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Blancs de Pintade farcis en croûte

• Ingrédients pour 4 personnes
• 2 blancs de pintade
• 6 feuilles de blettes
• Une pâte feuilletée de 230 gr.
• 4 fines tranches de jambon de Parme
• 40 gr pecorino râpé
• 2 gousses d'ail et une cuillère à soupe de chapelure
• beurre, sel, poivre blanc

Retirez toute la peau et les os des blancs de pintade
Disposez-les à plat entre des feuilles de papier sulfurisé et aplatissez-les avec un rouleau à pâtisserie.

Salez-les, poivrez-les et disposez sur chacun une tranche de jambon. Lavez les blettes coupez les en julienne et faites les revenir dans une poele avec le beurre et les gousses d'ail pendant 3 à 4 m.

Ajoutez le fromage râpé et la chapelure, étalez cette farce sur le blanc de pintade, couvrez avec une tranche de jambon et le deuxieme blanc de pindade en forme de sandwich .

.Ajoutez un peu de beurre dans la poele utilisée auparavant et faites dorer le sandwich des 2 côtés pendant quelques minutes, mettez le sur un papier absorbant à refroidir. Assaisonnez.

Etalez la pâte disposez une tranche de jambon posez le sandwich de pintade recouvrez avec la quatième tranche de jambon et former un rouleau. Mettez au four préchauffé à 200° ( four ventilé ) pendant 35 m.