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Recettes régionales italiennes - Valle D'Aosta

Découvrez la vallée d’Aoste

Quelle est la région d’Italie où l’on trouve 200 glaciers, 500 torrents, une seule rivière ?
Surplombée par les plus hautes cimes d’Europe, dominée par les sommets les plus mythiques des Alpes, faite de glaciers, de torrents, de forêts et de pâturages

Côte de veau en papillote

Ingrédients :
1 côte de veau 2 feuilles de sauge 1 poivron rouge à Julienne
Même poids d'oignon en Julienne 2 feuilles de basilic 2 feuilles de menthe 10 cl. De vin blanc 2 cl. De vinaigre Balsamique
Estragon
Moutarde

Préparation :

dans une poêle cuisaient l'oignon et les poivrons dans 50 g. D'huile d'olive, assaisonner avec le sel et poivre en fin de cuisson.
Dans une poêle cuisaient la côte de veau avec de l'huile et les feuilles de basilic, assaisonner avec le sel et poivre pendant 5 minutes ;
enlever la côte et mettre la moutarde à cuire, lorsqu'elle sera noircie ajouter l'oignon, les poivrons, les feuilles de basilic et les feuilles de menthe, mélanger et verser le vin, le vinaigre Balsamique et l'estragon, laisser évaporer de moitié.
Disposer la côte de veau sur une feuille de papier aluminium et la recouvrir de sauce, fermer la papillote et enfourner.