Crème de pistaches de Bronte

125 g de pistaches 

30 g de poudre d'amande 

40 g de sucre en poudre 

0,6 g d'amande amère 

35 g d'eau 

200 g de crème entière liquide 

Placer les pistaches décortiquées dans la poêle sans matière grasse, faire dorer, placer dans le bol de robot mixeur, hacher.

Dans une casserole, ajoutée la poudre de pistaches, la poudre d'amande, le sucre, l'extrait d'amande amère.  Dans une casserole, ajoutée la poudre de pistaches, la poudre d'amande, le sucre, l'extrait d'amande amère.  Dans la casserole, ajouter l'eau, mélanger pendant 2 minutes, stopper la cuisson.  Verser la préparation aux pistaches sur la crème pâtissière chaude, mélanger.

Pour la chantilly, versée dans le bol du robot mélangeur, la crème très froide, mélanger jusqu'au moment où la crème pâtissière devient très ferme.

Votre crème pâtissière doit être froide, placer la chantilly sur la crème pâtissière, mélanger délicatement avec une spatule souple.

 

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Bronte