Recettes Siciliennes
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Fromage et des fruits, du fromage et du miel, du fromage et du vin, du fromage et de la bière, nous avons vu un certain potentiel, célèbre ou non, correspondant à fromage. Mais beaucoup se demandent encore, et nous demander si vous pouvez correspondre au fromage aux fruits de mer. Fromage et le poisson sont deux mondes années-lumière : une montagne à une autre mer. Mais le tableau est vraiment si difficile, voire impossible, de les transformer en quelque chose d'harmonieux ? La réponse est que presque rien n'est impossible dans la cuisine. Et en Sicile, plus que dans toute autre région de l'Italie, que le mariage entre le fromage et le poisson peut, et surtout d'une manière sublime.
Une des premières gastronomes du vieux continent, tel Archestratus de Gela, a déclaré dans son Edyphateia de 330 BC sa préoccupation à propos de l'usage disproportionné que les Siciliens étaient le fromage sur le poisson. Il a écrit qu '«ils ne sait pas comment préparer-vous bon poisson et la nourriture, tout de fromage les bavures. " Archestratus je me demande ce qu'il dirait s'il était confronté à des solides plats de la cuisine sicilienne préparés par des chefs de renomme . Quelques exemples ?
Avez-vous déjà essayé les calamars délicieux bourrés de la chapelure, sel, huile d'olive, tentacules hachés, le persil et le fromage ? Et ce, alors des rouleaux d'espadon avec du fromage, des pâtes à la seiche et le fromage de brebis, anchois panés dans le fromage ou des tomates pour pâtes, les anchois et pecorino ?
En brèves recettes, très efficaces et avérées qui combinent le monde du fromage au poisson, il y a beaucoup d'entre eux
Le Ragusano est un des plus anciens fromages produits en Sicile. À l'origine, on l'appelait 'caciocavallo' ragusano, probablement en référence à la phase du séchage qui se faisait à cheval sur une planche, et de la commune où on le fabriquait, autrement dit Raguse. Ses origines historiques sont évoquées dès le XIVe siècle dans de nombreux ouvrages qui en parlent comme d'une marchandise particulièrement renommée au-delà des frontières siciliennes.
Le Ragusano peut être consommé comme un fromage de table lorsqu'il est moyennement affiné (3-6 mois), ou comme fromage à râper s'il a été affiné pendant plus de 12 mois. Grâce à sa saveur particulière et à la possibilité de le déguster avec de nombreuses préparations, on l'utilise comme ingrédient dans de nombreuses recettes de la cuisine traditionnelle sicilienne et de celle de la province de Raguse. Le Ragusano affiné et moyennement affiné sera servi de préférence avec un vin rouge tandis que le Ragusano frais se marie mieux avec un vin blanc.
Le système de marquage à l'origine du Ragusano Dop prévoit trois marques différentes : à) un rouleau marquant qui grave sur les deux côtés de la meule la mention Ragusano; b) une pastille de caséine sur laquelle est inscrite la mention Ragusano, le nom de l'organisme de contrôle et un numéro qui identifie de manière univoque chaque meule ,le label permettant de reconnaître le Ragusano Dop qui est gravé au fer rouge après trois mois au moins d'affinage.
e Pecorino Siciliano est un fromage dont les lointaines origines remontent à la période classique. Pline, qui fut le premier à classifier les fromages nationaux et étrangers, définit le Pecorino comme un des meilleurs fromages de l'époque. Le Pecorino Siciliano est un fromage à pâte dure, garni ou nom de grains de poivre, que le fromager aura déposé dans la pâte pendant la mise en panier.
Consommé frais ou semi-affiné, le Pecorino Siciliano est un excellent fromage de table. Lorsqu'il est affiné, on l'utilisera plutôt comme fromage à râper pour rehausser la saveur des pâtes et des risottos. Accompagné d'olives, de pain et d'un verre de vin rouge Doc sicilien, d'un Chianti ou d'un Marzemino, il constitue un excellent plat de résistance.
Chaque meule de Pecorino Siciliano Dop est soumise à un marquage à l'origine et ensuite à un deuxième marquage de sélection. Le premier consiste dans un rouleau marquant qui grave sur la surface de chaque meule la mention 'Pecorino Siciliano' ainsi que le numéro d'identification du Fromager et la date de production (jour, mois, année). Un mois environ avant la vente, est apposé sur les meules choisies une marque au fer rouge portant la mention 'Pecorino Siciliano' qui en atteste le respect des prescriptions prévues par le cahier des charges de production, cependant que sur les meules qui ne peuvent pas être comprises dans la catégorie spécifiée ci-dessus, est apposé une marque spéciale de 'différenciation' et est raclée et effacé de manière indélébile le Label Pecorino Siciliano imprimé au rouleau.
La Sicile, c'est l'âme méditerranéenne : le produit des esprits les plus divers et des races les plus disparates, par ses différents visages, elle apparaît tout à fait étrange, absurde, dangereuse, incompréhensible, noble et vulgaire, bonne et méchante, elle paraît tout et ne paraît rien. Ses villes résonnent du désordre des paradoxes, dans les vers harmonieux et chauds des expressions et des coups de théâtre de sa littérature. Et chauds et harmonieux sont ses vins et ses saveurs. Simples et faits selon les règles, les plats de base des trente-trois produits protégés sont un hommage à la méditerranéité.
L'âme rurale de la Région est la même qui encadre les amours âpres et terribles des récits de Verga, mais c'est aussi celle pathologique des "Viceré" (Vice-rois) de De Roberto, celle plus récente des "ingravidabalconi" (engrosse-balcons) de Brancati et celle dure et impitoyable de Leonardo Sciascia. Mais encore en dehors de l'homologation d'une diversité "faite de 'coppole' (casquettes siciliennes) à n'importe quel prix".
