Ingrédients pour 4 personnes :

 

320 g de riz Vialone Nano

7 dl de bouillon de viande

150 g de longe de porc

150 g de veau maigre

40 g de beurre

50 g de parmesan

Râpé

Cannelle moulue

1 brin de romarin

Vin Blanc "Prosecco "

Sel et poivre au goût

 

 

Préparation :

 

Mettez 30 g de beurre à feu doux avec un petit brin de romarin. Lorsque le beurre est doré, retirez le romarin, mettez la viande coupée en petits morceaux et augmentez le feu.

 

Faire dorer la viande et assaisonner avec du poivre, du sel et un filet de vin blanc, puis baisser le feu et terminer la cuisson.

 

Mettez la casserole avec le bouillon à feu doux sur la cuisinière et portez à ébullition ; Versez le riz et avec une cuillère en bois, retirez-le du fond, puis couvrez la casserole.

 

Lorsque l’ébullition reprend, retirez doucement le riz à nouveau, baissez le feu au minimum, couvrez la casserole pendant 15 minutes ; À ce stade, ajouter environ la moitié de la sauce, remuer et couvrir jusqu’à ce qu’elle soit cuite.

 

Retirer la casserole du feu, ajouter le reste de la sauce à la viande, le parmesan (saupoudré de cannelle) et le beurre laissé en flocons. Mélangez le tout très doucement.

 

Servir dans un plat allant au four ou un plat unique avec quelques brins de romarin.

 

 

 

 

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