Recettes régionales italiennes - Valle D'Aosta
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Quiche à la poire, à la sauge et à la fontina La quiche aux poires, à la sauge et à la fontina est un gâteau savoureux exquis, à servir sous forme de buffet, d'apéritif ou de second plat végétarien. Très facile à réaliser et avec une garniture sucrée et salée inhabituelle. La touche supplémentaire est l'arôme de la sauge, également présent à la base des pâtes brisées. 6-8 portions ingrédients • 230 g de pâte brisée aromatisée avec une dizaine de feuilles de sauge hachées • 500 g de perais kaiser • 250 g de Fontina du Val d'Aoste • 1 dl de lait • 1 dl de crème fraîche • 1 oeuf • 1 jaune • 1 citron • 30 g de beurre • poivre noir • sel • feuilles de sauge pour la décoration La quiche aux poires, à la sauge et à la fontina est un gâteau savoureux exquis, à servir sous forme de buffet, d'apéritif ou de second plat végétarien. Très facile à réaliser Cette quiche a une base de la croûte de pâte simple, parfumée à feuilles de sauge et un très savoureux farcis au fromage de poire et fontina, un ensemble de saveurs allant du sucré au salé, sans parler de l'indice Giusa d'acidité. En cela, il ressemble beaucoup à la tarte salée aux poireaux et à la feta. La quiche aux poires, la sauge et Fontina est l'une des nombreuses variantes inspirées par la quiche lorraine, le gâteau typique Talata de la cuisine française, composée d'un remplissage à base d'œufs doux, crème et bacon, dans une coquille parfumée de la croûte de pâte. La pâte brisée a un goût assez neutre, et peut être facilement utilisée même dans les préparations sucrées, en particulier avec des fruits. Délicieux gâteau brisée aux cerises et pistaches. Préparation La quiche des poires, de la sauge et de la fontina nécessite quelques étapes simples. Préparer les pâtes brisées, ajouter directement dans le batteur, ajouter le beurre, la farine et le sel, même dix feuilles de sauge hachées. Pour les doses et la procédure, utilisez la recette de base pour les pâtes brisées. Lorsque la pâte est amalgamée, formez une boule, fermez-la dans le film et laissez-la reposer dans le réfrigérateur pendant une heure ou deux. Pendant ce temps, éplucher les poires, les couper en deux, retirer le cœur et réduire en 6 tranches chacune. Mettez-les à tremper dans de l'eau acidulée avec du jus de citron. Faire fondre le beurre dans une casserole, égoutter les poires et cuire à feu vif pendant 7 à 8 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres. Assaisonnez avec du sel et du poivre avant de les éteindre. Etaler la pâte en une feuille d'environ 3 millimètres d'épaisseur et enrobées les bords inférieur et d'une superficie de 22 x 15 cm moule et piquer le fond avec une forchetta.Disponetevi les tranches de poire bien alignés les uns avec les autres. Couvrir avec la fontina privée de la croûte et couper en fines tranches. Battre l'œuf avec le jaune d'œuf, la crème et le lait, ajouter une pincée de sel et une pincée de poivre et verser le mélange sur la fontina. Cuire la quiche poire, la sauge et le fromage fontina dans le fond du four préchauffé à 180 ° pendant environ 45 minutes et servir chaud, décoré comme on le souhaite avec des feuilles de sauge.
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