Pot-au-feu recette toscane



Rincez la viande à l’eau froide, puis la mettre dans un faitout et la recouvrir de 3 litres d’eau. 

Laisser la viande cuire à feu très doux pendant environ 2 h avec les oignons épluchés avec les clous de girofle. 

Nettoyer la surface de l’eau toutes les demi-heures, en retirant l’écume qui se forme en surface. 

Au bout de 2 h, assurer vous que la surface de l’eau soit "propre". 

Les pommes de terre sont cuites à l’eau séparément. 

Ajouter les légumes carotte, navets, et les arômes laurier, thym, persil. 

Ajoute-le chou et poireau. (facultatif) 

Ajouter l’os à moelle une dizaine de minutes avant la fin. (facultatif) 

Vous pouvez utiliser une cocotte-minute, c’est plus rapide à la cuisson, mais le résultat final ne sera pas le même. Conseil avant de servir le pot-au-feu, vous pouvez faire une entrée avec de la soupe, pour cela, versez dans des bols, du bouillon avec des pâtes courtes.