La Sicile, c'est le silence inerte de ses pénombres, glissantes discrétions des mélodies de Bellini qui triomphent au Metropolitan et au New York City Hall. Et c'est justement à l'un des plus grands opéras du grand musicien sicilien que les habitants de Catane ont dédié un monument de quotidienne dégustation, les "pennette alla norma", un plat au goût rude à base d'aubergines, de tomate et de ricotta passée au four, ou, en alternative, du fromage ''Pecorino siciliano'', l'un des 7 produits Dop, Appellation d'origine protégée, locaux (l'autre fromage à pâte demi dure c'est le "Ragusano"). Parmi les autres Dop, on citera 3 huiles de qualité, ''Monti Iblei'', ''Valli Trapanesi'' et ''Val di Mazara'', et les olives de table ''Nocellara del Belice''. Villes et champs aux "autels ardents", honorés au plus haut point également par 2 produits Igp (indication géographique protégée): les orange rouge de Sicile et les câpres de Pantelleria.
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PROVOLA DEI NEBRODI
CLIC=223
La provola è un formaggio a pasta filata. Ha crosta sottile di colore giallo paglierino tendente al giallo ambrato con l'avanzare della stagionatura. Ha un odore inconfondibile, la pasta è bianca tendente al paglierino, la consistenza è morbida e ...
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LACTICA
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Formaggio di capra a pasta morbida e fresca con muffe sulla superficie esterna, presenta un gusto fresco, delicato di burro ed essenze floreali. Imballo: gr.300
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VASTEDDA DELLA VALLE DEL BELICE D.O.P.
CLIC=1617
Dopo circa dieci anni di iter burocratici siamo lieti di annunciare ai nostri clienti che la Vastedda della valle del Belìce è D.O.P. Ciò vuol dire che è un formaggio fatto con latte proveniente da un'area delimitata,controllato da un Ente certifica ...
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COSACAVADDU IBLEO
CLIC=744
Cosacavaddu Ibleo: popolare dal 1400 Il Cosacavaddu Ibleo è un pregiato formaggio siciliano di antichissima tradizione. Pare, infatti, che la sua produzione sia iniziata intorno al 1400, e che ottenne subito una grande diffusione. Già nel 1550, graz ...
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TUMAZZO MODICANO
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Tumazzo Modicano: il buono stagionale Il Tumazzo Modicano è un formaggio a pasta pressata che viene prodotto soltanto in determinati mesi dell'anno, quando le vacche possono nutrirsi nei pascoli ricchi della giusta combinazione di vegetazione. Coper ...
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PECORINO CON PEPERONCINO
CLIC=195
Il pecorino con peperoncino è un formaggio a pasta dura, compatta, realizzato con latte ovino. Ha l'aggiunta di peperoncino rosso che dà un sapore speziato. Ottimo con antipasti, o per rendere ancora più gustose focacce e bruschette.
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UBRIACO AL NERO D' AVOLA
CLIC=287
L'Ubriaco è un formaggio a pasta filata ottenuto con latte vaccino o ovino. Crosta liscia sottile di colore porpora scuro con tracce di vinaccia. La pasta di colore bianco tendente al paglierino, è compatta ed elastica con occhiatura fine. Quest ...
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RICOTTA AL FORNO FRESCA 1 KG
CLIC=2602
RICOTTA AL FORNO FRESCA La sua produzione è tipicamente Siciliana, viene preparata salando la Ricotta Fresca e successivamente infornandola ad una temperatura tra i 180° e i 200° C per circa 4 ore fino a quando sulla superficie si forma una pellic ...
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GIGANTINO
CLIC=2142
Formaggio fresco a pasta filata Ingredienti: latte vaccino pastorizzato, fermenti lattici, caglio, sale. Formati disponibili: - da Kg. 7 fino a Kg. 9
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FORMAGGIO RAGUSANO DOP
CLIC=731
Le origini: uno dei primi formaggi siciliani Il Ragusano DOP è uno dei formaggi più antichi prodotti in Sicilia. Si trovano testimonianze della presenza del Ragusano nella storia siciliana a partire già dal 1500. Il sapore: aromatico e leggermente pi ...
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CANESTRATO DEI NEBRODI
CLIC=1025
Il territorio interessato alla produzione comprende l'area dei Nebrodi ed in particolare i comuni della fascia collinare e montana. Si tratta di un comprensorio, orograficamente diversificato e complesso con altitudini comprese tra 600 e 1800 metri s ...
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ROBIOLA FRESCA
CLIC=237
Formaggio a pasta morbida e cremosa dal sapore leggermente acidulo. Ottimo con marmellate, mostarde di frutta e miele castagno. Imballo: gr.200
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VASTEDDA DEL BELICE D.O.P
CLIC=312
E' un formaggio molto raro, prodotto con latte di pecora ed è a pasta filata. Il nome vastedda ricorda la forma schiacciata del formaggio dovuta al piatto di ceramica su cui viene messo e modellato. E' un presidio di slow food ed è tipico delle zone ...
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RICOTTA DURA SALATA
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Prodotto a latte crudo. Ingredienti: sieroproteine di latte vaccino,latte di vacca e/o caprino, sale. Consumo: si usa principalmente per insaporire molti piatti tipici siciliani, in particolare la pasta alla Norma.
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FORMAGGIO ALLO ZAFFERANO KG 1
CLIC=1090
FORMAGGIO ALLO ZAFFERANO E' un formaggio derivato dal latte di pecora ntero, pastorizzato con caglio di agnello e a volte di capretto. Esso viene ancora prodotto con tecniche tradizionali, utilizzando antichi utensili; al latte viene aggiunto lo z ...
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CACIOTTE CANESTRATO AROMATIZZATE
CLIC=2363
Ingredienti: latte fresco, caglio, sale, aromi naturali (pepe nero, pepe rosso, origano, noci e pistacchio) METODO DI LAVORAZIONE DELLE CACIOTTE CON SPEZIE Per le caciotte con spezie (pepe rosso, pepe nero, origano, pistacchio, noci, rucola, e ...
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FIORE SICANO
CLIC=810
Tradizione e gusto dei Monti Sicani Il Fiore Sicano è l'unico formaggio molle a pasta cruda caratterizzato da muffe autoctone, che conferiscono al prodotto un sapore inconfondibile. Conosciuto in dialetto siciliano come “Tumazzu ri vacca”, il Fiore ...
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RICOTTA SALATA
CLIC=231
La ricotta salata viene prodotta con atte di pecora, di capra e di vacca, viene salta e fatta essiccare naturalmente per un periodo di tempo che va dai 10 ai 30 giorni. Il sapore è forte e il gusto è marcato.
