....................................................................................................................

 

 

 

Pâté de thon au poivre vert

350 g de thon à l'huile 

100 g de mie de pain 

2 filets d'anchois 

150 g de beurre 

4 jaunes d'œuf 

Persil 

Brandy 

Sauce Worcester 

1cuil. à soupe de poivre vert en saumure 

Lait 

Sel 

Préparation

Laisser le beurre hors du réfrigérateur, faire tremper la mie de pain dans le lait. Presser bien et mixer avec le thon égoutté et les filets d'anchois. Monter à crème le beurre et l'incorporer au thon. Ajouter les jaunes d'œufs un par un, bien amalgamer chacun d'entre eux avant d'ajouter le suivant. Ajouter le poivre vert égoutté, du persil haché, 5 gouttes de sauce Worcester et 1 cuillerée à soupe de brandy. Mélanger et ajouter le sel nécessaire. Recouvrir un moule avec une pellicule transparente, remplir avec le pâté de thon et mettre au réfrigérateur 3 heures environ. Démouler et servir tartiné sur des petites tranches de pain tièdes.

 

 

 

...

 

 

 

 

---