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Filets de bœuf au Marsala
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Primo sale maison
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Friggitelli avec farce d’Anchois
Friggitelli ammollicati
Friggitelli avec farce d’Anchois
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Fusilli aux pistaches di Bronte
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Gnocchis à la sicilienne
Goyaves au Marsala
Graffe trapanesi con la ricotta
Gratin de fenouil
Granité à la menthe
Le couscous au pesto d’agrumes et sardines frites
Le figuier de Barbarie,
Le Muffolette
Lotte en papillote
Mustazzola de figues de Barbarie
Confiture de figues de l'Inde
Risotto aux figues de Barbarie
Salade de figue de Barbarie
Crostata figue de Barbarie (de barbarie)
La peau de figues de Barbarie frites
Fettucine figue d' l'Inde et anchois
Trenette figue de Barbarie et de goût de la maison
Tour de mozzarella piquante mousse de poire avec les foies de poulet
Gelato di fichi d’india
Spaghetti alle alici e fichi d’India
Straccetti di maiale al fico d’India
Liquore al fico d’india
Gèle de figue de barbarie Barbarie
Granita figue de Barbarie
Gâteau à la figue de Barbarie
Gratin de figues à la glace vanille
Recette cuisine de Trapani
À la Mémoire de Giovanni Ditta
Spaghetti avec nunnata
Linguine aux palourdes et les pommes de terre
Linguine aux artichauts
Spaghetti à la sauce de rougets
Pasta "Cu l'agghia"
Linguine aux fleurs de courgettes et bout targe de thon
Pâtes et les haricots
Riz avec pois chiches
Noël en Sicile
Quand on songe à Noël en Sicile, il est difficile d’imaginer des scénarios enneigés, s’imaginant devant une cheminée en feu, enveloppés dans la chaleur d’un pull chaud. Et pourtant, ici aussi, cela et bien plus encore. Vous avez la possibilité de choisir entre passer les vacances de Noël dans un cadre classique sur les sommets enneigés de l’Etna, ou opter pour la mer fascinante en hiver et le calme reposant d’une plage qui repose du soleil brûlant de l’été : un suggestif. Non seulement les paysages sont magnifiques et variés, mais Noël en Sicile est riche en traditions, événements religieux, festivals et dégustations de plats typiques.
Chaque petite ville, comme chaque grande ville, porte des lumières et des décorations et travaille à la mise en scène de la naissance du Christ. L’art de la tradition de la Nativité est très présent dans l’île. Cela se voit aux nombreuses variations que l’on peut rencontrer sur tout le territoire : la crèche vivante est certainement le conte de fée le plus féerique et la visite à Forma d’Agro méritant une visite est digne d'intérêt. Les rues du village médiéval, mais aussi la crèche de Caltagirone ou la crèche vivante de Palazzolo Acreide; même la plus traditionnelle est plutôt pittoresque, surtout si, tout à coup, les statues prennent vie, comme par magie, parmi les ruisseaux, grâce à des dispositifs mécaniques spécialement conçus. Le 13 décembre, participez aux célébrations de la fête de Sainte-Lucie en Sicile, particulièrement ressenties par les habitants de l'île (elle est la patronne de la ville de Syracuse.), également d'un point de vue culinaire : pendant toute la période du décembre, dans les pâtisseries, vous pourrez déguster un dessert typique, la Cuccìa, disponible dans la variante chocolat ou ricotta.
Les temps deviennent matures et les marchés de Noël occupent de nombreuses rues dans les villes et les pays : les produits exposés sont variés, du bibelot symbole des vacances aux livres, en passant par les accessoires de meubles, les jouets et les vêtements. C’est sûrement une solution esthétique et économique pour ceux qui recherchent des cadeaux.
