Ingrédients

Farine de châtaigne g. 500, 

Sel, 

Huile d'olive extra-vierge,

Raisins secs,

Noix,

Romarin,

Le zeste d'orange (partie jaune) seulement.

Préparation

Diluez avec de la farine de châtaigne d'eau, à l'aide d'un fouet, pour éviter les grumeaux. Graisser avec un peu d'huile une plaque de cuisson à partir des bords inférieurs. Ajouter la farine de châtaigne et une pincée de sel dans la casserole. Garniture de raisins secs (G. 40), les noix et le romarin haché avec le zeste d'orange (partie jaune seulement). Ajouter une abondance » de l'huile d'olive extra-vierge. Cuire au four pendant environ une heure à 200° c Servez ce gâteau chaud.

 

 

 

 

 

 

Les necci 2

 sont des crêpes très simples à préparer, elles sont faites avec de la farine de châtaigne et de l'eau. Traditionnellement, les necci sont farcis de ricotta fraîche et enroulés sur eux-mêmes. Les necci sont naturellement doux et sans gluten parfaits pour servir de dessert si vous avez peu de temps et un invité coeliaque à la table. C'est une recette très simple, mais pour le succès de ce plat, il est très important de choisir des ingrédients de la plus haute qualité et de travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle ait plus de grumeaux et choisisse du mouton frais à la ricotta.

Préparation 
Ingrédients pour 4 personnes
Châtaignes (farine)
300 g
Ricotta de mouton
300 g
sucre
1 cuillère
sel
Assez
Huile d'olive extra vierge

Préparation

Tamiser la farine et la verser dans un grand bol, ajouter une pincée de sel et verser environ 400-450 g d'eau. La quantité d'eau varie en fonction de la farine utilisée, puis ajouter l'eau un peu à la fois. Bien mélanger au fouet jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et sans grumeaux.2
Graisser légèrement une casserole d'environ 20-22 cm de diamètre avec un peu d'huile et, lorsque la poêle est très chaude, verser la pâte au milieu avec une louche, en faisant tourner la casserole. Quand ils sont dorés, tournez le necci et terminez la cuisson.3
Versez la ricotta dans un bol, ajoutez le sucre et travaillez brièvement avec une fourchette jusqu'à obtenir une crème.
Farcir les necci avec de la ricotta en les enroulant et les servir.
Variante de Necci
Vous pouvez omettre le sucre dans la crème de ricotta ou le remplacer par une cuillerée de miel.