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TUMA PERSA
CLIC=1127
Prodotta da un solo casaro La Tuma Persa è un tipico formaggio siciliano ed è stato realizzato per la prima volta molti secoli addietro. Dopo la sua sparizione dal panorama gastronomico siciliano per circa un secolo, oggi la Tuma Persa viene prodott ...
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MANDARINO
CLIC=2384
Formaggio fresco a pasta filata Ingredienti: latte vaccino pastorizzato, fermenti lattici, caglio, sale. Formati disponibili: - da Kg. 5 fino a Kg. 7 - Anche affumicato
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CREMA DI RICOTTA
CLIC=559
Per fare degli ottimi dolci siciliani scegliete questa non serve fare nulla è gia' pronta. Ingredienti: latte ovino - Zucchero 30% Conservare a temperatura -20° Il prodotto scongelato deve essere conservato a temperatura 0°\+2° e utilizzato entro ...
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CANESTRATO SICILIANO STAGIONATO
CLIC=328
Formaggio a pasta dura, prodotto e stagionato in modo artigianale. La stagionatura naturale va da un minimo di 6 ad un massimo di 12 mesi. Ingredienti: latte crudo intero misto: vaccino (85%, caprino (15%), caglio di capretto, sale. Consumo: da tav ...
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RAGUSANO DOP
CLIC=4279
Il Ragusano è uno dei formaggi più antichi della Sicilia. Originariamente, veniva chiamato "caciocavallo" ragusano, probabilmente a causa dell'asciugatura, che avveniva a cavallo di un asse, e della zona d'origine, Ragusa. Stagionato e semi-stagi ...
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FORMAGGIO PECORINO SICILIANO D.O.P.
CLIC=5576
Il formaggio pecorino siciliano D.O.P., è prodotto con tecniche tradizionali. All'atto dell'incanestratura viene posto sul fondo del canestro una stampo in PVC raffigurante il numero attribuito dalla CE al produttore autorizzato per la produzione, ed ...
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RICOTTA INFORNATA
CLIC=2516
La ricotta viene infornata ad una settimana dalla salatura, fino ad ottenere una sottile pellicola bruno rossastra. Deliziosa e gustosissima se grattugiata sui maccheroni o altre pietanze. Tipologia latticino caseoso fresco, prodotto dal siero ...
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PROVOLA SCHIACCIATA
CLIC=2307
La schiacciata: è un formaggio semicotto che si ottiene dal latte crudo intero di vacca o misto a quello di pecora o capra. Al latte appena munto (a 36 gradi circa) si aggiunge il caglio di capretto o agnello. Coagula in circa un'ora. Dopo la rot ...
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CANESTRATO DEI NEBRODI
CLIC=2652
Origine del nome: Il nome "Canestrato dei Nebrodi" o incanestrato ha origine dalla messa in forma della tuma in canestri di giunco; è prodotto con latte crudo intero di vacca o misto (vacca, pecora e/o capra). Zona di Produzione: Ii territori ...
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COSACAVADDU RAGUSANO GR 400
CLIC=1071
CACIOCAVALLO RAGUSANO Il caciocavallo ragusano è uno dei più antichi formaggi siciliani Il nome caciocavallo ragusano deriva dall’asciugatura a cavalcioni di un’asse e dalla zona di produzione (Ragusa). Il Ragusano è stato riconosciuto tipico dal D ...
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CACIO AL PEPERONCINO KG 1
CLIC=982
Il cacio al peperoncino è un formaggio a pasta dura, lavorazione simile al pecorino , nella fase di sottrazione del siero si aggiunge il peperoncino rosso frantumato, subisce una sola salatura.
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CACIO AL PEPERONCINO GR 500
CLIC=1029
CACIO AL PEPERONCINO GR 500 Il cacio al peperoncino è un formaggio a pasta dura, lavorazione simile al pecorino , nella fase di sottrazione del siero si aggiunge il peperoncino rosso frantumato, subisce una sola salatura. INGREDIENTI: latte pa ...
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CACIO AL PEPERONCINO KG 3
CLIC=950
CACIO AL PEPERONCINO 3 KG Il cacio al peperoncino è un formaggio a pasta dura, lavorazione simile al pecorino , nella fase di sottrazione del siero si aggiunge il peperoncino rosso frantumato, subisce una sola salatura. INGREDIENTI: latte past ...
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FIORE SICANO 1.5 KG
CLIC=1370
FIORE SICANO Il Fiore Sicano è un formaggio inserito con Decreto della Regione Siciliana 28/12/1998 tra i formaggi storici siciliani prodotti tradizionalmente. Il Fiore sicano viene prodotto con tecniche antiche e attrezzi tradizionali, si tratta d ...
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FORMAGGIO NERO GR 750
CLIC=1166
FORMAGGIO NERO È un formaggio prodotto con latte pastorizzato misto (ovino/bovino) con prevalenza di latte ovino. INGREDIENTI: latte misto ovino-bovino FORMA: cilindrica PESO: 450 GR circa* PASTA: bianca o leggermente paglierina con leggera ...
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FORMAGGIO NERO KG 1.6
CLIC=1155
FORMAGGIO NERO È un formaggio prodotto con latte pastorizzato misto (ovino/bovino) con prevalenza di latte ovino. INGREDIENTI: latte misto ovino-bovino FORMA: cilindrica PESO: KG 1 circa* PASTA: bianca o leggermente paglierina con leggera o ...
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FORMAGGIO ALLO ZAFFERANO FORMA KG 4
CLIC=1182
FORMAGGIO ALLO ZAFFERANO E'un formaggio derivato dal latte di pecora ntero, pastorizzato con caglio di agnello e a volte di capretto. Esso viene ancora prodotto con tecniche tradizionali, utilizzando antichi utensili; al latte viene aggiunto lo za ...
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FORMAGGIO ALLO ZAFFERANO GR 250
CLIC=1120
FORMAGGIO ALLO ZAFFERANO E' un formaggio derivato dal latte di pecora ntero, pastorizzato con caglio di agnello e a volte di capretto. Esso viene ancora prodotto con tecniche tradizionali, utilizzando antichi utensili; al latte viene aggiunto lo ...