Mais la figure centrale de cet événement important est précisément la famille, naturellement réunie comme d'habitude pour les célébrations : problèmes pour ceux qui manquent à l'appel. Sur les tables bien dressées pour l'occasion, parmi les nombreuses spécialités, on trouve certes le dessert national Panettone, mais aussi le traditionnel gâteau de Noël sicilien : sa majesté le Buccellato, aux formes variées, accompagné de Torrone, aux multiples saveurs et couleurs.
Parmi les lumières scintillantes des décorations qui se reflètent sur les cadeaux qui doivent encore être jetés et la chaleur familiale qui règne entre les rues, à l'intérieur des maisons, parmi la population, nous commençons à vivre notre magnifique Noël cette année, parce que la Sicile est comme ça .pour étonner en été et en hiver.
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Un saluto a tutti Legionari siciliani in pensione da: Capitano Greco
Cuciniere appassionato
Lentilles d'Ustica et de Villalba
Les champs de lave de l'île d'Ustica offrent également de petites lentilles, les plus petites d'Italie.
La saveur intense et les parfums méditerranéens sont enfermés dans ces minuscules lentilles de couleur foncée, qui sont traditionnellement cultivées à la main.
Ils tiennent, donc gardez qu'ils n'ont pas besoin de tremper et cuire rapidement ; pauvre plat par excellence mais à Ustica la soupe est agrémentée de légumes locaux parfumés au basilic et au fenouil, ou enrichis de spaghettis cassés.
Les lentilles Ustica et Villalba sont traditionnellement consommées au cours de la dernière année. Très savoureux sont ceux avec l'ajout de zampone et de cotechino. Bien sûr, ce sont les lentilles, les graines d'une plante légumineuse. Les lentilles dont nous parlons dans cette revue sont très particulières et précieuses : elles proviennent de deux territoires siciliens fertiles et productifs : Ustica et Villalba.
Le goût et la valeur de ces lentilles sont tels qu'ils sont souvent associés les uns aux autres. En fait, vous pouvez manger séparément et la célébrité dont ils jouissent est donc également unique. Tout le monde peut déguster alternativement les lentilles Ustica et les lentilles de Villalba. Pour comprendre les propriétés de ces fines lentilles siciliennes, vous devez connaître l'histoire. Les lentilles d'Ustica sont cultivées sur l'île appartenant à la province de Palerme.
Tristement remarqué pour la frappe aérienne non résolue des années 1980, Ustica est une terre fertile et productive. Nourriture typique des pauvres, des lentilles Ustica sont déjà cultivées au XIXe siècle, leur culture était essentiellement manuel, et comprenait des tâches telles que spagliatura, qui consistait à écraser les semis avec la pierre et les mettre dans la paille pour que le vent séparé à partir de graines (lentilles).
Les lentilles d'Ustica sont considérées comme les plus petites lentilles en Italie. Brun avec de petites nuances vertes. La plus grande variété et totalement verts sont, cependant, les lentilles Villalba, une grande variétés de semences (de macrosperma) cultivées dans les municipalités du territoire Villalba, Mussomeli, Marianopoli, Vallelunga et Cammarata, dans la province de Caltanissetta. La culture des lentilles est devenue intensive dans Villalba les années 30 et 60, puis, avec la hausse des coûts de production et la concurrence des lentilles étrangères, a été partiellement abandonné jusqu'à ce que les années 90, quand il a repris grâce à l'intérêt du CNR à Bari.
Le climat tempéré et le sol de lave donnent aux lentilles siciliennes un goût et un goût particulier, mais aussi d'excellentes propriétés organoleptiques. Les lentilles Ustica et Villalba ont une teneur élevée en fer et en protéines et une faible teneur en phosphore et en potassium. La récolte des lentilles a lieu en juin. Après séchage, ces légumineuses peuvent être trouvées tout au long de l'année. Les lentilles Ustica sont plus rapides à cuire, car elles sont plus petites, alors que celles de Villalba nécessitent plus de minutes de cuisson (environ 58) en raison de la taille des graines.
