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Tiramisu sans mascarpone




Portions : pour 4 personnes

Ingrédients
250 ml de café
2 oufs
2 cuillères à soupe de sucre
200 g de Ricotta
2 cuillères à soupe cognèrent.
250 g de Savoyard de Cacao amère en Poudre

Préparation

Préparer le café et laisser refroidir.
Pendant ce temps, battre rapidement les jaunes d'œuf avec le sucre : lorsque vous êtes bien mélangé, ajouté la Ricotta et aussi le cognac et bien mélanger le tout.
Maintenant, fouetter les blancs d'œufs dans un autre bol jusqu'à ce que le mélange ait la consistance stable et mousseuse. À ce stade intégré, les blancs d'œufs bien équipés avec la préparation du fromage cottage, les jaunes d'œuf et le sucre, en remuant avec des mouvements doux circulaires du bas vers le haut, afin d'éviter d'enlever les blancs d'œuf. La crème de tiramisu est prête.
Prenez un plat rectangulaire (ou si vous préférez, les tasses seule parties) et assembler les couches de tiramisu boudoirs trempés dans des couches de crème à café alternatif. Terminé avec, une couche de crème, vous allez couvrir avec de la poudre de cacao. Laissez le tiramisu repos sans fromage mascarpone au réfrigérateur pendant environ 3 heures avant la dégustation !
Pour présenter comme vous avez le tiramisu est bon à le placer dans un plat de cuisson rectangulaire (ou carrée) verre clair, de sorte que les couches de boudoirs et la crème sont visibles. Si les préparations tassent seule partie, brisée les biscuits en petits morceaux afin qu'il soit plus facile de les assembler dans un récipient avec une forme ronde.
Une petite astuce pour lui rendre plus doux et crème fluide : unis peu de crème fraîche (environ 100 ml) montée avec quelques cuillères à soupe de sucre en poudre.
Les idées et les variantes
Ricotta n'est pas le seul ingrédient utilisé à la place de mascarpone bien, est certainement plus léger peut adapter un autre fromage à la crème et facile à travailler (comme Philadelphie), crème fouettée ou crème.

Certains préfèrent les Savoyards au lieu de boudoirs : de cette façon, vous obtenez un tiramisu avec plusieurs couches, mais moins épais et corsé. Ou vous pouvez utiliser la Génoise.

 

 

 



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Crème végétale

 

Gâteau Fregolotta


Le gâteau fregolotta est un dessert typique de la Marca Trevigiana, délicieux dans son extrême simplicité. Farine, crème et sucre pour une recette qui se déguste avec plaisir au petit-déjeuner, en collation à grignoter avec un café, en collation et en dessert, peut-être avec un bon verre de passito. L'important est de le partager jusqu'au dernier "fregola".


Ingrédients pour 6-8


 500 g de farine 00


 150 g de sucre semoule


 1 cuillère à café de sel


 250 ml de crème liquide fraîche.


 1 noix de beurre pour la poêle


Préparation


Le gâteau fregolotta est une spécialité de confiserie de la Marca Trevigiana, c'est-à-dire la zone du territoire qui s'étend autour de la ville de Trévise. Son nom dérive du terme « fregola », qui en dialecte vénitien signifie miette, et indique la composition de la pâte constituée de grosses miettes de farine et de sucre imbibé de crème. On l'appelle aussi gâteau au rosegota, du terme « rosegar » qui signifie ronger et qui rappelle son aspect irrégulier. Et c'est précisément cette caractéristique principale qui lui donne un croustillant et une richesse de goût incroyable.


Les origines de la fregolotta remontent au temps, dans le contexte paysan, quand c'était un dessert qui pouvait être préparé avec des produits locaux simples et facilement disponibles. Comme la plupart des recettes traditionnelles, elle présente de nombreuses variantes : on les retrouve dans une grande partie de la Vénétie, jusqu'en Lombardie (comme le gâteau sbrisolona de Mantoue), et implique l'utilisation d'amandes, de noisettes, de beurre et dans certains cas même d'eux et de zestes. .de citron râpé. De délicieuses recettes à essayer sont sans conteste celles du gâteau émietté au Nutella, du gâteau émietté, du petit sbrisolone aux noisettes et, en version salée, du mini sbrisolone salé. La fregolotta doit être rigoureusement découpée en grosses touches et est excellente mangée telle quelle, ou trempée dans un verre de passito Veneto, pour un après-dîner entre amis. Il est délicieux associé à des crèmes comme une crème de noisette ou une crème de mascarpone. Une variante sucrée très délicieuse consiste à l'utiliser comme base pour un péché de gourmandise qui rappelle le tiramisu : une fois prêt, saupoudrez-le de café et étalez dessus une crème à base de mascarpone et de Nutella. Laissez-le au réfrigérateur pendant quelques heures puis servez-le. Très bon. Quelle que soit la manière dont on le mange, le gâteau fregolotta rappelle la convivialité : des morceaux de dessert que l'on prend avec les mains et que l'on croque en discutant. 


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