Calzone Florence

Préparez la pâte à pizza. ( voir notre recette )

Calzone aux épinards et à la mozzarella

Ingrédients

Pour 4, les personnes

Pour la pâte

250 g de farine de blé 00

Sale 0.25 g

Cuillère à café de sucre

1 cul. À soupe d'huile d'olive vierge extra, +180 ml supplémentaires

Eau

Pour la farce

1 cuillère à soupe huile d'olive extra-vierge.

1 gousse d'ail

1 cuillère à café d'origan

300 de tomates, passées

1 pincée de sucre

175 g d'épinards

40 g de Provolone doux

150 g Mozzarella

Préparation

Pour préparer la pâte, mélanger la levure, la farine, le sel et le sucre dans un bol assez grand. Formez la fontaine au milieu et ajouter l'huile et l'eau. Mélanger les ingrédients à l'aide d'une spatule progressivement d'abord, puis ses mains, jusqu'à ce obtenir une boule pas dure.

Placez la pâte sur une surface de travail légèrement fariné et pétrir pendant 15 minutes, jusqu'à ce résultat lisse et élastique. Transférer dans un bol légèrement graissé, couvrir d'une pellicule plastique et placer dans un endroit chaud pendant 1 heure : le volume doit doubler.

Pendant ce temps, préparer la garniture. Faire chauffer l'huile dans une casserole à fond épais et de faire sauter l'ail pendant 1 minute. Ajouté l'origan, la purée de tomates, le sucre et laisser mijoter pendant 15 minutes, de sorte que la sauce épaississe

Préchauffer le four à 220° Faire cuire les épinards à la vapeur pendant environ 2 minutes, ce qui les rend voudra. Bien égoutter et éliminer l'excès d'eau en serrant les mains, puis les couper grossièrement et ajouter à la sauce tomate

Pétrir la pâte avec les doigts poing fermé, puis le diviser en huit morceaux et les disposer avec un rouleau à pâtisserie obtenir des disques minces d'un diamètre égal à environ 12 cm. Distribuez une cuillère à soupe entassant de sauce tomate et les épinards au centre d'un disque, puis saupoudrer de fromage provolone et de mozzarella. Brosser les bords avec de l'eau, puis plier en deux dans une forme de croissant. Appuyez et pincer les bords pour sceller. Piquer le haut avec une fourchette et répéter le processus d'obtenir 4 calzones

Disposez les calzone dans une casserole assez grande, légèrement graissée et cuire au four pendant12 - 18 minutes. Selon le Four

 

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