Ces impulsions sont utilisées pour préparer des soupes savoureuses assaisonné avec des légumes et du fenouil, mais aussi une soupe enrichie de pied de porc et cotechino, plat mangé traditionnellement la nuit de San Silvestro. L'utilisation des lentilles au cours de la dernière année est inspirée par la signification de ces légumineuses dans l'Antiquité : elles étaient considérées comme un symbole de chance, de nouveaux gains et de prospérité.
"Donne" que tout le monde souhaite pouvoir recevoir à l'arrivée de la nouvelle année. Le nom latin Lentil Lens culinaris, du nom « lentille » qui signifie « lent », à cause d'une forme lente de graines, mais rappelez-vous aussi que des petites pièces, la forme à partir de laquelle l'Association des lentilles avec de l'argent.
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Ustica
La beauté extraordinaire de l'île d'Ustica est donnée en premier lieu par son environnement marin exceptionnel, protégé par une zone marine protégée, la première à être établie en Italie en 1986. La mer autour d'Ustica abrite plus de 50% de toutes les espèces méditerranéennes, avec une richesse impressionnante de flore et de faune. Les fonds marins sont rocheux et formés de grottes, de flèches sous-marines et de tunnels qui en font un authentique paradis pour la plongée.
Ustica est située dans la mer Tyrrhénienne, au large des côtes du nord-ouest de la Sicile, à environ 67 km de Palerme et à 95 km d'Alicudi, la plus occidentale des îles Éoliennes. Ustica, comme les îles Éoliennes, est d'origine volcanique, mais n'appartient pas à leur archipel. L'île a une superficie d'environ 8,6 km carrés et une forme arrondie, avec une circonférence de 12 km de côtes principalement rocheuses, déchiquetées et escarpées, où se trouvent de nombreuses grottes et quelques criques. Les principaux reliefs, qui divisent l'île en deux parties, sont Punta Maggiore (244 m) et Guardia dei Turchi (238 m).
Le territoire d'Ustica est stérile, avec une végétation rare formée principalement de pins et d'arbustes du maquis méditerranéen. Sur l'île, il y a une réserve de terres orientées naturelles, établie pour protéger l'environnement. Les activités de camping et de bivouac sont interdites, ainsi que la construction de nouveaux bâtiments. L'un des principaux problèmes d'Ustica est la rareté des ressources en eau.
Histoire
Réserve marine d'Ustica (Fabrox, GFDL, Wikipédia)
Ustica était habitée depuis l'Antiquité, avec des découvertes datant du Paléolithique, une forme commune à elle-même et compte environ 1 300 habitants. Il abrite une importante station météorologique de l'armée de l'air, officiellement reconnue par l'Organisation météorologique mondiale. Célèbre est le phare de Punta Cavazzi, qui se trouve à la fin de la côte sud-ouest de l'île. Juste en dessous du phare, parmi les rochers sombres escarpés, la mer a creusé une piscine naturelle où les touristes se baignent.
L'origine du nom d'Ustica vient du latin ustum, « brûlé », comme les anciens Romains appelaient l'île, pour ses roches sombres, un nom qui signifie également « volcan éteint ». Les Grecs, d'autre part, l'appelaient Osteodes, ou île des os, à cause des restes humains des soldats mutins que les Carthaginois ont déportés ici, les laissant mourir de faim et de soif. En raison des forts courants marins, Ustica a été le théâtre de nombreux naufrages dans l'Antiquité, pour cette raison plusieurs sépultures ont été découvertes sur son territoire et de nombreuses découvertes archéologiques, y compris des épaves et des charges de marchandises perdues dans ses eaux.
