Recettes régionales italiennes - Valle D'Aosta

Découvrez la vallée d’Aoste

Quelle est la région d’Italie où l’on trouve 200 glaciers, 500 torrents, une seule rivière ?
Surplombée par les plus hautes cimes d’Europe, dominée par les sommets les plus mythiques des Alpes, faite de glaciers, de torrents, de forêts et de pâturages,

Légumes confits

Ingrédients
2 poivrons rouges ou verts
1 dl d'huile d'olive

Tomates
1 pincée de sel
Coriandre, 1 ou 2 branches de thym 
Préparation

Cette méthode de légumes confits fonctionne indifféremment pour toute sorte de végétaux, fenouil, oignon, etc., ou comme ici, des poivrons rouges (peu importe leur couleur.). Lavez les poivrons et ôtez le pédoncule, puis les graines et filaments blancs à l’intérieur. Coupez-les en tranches. Mettre tous les ingrédients dans une casserole placée sur le feu très doux. Placez éventuellement une plaque protectrice sous la casserole pour éviter que la température de cuisson ne dépasse les 90 °C. Laissez confire ainsi pendant 1 à 2 heures. Vous pouvez servir tel quel, ou en accompagnement de poissons. Vous pouvez aussi découper les tranches confites à la forme que vous souhaitez. 

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