

Ciboulette.

Préparation :

Casser les asperges en tronçons de 5 cm en commençant par la pointe jusqu’à résistance. Jeter les queues. Fait cuire les asperges dans une grosse quantité d’eau bouillante salée pendant 2 à 3 m. . Les faire revenir avec le beurre et huile, cinq minutes à feu doux dans un poil. Battez les œufs en omelette, salez, poivrer.

Verser les œufs sur les asperges avec provolone coupé en petits des. Servez avec parmesan et ciboulette. Cuisez-la frittata à votre goût.