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Polenta noire 

Ingrédients pour 4 personnes : 

400 g de farine de sarrasin 
Eau 1.5 l 
1/2 l de lait 
Sel 

Préparation : 

Mettre la bouilloire sur le feu avec de l'eau et du sel : dès que l'eau commence à bouillir, verser la farine et remuer vigoureusement avec un bâton spécial. Laissez cuire pendant au moins une heure, en remuant presque constamment. Il viendra complètement cuit quand il commence à se séparer des parois de la casserole. Puis versez dans des bols, couvrir avec du lait froid et servir. 



La polenta noire au gorgonzola 

Pour 4 personnes 



250 g de polenta noire (sarrasin) 

1 dl de crème à 25 % 

200 g de gorgonzola 

Sel, poivre 



Un plat en clair-obscur mariant quelques dés de gorgonzola ou calmars à une polenta de sarrasin et maïs. 

Cuire la polenta selon les instructions figurant sur l’emballage. Ajouter la crème, saler et poivrer. Transférer dans un plat à gratin. Garnir de gorgonzola et passer 5 minutes sous le gril du four. 

   

 

 

 

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