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Fricasse de fenouil et cleri

Pour 4 personnes

Ingrédients

4 fenouils, 2 pieds de cleri, 

5 cl d'huile d'olive Vierge Extra 

1 cuillere à   soupe de coriandre séche, 1 verre de vin blanc secs,

1 oignon, 1 bouquet garni, sel, poivre en grains. 

Sauce dâ accompagnement

350 g de 'ricotta'

1 cuillerée à soupe d'huile d'olive vierge extra, 

Quelques branches de coriandre frache, 2 pinces de gingembre hache sel, poivre.

Préparation

Eplucher  puisÂcmincer finement l'oignon. Laver  puis couper les bulbes de  fenouil en tranches et les cours de  céleri en quatre.  Faire bouillir de l'eau sale, y a  ajouter le bouquet garni  puis bouillanter les fenouils et les caleris, les Ãegoutter.  Dans une cocotte, verser l'huile d'olive vierge extra, ajouter l'oignon, les morceaux de fenouil  et decéleri, le bouquet garni, la coriandre, des grains de poivre, le vin blanc et du sel ; cuire sur le feu doux et à couvert pendant 20 minutes. Dans un saladier, mélanger le fromage blanc, le gingembre, l'huile d'olive et la coriandre hachée, saler et poivrer. Servir avec les legumes. 

 

 


 

 

 

 

 

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