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TUMA PERSA GR 900
CLIC=2575
La tuma persa è un formaggio unico attualmente esiste un solo casaro a produrlo. La Tuma Persa nasce praticamente nella stagionatura. Lo stesso nome pare abbia un legame diretto con esso, tenuto conto che dopo essere stata messa in forma, viene "abba ...
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MAIORCHINO
CLIC=1198
Peso: kg 1,00 circa. Costo: Euro 19,00. Il Maiorchino è un formaggio a pasta dura prodotto solo nella provincia di Messina. La tecnica di produzione è assolutamente artigianale, il latte utilizzato è in prevalenza di pecora con aggiunta di latte ... =
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PECORINO PRIMO SALE CON PEPE NERO
CLIC=1326
Peso: kg 1,00 circa. Costo: Euro 10,90. Il Pecorino Siciliano è il più famoso e antico formaggio dell'isola, le fonti storiche che ci parlano di questa ghiottoneria risalgono al IX sec. A.C.. Viene prodotto con tecniche artigianali utilizzando la ... =
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PECORINO PRIMO SALE CON PISTACCHI
CLIC=1127
Peso: kg 1,00 circa. Costo: Euro 10,90. Il Pecorino Siciliano è il più famoso e antico formaggio dell'isola, le fonti storiche che ci parlano di questa ghiottoneria risalgono al IX sec. A.C.. Viene prodotto con tecniche artigianali utilizzando la ... =
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PECORINO PRIMO SALE
CLIC=1185
Peso: kg 1,00 circa. Costo: Euro 10,90. Il Pecorino Siciliano è il più famoso e antico formaggio dell'isola, le fonti storiche che ci parlano di questa ghiottoneria risalgono al IX sec. A.C.. Viene prodotto con tecniche artigianali utilizzando la ...
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FILATO DOLCE
CLIC=2165
Formaggio fresco a pasta filata Ingredienti: latte vaccino pastorizzato, fermenti lattici, caglio, sale. Formati disponibili: - da Kg. 4 - Anche affumicato
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MAIORCHINO
CLIC=2712
Il Maiorchino è un pecorino molto apprezzato e ricercato in tutta Italia. Si ritiene, da alcune testimonianze della cultura folkloristica siciliana, che esso abbia fatto la sua comparsa intorno al '600 in occasione della sagra della maiorchina. Inf ...
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RICOTTA
CLIC=2738
METODO DI LAVORAZIONE DELLA RICOTTA IBLEA Per la ricotta Iblea il metodo di lavorazione si svolge come di seguito descritto: il siero di latte viene addizionato di sale e di latte di vacca, quindi viene riscaldato a circa 90°C fino a quando non ...
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CACIOCAVALLO RAGUSANO
CLIC=3981
Ingredienti: latte fresco, caglio, sale Confezioni da 4 a 10 kg caciocavallo fresco Confezioni da 4 a 16 kg caciocavallo stagionato e semistagionato METODO DI LAVORAZIONE DEL RAGUSANO DOP o per il CACIOCAVALLO Per il ragusano dop e per il cac ...
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CACETTO
CLIC=2311
Ingredienti: latte fresco, caglio, sale Confezioni da 1 kg circa METODO DI LAVORAZIONE DEL CACETTO Per il cacetto il metodo di lavorazione si svolge come di seguito descritto: il latte prodotto viene raccolto nella vasca refrigerante, dopo ...
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CACETTO AROMATIZZATO
CLIC=2389
Ingredienti: latte fresco, caglio, sale, aromi naturali (pepe nero, pepe rosso, origano, noci e pisctacchio) Confezioni da 1 kg circa METODO DI LAVORAZIONE DELLE CACIOTTE CON SPEZIE Per le caciotte con spezie (pepe rosso, pepe nero, origano, p ...
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CACIOTTE CANESTRATO
CLIC=2567
Ingredienti: latte fresco, caglio, sale METODO DI LAVORAZIONE DEL CANESTRATO Per il canestrato il metodo di lavorazione si svolge come di seguito descritto: il latte prodotto viene raccolto nella vasca refrigerante, dopo portato al caseifici ...
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MOZZARELLA
CLIC=2404
Formaggio fresco a pasta filata Ingredienti: latte vaccino pastorizzato, fermenti lattici, caglio, sale. Caratteristiche chimico-nutrizionali: Acqua: 61,7% t.q. - Proteine: 16,7 t.q. azoto Kjeldhal x 6,38 - Glucidi: 2,0% t.q. - Lipidi: 18,1% t.q. ...
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MOZZARELLA DA BANCO
CLIC=2238
Formaggio fresco a pasta filata Ingredienti: latte vaccino pastorizzato, fermenti lattici, caglio, sale. Caratteristiche chimico-nutrizionali: Acqua: 61,7% t.q. - Proteine: 16,7 t.q. azoto Kjeldhal x 6,38 - Glucidi: 2,0% t.q. - Lipidi: 18,1% t.q. ...
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LA PROVOLA, LA SCAMORZA, IL CACETTO
CLIC=2229
Formaggio fresco a pasta filata Ingredienti: latte vaccino pastorizzato, fermenti lattici, caglio, sale. Formati disponibili: - la Provola da gr.500 - il Cacetto da gr. 900 - la Scamorza da gr. 250 - Prodotti confezionabili in ...
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PROVOLA DEL CASARO
CLIC=2227
Formaggio fresco a pasta filata Ingredienti: latte vaccino pastorizzato, fermenti lattici, caglio, sale. Formati disponibili: - da gr. 800 fino a Kg. 4 - al Pepe Rosso da gr. 800 fino a Kg. 4
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CACIO MODICANO
CLIC=2310
Formaggio fresco a pasta filata Ingredienti: latte vaccino pastorizzato, fermenti lattici, caglio, sale. Formati disponibili: - da Kg. 5 fino a Kg. 10
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FORMAGGIO PECORINO PIPATU
CLIC=2273
Il pecorino "pipatu" viene ancora prodotto con tecniche tradizionali. Il latte coagula a 34° - 35° C con caglio di agnello in circa 45'. La cagliata viene fatta spurgare con le mani dopo essere stata posta in canestri "fascedde" che lasciano alla sup ...
