Bocconcini Di Maiale Al Prosciutto Profumati Al Balsamico

 

 Les savoureux morceaux de viande de porc, la saveur et l'arôme délicat enrichis le vinaigre balsamique de Modène, pour un plat qui a toute la saveur de la cuisine italienne authentique. Ingrédients pour 4 personnes

 2 filets de porc (environ 750 grammes)

12 tranches de jambon de Parme 

Facultatif Aceto Balsamico di Modena 

Un brin de romarin

2 gousses d'ail 

300 g de salade verte 

Huile vierge extra d'olive 

Sel Poivre. 

Préparation 

Prenez les tranches de jambon et retirez tout excès de graisse. Couper le porc en petits morceaux d'environ 60 grammes chacun, un par un enveloppement de Jambon de Parme, s'arrêtant avec un cure-dent. Verser un peu d'huile dans une poêle, laisser, chauffer, ajouter le romarin et l'ail et les dés préalablement préparés. Ensuite, saupoudrez la viande avec du vinaigre balsamique à votre goût, et faire cuire 5 minutes sur les deux côtés. La viande doit rester rose dans le centre. Morceaux aromatisés avec une pincée de sel, une pincée de poivre noir et un filet d'huile d'olive, puis saupoudrer avec la réduction de vinaigre balsamique. Servir le filet sur un lit de salade verte. Histoire au premier siècle. C. Marco Terenzio Varrone écrit : « On croit que la nature a donné à l'homme le cochon à faire vivre richement." Cette phrase est compté rendu explicatif dans lequel il était toujours le cochon des populations européennes. Au moment où le cochon précieux a été donné, en plus de la valeur de la nourriture, même une forte valeur symbolique : les accords de paix ont été sanctionnés par la mort d'un cochon, et même rite est apaisé les mariages des rois et des gens célèbres : ils étaient les époux eux-mêmes pour célébrer le rite sacrificiel. Au cours, des siècles, puis le porc ont été associés à un saint patron : saint Antoine abbé, depuis, iconographie classique, le saint a toujours été représenté avec un pied de porc, comme un signe de la maîtrise des désirs de la chair. Les frères qui traitaient les églises dédiées à lui profiter d'une série de privilèges, le plus notable de ce qui devait être en mesure de faire paître, gratuit pour la ville, un cochon. Les frères l'ont protégé des pièges et étaient bien heureux de porte d'entrée pour l'enracinement, car il a été considéré comme un signe de la bienveillance du Saint. L'animal a finalement été abattu 16 janvier et sa viande a été distribuée aux pauvresses le lendemain, en la fête de saint Antoine.

 

 

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