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Recettes de Sicile2
Antipasti dessert
Recettes typiques de Catane
Gratin de zite à la sicilienne
Gratin de pâtes aux sardines
Grondin à la palermitaine
Harengs aux oranges
Hors d’œuvre d’anchois en pastella (pâte à crêpe) à la bière
Les bisquits mpanatigghi de Modica
Jarret de porc rôti
La grillade de poisson
Langoustestines grillées au Marsala
Lapin à la sauce aigre-douce
Lapin au vin rouge
Lapin au Marsala
Lapin en casserole a la tomate
Lasagne alla Trapanese
Lasagne Sicilienne
Lasagnes Sicilienne pistacchi
Le chaud et le froid de San Vito Lo Capo
Le couscous au pesto d’agrumes et sardines frites
Le frittedda
Le massepain, marzapane, desserts
Le Mbriulate
Les bavette (pâtes) au pesto de citron, menthe et maquereau grillé
Les calamars panés
Les Pains Sicilien
Les principales coupes de porc
Les torsades de filets d’aiguilles de mer
Linguine aux anchois frais et poivrons verts
Linguines ou spaghettisau noire de seiche et crème de citron
Margherite con salsa di peperoni e noci
Mafaldine au maquereau et au citron
Mandarines farcies
Maiorchino Fromage de Novare de Sicile
Maqueraux à la sauce aigre-douce
Maquereaux grillés
Médaillons de veau au’ marsala
Mérou aux tomates cerise et olives noires
Millefeuille de sardines avec céleri, tomates et huile à la menthe
Mollusques à la sauce délicate
Morue farci aux amandes
Moscato di Pantelleria e Passito di Pantelleria Doc
Moules mariniéres
Mpanata Ragusana
Mussu et carcagnola
Nervetti en salade
Nougat aux amandes
Olives frites
Oignon Giarratana
Olivette di Sant'Agata
Pain de Castelvetrano
Pain d'épice
Pain d'Orange : la saveur de la Sicile
Panelle au persil
Pain de Gêne à la pistache
Panelle,farine de pois chiches
Parmigiana d’aubergines rondes et anchois frais
Arancini de Crevettes
Pasta alla Norma 2
Pasta alla Norma au four
Pasta alla scarpara
Pâtes aux palourdes et tomates cerises
Pasta n' Casciata
Paste reali
Pate d' amande (Marzapane)
Pâtes à la pulpe de tomates, cannelle, clous de girofle et pulpe de figues
Pâtes à la sauce de raisin, aneth et thon cuit
Pâtes au pesto de tomates crues, menthe, câpres et espadon
Pâtes au pesto de tomates crues, menthe, câpres et espadon 2
Pâtes au saumon frais
Pâtes aux chou-fleur
Pâtes aux chou-fleur blanc
Paîtes à la sicilienne
Pâtes ncaciata à messiniese
Pâtes, Riz, Gnocchi en Sicile
Paupiettes d'aubergines
Paupiettes de sardines sur concentré d’oranges et de légumes croquants
Paupiettes de spatola avec couscous
Pecorino Siciliano Dop
Pennes aux artichauts di Melfi
Penne rigate sauce Éolienne
Petit palmiers aux oeufs
Scacce Siciliane
Scacce Modicane
Scacce Ragusane
Peperonata
Poivrons doux à la Palermitaine
Pesce Spada Alla Palermita
Poivrons farcis Sicile
Pesto d'aubergine,
Pesto Siciliano 1
Pesto Siciliano 2
Pistou sicilien 3
Petit palmiers aux oeufs
Pignolata
Pistache de Bronte
Poulpe grillé
Crevettes gratinées de pistaches de Bronte
Pizza Stromboli
Pizza San Vito
Pizza Rinata di Trapani
Pizza Mongibello
Polenta Sicilienne
Polpettone
Poulet à la sicilienne
Poulet à l'orange
Poulet dans la poêle avec fenouils
Poulet au Marsala
Poulet farci désosser
Poulpes au piment
Le poulpe avec du romarin
Produits de la Sicile
Pudding de farro
Ragoût d'agneau aux herbes et aux pommes de terre
Ragût de poulet aux poivrons
Rascasse en bouillon