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RICOTTA INFORNATA
CLIC=3581
Caratteristiche: prodotto cremoso di colore bianco, dal sapore delicato e definito. Le ricotte destinate alla cottura il giorno dopo, vengono trasferite in contenitore di ceramica. Subiscono una cottura in forno a 400° C per un tempo di circa 30' per ...
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FORMAGGI
CLIC=2121
Caciotte e Pepato Siciliano
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MOLLE SICILIANO
CLIC=2417
Da aricoltura biologica. Dal gusto forte e inconfondibile. Formaggio spalmabile molto gustoso. Ingr. Latte vaccino, caglio e sale. Stagionatura 40gg. Peso minimo garantito gr. 350
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SCAMORZA ALL'ARANCIA
CLIC=2293
Formaggio da aricoltura biologica a pasta filata con la forma a pera, con in testa due orecchiette. Ingr. Latte, sale e caglio fermenti lattici. Peso minimo garantito gr. 250
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RAGUSANO DOP
CLIC=2646
Il Ragusano DOP è un formaggio semiduro, a pasta filata, prodotto con latte di vacca di diverse razze, tra cui la Modicana. Di origini antichissime, è il più importante dei formaggi appartenenti alla tradizione casearia ragusana. Il Ragusano D.O.P. p ...
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PROVOLA RAGUSANA
CLIC=3552
La provola ragusana è un formaggio semiduro, a pasta filata, prodotto con latte di vacca di diverse razze, tra cui la modicana, una tipica razza autoctona delle aree interne dell'altopiano ibleo. La forma è a pera. La crosta, sottile, liscia, di marc ...
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PECORINO SICILIANO DOP
CLIC=3334
È un formaggio a pasta compatta prodotto artigianalmente con latte di pecore allevate al pascolo. Ottenuto dalia coagulazione di latte crudo intero, addizionato di caglio di agnello in pasta. È di forma cilindrica con peso variante dai 4 ai 12 Kg. La ...
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CACIOCAVALLO RAGUSANO
CLIC=2652
II Cosacavaddu è uno dei formaggi più antichi dell'Isola, prodotto nel Territorio della Contea di Modica ed in particolare dell'intero territorio della provincia di Ragusa e del versante sud-est dei Monti Iblei relativamente alla provincia di Siracus ...
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CACIO PRIMO SALE PEPATO KG 1
CLIC=1790
CACIO PRIMO SALE PEPATO KG 1 E' un formaggio a pasta dura prodotto in modo artigianale. Ha subito solo la prima salatura. INGREDIENTI latte termizzato intero di pecora coagulato con caglio di agnello, sale FORMA: cilindrica PESO Kg 1 circa ...
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CACIO AL PEPERONCINO KG 1
CLIC=1327
CACIO AL PEPERONCINO KG 1 Il cacio al peperoncino è un formaggio a pasta dura, lavorazione simile al pecorino, nella fase di sottrazione del siero si aggiunge il peperoncino rosso frantumato, subisce una sola salatura. INGREDIENTI: latte pastori ...
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CACIO AL PEPERONCINO KG. 1
CLIC=1275
DESCRIZIONE: Il cacio al peperoncino è un formaggio a pasta dura, lavorazione simile al pecorino, nella fase di sottrazione del siero si aggiunge il peperoncino rosso frantumato, subisce una sola salatura.
INGREDIENTI: latte pas ...
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FIORE SICANO GR. 250
CLIC=932
Fiore Sicano: Prodotto nel cuore dei Monti Sicani, ricchi di pascoli naturali, boschi e fertili vallate di montagna che favoriscono l'allevamento zootecnico, il Fiore è un formaggio tipico, inserito con Decreto della Regione siciliana del 28/12/98 tr ...
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CANESTRATO DEI NEBRODI GR.500
CLIC=936
Canestrato dei Nebrodi,Il Canestrato deriva il suo nome dai canestri di giunco entro cui lo si fa stagionare per un periodo più o meno lungo. Il Canestrato siciliano viene chiamato anche Canistratu, Picurinu o Tumazzu. Per la sua produzione viene usa ...
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MAIORCHINO SICILIANO
CLIC=1146
Il Maiorchino è un formaggio a pasta dura prodotto solo nella provincia di Messina. La tecnica di produzione è assolutamente artigianale, il latte utilizzato è in prevalenza di pecora con aggiunta di latte di capra massimo del 30%. Le fonti storiche ...
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RICOTTA AL FORNO DURA GR 400
CLIC=1107
DENOMINAZIONE: Ricotta infornata dura INGREDIENTI: ricotta fresca (siero, latte vaccinopastorizzato), sale PESO: GR 400* TEMPERATURA DI CONSERVAZIONE: °C + 4 °C SHELF-LIFE DICHIARATA: 180 GG dal confezionamento TIPO DI IMBALLO: confezionati s ...
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RICOTTA AL FORNO DURA KG 1
CLIC=995
DENOMINAZIONE: Ricotta infornata dura INGREDIENTI: ricotta fresca (siero, latte vaccinopastorizzato), sale PESO: 1 KG* TEMPERATURA DI CONSERVAZIONE: °C + 4 °C SHELF-LIFE DICHIARATA: 180 GG dal confezionamento TIPO DI IMBALLO: confezionati sot ...
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PROVOLA DEI NEBRODI FRESCA
CLIC=1144
Peso Kg. 1,4 circa. Costo: Euro 15,40. Prodotta con antiche tecniche e una lavorazione estremamente artigianale, La Provola del Casale Villa Braidi è una Provola dei Nebrodi dal sapore unico. La filatura è manuale e le provole vengono modellate a ...
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PROVOLA SCHIACCIATA AFFUMICATA
CLIC=971
Peso: kg. 1,20 circa Costo: Euro 14,40. La provola schiacciata affumica Villa Braidi ha un sapore molto delicato. La provola, prodotta interamente con latte di vacca viene leggermente affumicata, successivamente segue un breve periodo di stagiona ...
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RICOTTA INFORNATA DA ANTIPASTO
CLIC=1085
Peso: trancio di circa kg. 1,00 Costo: Euro 8,00. La ricotta è un formaggio prodotto nell'intera regione. Nella provincia di Messina, in particolare, nella zona dei Nebrodi, la ricotta, dopo essere stata cosparsa di sale per alcuni giorni, viene ...
