Lentilles de Castelluccio de Norcia IGP' Ombrie
Lentilles de Castelluccio de Norcia IGP Appelé par les habitants de Castelluccio " Lenta", le produit est représentatif du pays par excellence. L'utilisation de cette légumineuse est très ancienne, comme en témoigne la découverte de graines dans les tombes néolithiques du 3 000 a. c. la lentille est une plante annuelle qui fleurit entre mai et août , appartenant à la famille des légumineuses. La saveur incomparable, très petite taille, la résistance aux ravageurs et l'agriculture biologique que, maintenant en font un produit recherché. Il présente pour le consommateur avec la couleur variée allant du vert au brun clair tacheté, bringé avec la présence de graines. Il est semé dès que le manteau neigeux est complètement dissous. Vers la fin de juillet début août, est recueil. Une fois que vous faites cela, le " carpitura " a été fait entièrement à la main. Coulé travail des pays voisins, pour la plupart des femmes, " la carpirine " pour un fatigant et long. Aujourd'hui, il est utilisé presque toujours aux tondeuses mécaniques, mais les rythmes et les rites " , " obligatoires, faire la collecte d'un temps de l'effort maximal pour les agriculteurs locaux. Les lentilles sont cultivées dans les plaines karstiques de Castelluccio dans le Parc National des Monts Sibyllins , les zones d'une beauté particulière et du paysage naturel, à des altitudes allant jusqu'à 1600 mètres d'altitude , avec une superficie totale d'environ 20 km ² , tombant à la partie de Pian Pian Grande et dans la petite ville de Norcia (PG ) et pour la partie du Pian perdu dans la commune de Castel Santangelo sur le noir (MC ) . Les lentilles de Castelluccio possède des qualités nutritionnelles remarquables : toutes ses protéines, vitamines, fibres et minéraux, il est idéal pour ceux qui ont besoin d'une alimentation riche en fer, potassium et phosphore, faibles en gras et très nutritifs. Une autre caractéristique importante est la peau fine et tendre qui permet une cuisson directe sans trempage, réduisant considérablement le temps de préparation.
Recettes
Purée de Lentilles avec du pigeon
Lentilles di Casteluccio à l'étouffée
Lentilles de Castelluccio à l’étouffée et agneau