Raviolis aux pistaches de Bronte
Recette Carpaccio de poulpe
Recette de poulet au marsala
Recette de moutarde de figue d'ende
Recette poisson à la sicilienne
Reginette à la ricotta
Reginette aux câpres thon et poireaux
Rigatoni alla Norma
Rosticceria Catanese - Cipolline
Roti de bouf farcis
Rôti haché aux poivrons
Tout sur l'oignon,recettes,soffritto
Rouget froid avec sauce à la menthe
Rougets au safran
Rougets en papillote
Rougets frit la tomate
Rouleaux d' espadon
Rouleaux d'aubergines à la palermitaine
Rouleaux d'espadon farcis au citron et fromage
Rouleaux de veau
Salade sicilienne à l'orange et au fenouil
Salade de pâte aux moulles
Salade de poulpe
Salade de pâte au poulpe
Salade de pates au pesto sicilien
Salade de Poulpes et pommes de terre
Salade Couscous
Salmoriglio ( sammurigghiu )
Salsa Marinara
Sardines aux couscou
Sarde linguate Sardine alla sicilienne
Sardines a beccafico
Sardines croquantes sur purée de pommes de terre
Sardines allinguate
Sauce à la menthe
Sauces Sicilienne
Savoureux lapin de chasseur
Saucisses aux herbes
Scacce Ragusano
Sciacciata de Catane
Seches farcies
Sfinci
Sfincione de Palerme
Sicile fromages
Soupe au fromage
Sformato di couscous
Soupe de aricot à la sicilienne
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Soupe de moules
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Soupe de poisson
Soupe de moules à la tomate
Soupe de tenerumi
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Soupe d'orge et de haricots
Spaghetti con le sarde
Spaghetti à la crème de capperi d iPantelleria
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Spaghetti à la trapanese
Spaghetti carrettiera Sicilienne
Spaghetti alla norma
Spaghetti con l’agghia cotta
Spaghettis à la boutarge et olives
Spaghettis à la boutarge et olives 2
Spaghettis aux moules
Spaghettis aux oursins
Spaghettis aux palourdes
Spaghettis Syracuse
Stigghiuole (tripes d'agneau)
Sciuscieddu, cuisine sicilienne
Stockfish à la sicilienne
Stockfish à la sicilienne 2
Suprême de pintade avec sa sauce au marsala
Tagliatelle à la sicilienne
Tagliatelle aux oranges
Taralli aux oeufs
Tartare de thon Tataki
Tarte chocolat pistaches de Bronte
Tourte à la viande
Tarte à la confiture d'agrumes
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Tarte aux amandes
Tarte aux brocolis et aux amandes
Tarte aux artichauts et au fromage
Tarte aux oranges
Tartelette de sardines avec caponata blanche
Tartelettes de sardines sur mousse de melon
Thon à la "stimpirata
Thon a la mode de Catane
Thon à la sicilienne
Thon aigre doux
Thon au four
Thon aux oignons rouge de Tropea
Timbale d'aubergines
Timbale de bucatini
Timbale de riz version riche
Timballo di anelletti alla Siciliana
Tiramisu au citron
Tiramisu à l'ananas
Tiramisu aux pistaches
Tomates de Pachino Igp
Tomates séchées à l'huile et aux herbes
Nougat (torrone) Sicile
Tourte à la viande
Tourte aux artichauts
Tourte aux artichauts et au fromages
Tourtiére de moules
Tranches de dinde au romarin
Trenettes avec une sauce aux crevettes
Tripes all'olivetana Palermo
Truscello (sciusceddu )
Truscello Pâques
Truscello sciusceddu
Turban de fraises et de figues de Barbarie
Turidduzzu
Vincisgrassi
Vins Sicile
Zestes d'agrumes confits Zesté d'Agrumes Confits 2
Zuppa di Pesce Spada Trapanese
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