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RICOTTA INFORNATA DURA
CLIC=1534
Peso: trancio di circa kg. 1,20 Costo: Euro 10,20. La ricotta è un formaggio prodotto nell'intera regione. Nella provincia di Messina, in particolare, nella zona dei Nebrodi, la ricotta, dopo essere stata cosparsa di sale per alcuni giorni, viene ...
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RICOTTA SALATA
CLIC=1288
Peso: kg. 1,00 circa Costo: Euro 8,00. La ricotta salata è un formaggio prodotto nell'intera regione. La ricotta, dopo essere stata cosparsa di sale viene messa al sole fino alla completa evaporazione del siero. A stagionatura completata la crost ...
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RICOTTA PRIMOFORNO
CLIC=966
La ricotta destinata alla cottura in forno è prodotta con siero misto 60%latte vaccino, 40% latte ovino. Il giorno successivo alla produzione viene lasciata asciugare e salata a secco, dopo viene posta in un tegame di ceramica ed infornata a 250 °c p ...
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SELEZIONE DI FORMAGGI
CLIC=934
Ma chi lo ha detto che a un grande gusto corrisponde una grande spesa? Ecco una gustosa selezione di formaggi tipici e DOP con uno sconto di oltre il 13% per portare ogni giorno sulle vostre tavole il meglio della produzione casearia siciliana. ...
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PROVOLA DEI NEBRODI STAGIONATA
CLIC=222
La provola è un formaggio ottenuto con latte vaccino, proveniente dalle zone di Floresta (Me), Montalbano Elicona (Me), Tortorici (Me), Basicò (Me), S. Domenica Vittoria (Me), Castell'Umberto (Me) ed aree limitrofe. Ha un sapore intenso, dolce e d ...
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PROVOLA SFOGLIA DEI NEBRODI
CLIC=824
La Provola è un formaggio ottenuto con latte crudo prevalentemente di vacche autoctone "Siciliana" che scalano giorno dopo giorno i Nebrodi alla ricerca di essenze foraggere spontanee che garantiscono loro la sopravvivenza. Fiore all' occhiello di qu ...
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RICOTTA FRESCA
CLIC=515
Ingredienti: siero di latte ovino - latte ovino - sale Pastorizzato a 65° Prodotto da animali ufficialmente controllati.
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MAIORCHINO STAGIONATO
CLIC=418
Formaggio a pasta dura prodotto e stagionato artigianalmente. La stagionatura va da un minimo di 4 ad un massimo di 24 mesi. Ingredienti: latte crudo misto: 40% ovino 40% caprino 20% vaccino,caglio di capretto, sale. Consumo: da tavola e da grattug ...
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PECORINO SICILIANO STAGIONATO
CLIC=1212
Peso: kg 1,00 circa. Il Pecorino Siciliano è il più famoso e antico formaggio dell'isola, le fonti storiche che ci parlano di questa ghiottoneria risalgono al IX sec. A.C.. Viene prodotto con tecniche artigianali utilizzando latte intero di pecora e ...
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PROVOLA RAGUSANA
CLIC=3052
Ingredienti: latte fresco, caglio, sale Confezioni da 600 gr circa METODO DI LAVORAZIONE DELLA PROVOLA RAGUSANA Per la provola ragusana il metodo di lavorazione si svolge come di seguito descritto: il latte prodotto viene raccolto nella vas ...
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RICOTTA INFORNATA
CLIC=374
Prodotto a latte crudo. Ingedienti: sieroproteine di latte vaccino, latte di vacca e/o caprino,sale. Consumo: da tavola o per condimento la ricotta infornata tenera; da grattuggia quella dura.
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PECORINO SICILIANO SECONDO SALE
CLIC=88
Formaggio saporoso che ricorda la specie di provenienza, da tavola o da tenera grattugia, armonicamente dolce e salato per il trattamento di sale a secco o in salamoia satura. Viene consumato tra il 45 e il 90 giorno dalla sua produzione. Le caratte ...
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FORMAGGI
CLIC=179
I formaggi ed i salumi siciliani sono specialità dalla forte personalità, antichi sapori della tradizione gastronomica rurale, strettamente legati al territorio di produzione. Che siano di capra o di vacca, tutti i formaggi sono prodotti secondo met ...
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RICOTTA SALATA SICILIANA
CLIC=224
La ricotta salata siciliana viene prodotta con siero di latte e latte ovino pastorizzato. Per essere salata deve aver perduto tutto il liquido ed aver raggiunto una consistenza tale da non rompersi una volta fuori dalla fuscella. Dopo la salatura ...=
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PECORINO CON PEPE NERO A GRANI
CLIC=456
FORMAGGIO PRODOTTO ARTIGIANALMENTE DAL SAPORE DELICATO, DISPONIBILE IN PEZZATURE DAI 5 AI 6 KG. IL CANESTRATO E' UN PRIMO SALE.
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FORMAGGIO PEPATO PRIMO SALE
CLIC=192
Formaggio fresco a pasta semi-cotta prodotto con latte ovino pastorizzato. Il gusto è fresco e delicato con buona sapidità. La cagliata viene pressata manualmente in apposite fuscelle forate e addizzionata con pepe nero in grani il quale conferisce u ...
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PROVOLA DEI NEBRODI
CLIC=442
Formaggio semicotto a pasta filata prodotto in modo artigianale. Ingredienti: latte crudo intero di vacca,caglio di capretto, sale. Si consuma fresca, a media e lunga stagionatura. Si produce anche la provola con il limone verdello e con mandarino ...
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UBRIACO DI ZIBIBBO
CLIC=256
L'ubriaco è un formaggio a pasta filata di colore paglierino, compatta ed elastica con occhiatura fine. Questo formaggio viene affinato lasciandolo maturare in vinacce di vino Zibibbo di Pantelleria.
