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Macaronis au potiron
La sauge est une plante utilisée principalement dans la cuisine méditerranéenne et est très spécial et savoureux : son arôme épicé, améliore le goût de nombreux plats et est souvent utilisé dans la préparation de plats de viande ou de légumes. Même dans certains plats de pâtes, la sauge peut être utilisée comme une herbe pour donner cette touche d'arôme et de parfum plus qu'un simple plat. Une des curiosités à propos de la sauge, est l'utilisation de ce dernier dans les desserts, en particulier dans le semifreddi ou la crème glacée. Un des premiers plats classiques dans lesquels la sauge est utilisée est celui à base de beurre et de sauge (tortellini avec beurre et sauge, ravioli avec beurre et sauge, etc.), un autre plat délicieux qui contient cette herbe merveilleuse, est le riz blanc à la sauge et le romarin ou un pesto savoureux à base de sauge, d'amandes et de pignons. Une façon originale d'utiliser la sauge est de créer une délicieuse sauce crémeuse pour remplir la bruschetta ou les croûtons de pain chaud ou faire frire les feuilles après les avoir passées dans l'huile et la chapelure ; les fenouils cuits et sautés dans une poêle, ils peuvent être plus savoureux en ajoutant de l'ail et bien sûr des feuilles de sauge fraîchement cueillies fraîches. Aussi la viande rouge, la dinde, le poulet, les petits pains ou les pétoncles classiques sont parfaits avec un arôme de feuilles de sauge émiettées ou de pois chiches bouillis assaisonnés d'huile, de sel et de feuilles de sauge. Même pour ceux qui aiment farcir la dinde classique à l'américaine, il peut être utile d'ajouter de la sauge fraîche ou séchée, qui conserve une saveur agréable et un arôme assez intense. Pour le plus expert dans la préparation de bonbons ou de glaces, même un bon sorbet à base de citron et de sauge, pourrait être un moyen original et exquis d'exploiter le potentiel de cette herbe fraîche et délicate. Si vous êtes gourmand et que vous aimez les saveurs intenses, vous pouvez également créer des gâteaux à base d'orange aromatisée à la sauge en ajoutant quelques feuilles à la pâte.
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