Graffe trapanesi con la ricotta recette de Sicile

Graffe trapanesi con la ricotta

Ingrédients pour 4-5 personnes

•Pour graffes

•250 g farine de Manitoba (ou farine 00)

•30 g de sucre en poudre

• une pincée de sel

•30 g. De saindoux

Levure (un demi-petit pain)

•125 cc de l'eau

• En peu de colorant alimentaire jaune (facultatif)

• Huile de graines ou de saindoux pour frire

Sucre glace

Préparation

Pour la garniture

Le fromage ricotta

250 gr fromage de brebis

g . 50 de sucre en poudre

Une pincée d'extrait de vanille

g . 40 gouttes de chocolat

La crème

Cc. 100 de lait

g . 20 de sucre en poudre

g15 d'amidon pour gâteaux

Préparation des Graffes

Vous pouvez pétrir à la main ou à la machine. Tamiser la farine et ajouter le sucre, le sel, le saindoux ramolli et commence à pétrir. Faire fondre la levure dans l'eau tiède et verser lentement il, continuer à travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Un petit changement peut donner en ajoutant un peu de jaune tout en mélangeant. J'ai utilisé la poudre dissoute dans l'eau - qui rendra plus agréable à l'œil. Obtenez un pain et le mettre à «repos» dans un endroit chaud pendant une heure. Une fois la première montée, travailler la pâte pour obtenir un pain à partir duquel vous formez des boules (similaires à l’orange) d'environ 60-70 grammes chacune, et de les mettre à lever dans un endroit chaud couvert pendant deux heures, en prenant soin de saupoudrer la farine sur la surface d'augmenter. Lorsque deux heures se sont écoulées, vous devez préparer les graffe pour friture : un récipient assez grand où allez-vous mettre suffisamment d'huile ou de saindoux pour frire des graffe. Chauffé à une température élevée et faire le test avec un petit morceau de pâte pour vérifier si la température est bonne : si elle remonte à la surface signifie que la température est atteinte, et à ce stade, vous pouvez réduire la chaleur. Aider les avec une écumoire, prendre un à la fois et de mettre pour faire frire dans l'huile chaude, en les retournant souvent. Mettez les agrafes graffe frits à éliminer l'excès d'huile sur une feuille de papier.

Préparation de la garniture

Je voulais ajouter la crème pour lisser la crème. Si vous voulez, vous ne pouvez utiliser que le fromage ricotta tout en ayant soin de mettre à égoutter au moins la veille.