Pici Senesi avec Soppressata

Ingrédients (pour 4 personnes)
5 tranches de pain (de préférence rassis)
4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
320 g.  Des soprassata (deux tranches épaisses)
1 cuillère à soupe de baies de genièvre
500 ml de bouillon
400 g. Pici de Sienne (de pâtes fraîches)
1 orange (zeste)

Préparation
Émietter la mie des tranches de pain et les placer dans une grande poêle avec de l'huile ; laissez le frisottis jusqu'à ce que le pain soit doré, puis absorbé l'excès d'huile avec du papier absorbant et réserver. Au même endroit, les pan de dés de soprassata et baies de genièvre ; laisser cuire quelques minutes, puis ajouter le bouillon ; cuire à feu doux pendant cinq minutes, puis vous éteignez le feu (restera un peu du liquide, qui sera plus dense que la graisse sopressata liquide donné, et qui servira à remuer les pâtes). Alors que pici cuire (dans beaucoup d'eau légèrement salée) de zeste d'une orange et le placer sur un morceau de papier ciré ; laissez griller au four juste assez longtemps pour rendre sec et vif, puis mettre de côté. Une fois pici sont cuits faire revenir quelques minutes dans la poêle avec le soprassata, puis servir chaque plat garni de chapelure et grillé avec le zeste d'orange.

 

......................................................     

 

Pici Aglione

Pici Coniglio

Pici   Senesi   avec   Soppressata

Pici de Siene