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CACIOTTA MBRIACA
CLIC=229
Formaggio di capra a pasta morbida ed elastica, con crosta sottile di colore rosso tendente al violaceo, perchè la stagionatura viene eseguita nel vino nero d'avola. Imballo: gr.400
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FORMAGGIO ALLO ZAFFERANO GR 500
CLIC=2331
FORMAGGIO ALLO ZAFFERANO “Formaggio allo zafferano” è un formaggio derivato dal latte di pecora ntero, pastorizzato con caglio di agnello e a volte di capretto. Esso viene ancora prodotto con tecniche tradizionali, utilizzando antichi utensili; al ...
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PROVOLA RAGUSANA
CLIC=678
Provola (1 kg). Confezione a norma CEE. Prodotto disponibile nelle versioni da 1 kg / 3 kg / 5 kg / 10 kg / 15 kg. Caratteristiche Principali Il sapore: dolce e profumato La Provola Iblea è fresca, molto delicata, dolce e particolarmente gradev ...
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RICOTTA AL FORNO
CLIC=13
La nostra ricotta infornata di latte vaccino è inconfondibile per la delicatezza del gusto. E' un prodotto magro e ricco di proteine nobili. In particolar modo la ricotta infornata dura si presta per la degustazione di antipasti o durante il pranzo ...
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PIACENTINO ENNESE
CLIC=4214
Il Piacentinu ennese viene ancora prodotto con tecniche tradizionali. Il latte con aggiunta di zafferano coagula in una tina di legno a 32-35°C con caglio in pasta di agnello o capretto. La cagliata viene fatta spurgare con le mani dopo essere stata ...
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PROVOLA RAGUSANA STAGIONATA
CLIC=182
E' un formaggio molto antico, prodotto con latte vaccino intero, crudo. Ha una caratteristica forma a pera, una crosta sottile e liscia, una pasta compatta di colore giallo paglierino.Il sapore è inizialmente dolce e delicato poi tende a divenire pic ...
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FORMAGGIO CAPRINO: CINNIRI
CLIC=63
Prodotto con latte di capra Girgentana pastorizzato a pasta cruda, con caglio di vitello ed aggiunta di fermenti lattici. La razza di capra girgentana è autoctona e protetta dal Presidio Slow Food E' un formaggio a pasta morbida stagionato in cener ...
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RICOTTA INFORNATA DEI NEBRODI
CLIC=516
La ricotta destinata alla cottura in forno è di siero misto. Il giorno successivo alla produzione , viene lasciata asciugare e salata a secco. Viene posta in un tegame di ceramica ed infornata a 250°C per 30 minuti. Il giorno seguente è rivoltata e i ...
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TUMA PERSA
CLIC=250
Formaggio a pasta tenera, prodotto con latte ovino tipico dei Monti Sicani. Presenta la crosta di colore giallo oro che in seguito diventa scura, perché la forma viene intrisa di olio e pepe nero. Il sapore è tra il dolce e il piccante.
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PROVOLA DEI NEBRODI
CLIC=776
Ottimo da solo, eccellente come ingrediente per altre specialità La Provola dei Nebrodi deve il suo nome ai monti sui quali viene prodotta, secondo un antico procedimento tramandato di padre in figlio. La provola ha una crosta liscia e lucida, di co ...
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RAGUSANO DOP
CLIC=782
Le origini: uno dei primi formaggi siciliani Il Ragusano DOP è uno dei formaggi più antichi prodotti in Sicilia. Si trovano testimonianze della presenza del Ragusano nella storia siciliana a partire già dal 1500: il fiorente commercio di questo prod ...
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FICU
CLIC=215
Il Ficu è un formaggio ottenuto con latte di capra della razza Girgentana. Il nome dipende dal coagulante usato per la coagulazione ovvero il lattice dei rametti del fico e con la foglia dello stesso viene avvolta la forma. Imballo: gr.400
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UBRIACO DI NERO D'AVOLA
CLIC=82
Formaggio pasta filata o pressata ubriacato nelle vinacce di Nero d´Avola per minimo 4-5 mesi. Ha un particolare sapore che mette in giusto equilibrio il gusto del formaggio e il profumo del famoso vino siciliano.
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CACIOCAVALLO FRESCO
CLIC=707
Cosacavaddu (Caciocavallo Ragusano) fresco è prodotto dagli allevatori dei monti Iblei (altopiani Ragusani), è un formaggio a pasta filata è viene prodotto con tecniche ed attrezzature tradizionali. Gustato scottato sulla griglia, risulta semplicemen ...
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CACIO AL PEPERONCINO KG 1
CLIC=982
Il cacio al peperoncino è un formaggio a pasta dura, lavorazione simile al pecorino , nella fase di sottrazione del siero si aggiunge il peperoncino rosso frantumato, subisce una sola salatura.
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CACIO AL PEPERONCINO GR 500
CLIC=1029
CACIO AL PEPERONCINO GR 500 Il cacio al peperoncino è un formaggio a pasta dura, lavorazione simile al pecorino , nella fase di sottrazione del siero si aggiunge il peperoncino rosso frantumato, subisce una sola salatura. INGREDIENTI: latte pa ...
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CACIO AL PEPERONCINO KG 3
CLIC=950
CACIO AL PEPERONCINO 3 KG Il cacio al peperoncino è un formaggio a pasta dura, lavorazione simile al pecorino , nella fase di sottrazione del siero si aggiunge il peperoncino rosso frantumato, subisce una sola salatura. INGREDIENTI: latte past ...
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FIORE SICANO 1.5 KG
CLIC=1370
FIORE SICANO Il Fiore Sicano è un formaggio inserito con Decreto della Regione Siciliana 28/12/1998 tra i formaggi storici siciliani prodotti tradizionalmente. Il Fiore sicano viene prodotto con tecniche antiche e attrezzi tradizionali, si tratta d ...
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FORMAGGIO NERO GR 750
CLIC=1166
FORMAGGIO NERO È un formaggio prodotto con latte pastorizzato misto (ovino/bovino) con prevalenza di latte ovino. INGREDIENTI: latte misto ovino-bovino FORMA: cilindrica PESO: 450 GR circa* PASTA: bianca o leggermente paglierina con leggera ...
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FORMAGGIO ALLO ZAFFERANO FORMA KG 4
CLIC=1182
FORMAGGIO ALLO ZAFFERANO E'un formaggio derivato dal latte di pecora ntero, pastorizzato con caglio di agnello e a volte di capretto. Esso viene ancora prodotto con tecniche tradizionali, utilizzando antichi utensili; al latte viene aggiunto lo za ...
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FORMAGGIO ALLO ZAFFERANO GR 250
CLIC=1120
FORMAGGIO ALLO ZAFFERANO E' un formaggio derivato dal latte di pecora ntero, pastorizzato con caglio di agnello e a volte di capretto. Esso viene ancora prodotto con tecniche tradizionali, utilizzando antichi utensili; al latte viene aggiunto lo ...
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TUMA PERSA GR 900
CLIC=2575
La tuma persa è un formaggio unico attualmente esiste un solo casaro a produrlo. La Tuma Persa nasce praticamente nella stagionatura. Lo stesso nome pare abbia un legame diretto con esso, tenuto conto che dopo essere stata messa in forma, viene "abba ...
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MAIORCHINO
CLIC=1198
Peso: kg 1,00 circa. Costo: Euro 19,00. Il Maiorchino è un formaggio a pasta dura prodotto solo nella provincia di Messina. La tecnica di produzione è assolutamente artigianale, il latte utilizzato è in prevalenza di pecora con aggiunta di latte ...
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PECORINO PRIMO SALE CON PEPE NERO
CLIC=1326
Peso: kg 1,00 circa. Costo: Euro 10,90. Il Pecorino Siciliano è il più famoso e antico formaggio dell'isola, le fonti storiche che ci parlano di questa ghiottoneria risalgono al IX sec. A.C.. Viene prodotto con tecniche artigianali utilizzando la ...
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PECORINO PRIMO SALE CON PISTACCHI
CLIC=1127
Peso: kg 1,00 circa. Costo: Euro 10,90. Il Pecorino Siciliano è il più famoso e antico formaggio dell'isola, le fonti storiche che ci parlano di questa ghiottoneria risalgono al IX sec. A.C.. Viene prodotto con tecniche artigianali utilizzando la ...
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PECORINO PRIMO SALE
CLIC=1185
Peso: kg 1,00 circa. Costo: Euro 10,90. Il Pecorino Siciliano è il più famoso e antico formaggio dell'isola, le fonti storiche che ci parlano di questa ghiottoneria risalgono al IX sec. A.C.. Viene prodotto con tecniche artigianali utilizzando la ...
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FILATO DOLCE
CLIC=2165
Formaggio fresco a pasta filata Ingredienti: latte vaccino pastorizzato, fermenti lattici, caglio, sale. Formati disponibili: - da Kg. 4 - Anche affumicato
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MAIORCHINO
CLIC=2712
Il Maiorchino è un pecorino molto apprezzato e ricercato in tutta Italia. Si ritiene, da alcune testimonianze della cultura folkloristica siciliana, che esso abbia fatto la sua comparsa intorno al '600 in occasione della sagra della maiorchina. Inf ...
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RICOTTA
CLIC=2738
METODO DI LAVORAZIONE DELLA RICOTTA IBLEA Per la ricotta Iblea il metodo di lavorazione si svolge come di seguito descritto: il siero di latte viene addizionato di sale e di latte di vacca, quindi viene riscaldato a circa 90°C fino a quando non ...
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CACIOCAVALLO RAGUSANO
CLIC=3981
Ingredienti: latte fresco, caglio, sale Confezioni da 4 a 10 kg caciocavallo fresco Confezioni da 4 a 16 kg caciocavallo stagionato e semistagionato METODO DI LAVORAZIONE DEL RAGUSANO DOP o per il CACIOCAVALLO Per il ragusano dop e per il cac ...
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CACETTO
CLIC=2311
Ingredienti: latte fresco, caglio, sale Confezioni da 1 kg circa METODO DI LAVORAZIONE DEL CACETTO Per il cacetto il metodo di lavorazione si svolge come di seguito descritto: il latte prodotto viene raccolto nella vasca refrigerante, dopo ...
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CACETTO AROMATIZZATO
CLIC=2389
Ingredienti: latte fresco, caglio, sale, aromi naturali (pepe nero, pepe rosso, origano, noci e pisctacchio) Confezioni da 1 kg circa METODO DI LAVORAZIONE DELLE CACIOTTE CON SPEZIE Per le caciotte con spezie (pepe rosso, pepe nero, origano, p ...
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CACIOTTE CANESTRATO
CLIC=2567
Ingredienti: latte fresco, caglio, sale METODO DI LAVORAZIONE DEL CANESTRATO Per il canestrato il metodo di lavorazione si svolge come di seguito descritto: il latte prodotto viene raccolto nella vasca refrigerante, dopo portato al caseifici ...
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MOZZARELLA DA BANCO
CLIC=2238
Formaggio fresco a pasta filata Ingredienti: latte vaccino pastorizzato, fermenti lattici, caglio, sale. Caratteristiche chimico-nutrizionali: Acqua: 61,7% t.q. - Proteine: 16,7 t.q. azoto Kjeldhal x 6,38 - Glucidi: 2,0% t.q. - Lipidi: 18,1% t.q. ...
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MOZZARELLA PER PIZZA
CLIC=3503
Formaggio fresco a pasta filata Ingredienti: latte vaccino pastorizzato, fermenti lattici, caglio, sale. Caratteristiche chimico-nutrizionali: Acqua: 61,7% t.q. - Proteine: 16,7 t.q. azoto Kjeldhal x 6,38 - Glucidi: 2,0% t.q. - Lipidi: 18,1% t.q. ...
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LA PROVOLA, LA SCAMORZA, IL CACETTO
CLIC=2229
Formaggio fresco a pasta filata Ingredienti: latte vaccino pastorizzato, fermenti lattici, caglio, sale. Formati disponibili: - la Provola da gr.500 - il Cacetto da gr. 900 - la Scamorza da gr. 250 - Prodotti confezionabili in ...
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PROVOLA DEL CASARO
CLIC=2227
Formaggio fresco a pasta filata Ingredienti: latte vaccino pastorizzato, fermenti lattici, caglio, sale. Formati disponibili: - da gr. 800 fino a Kg. 4 - al Pepe Rosso da gr. 800 fino a Kg. 4
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CACIO MODICANO
CLIC=2310
Formaggio fresco a pasta filata Ingredienti: latte vaccino pastorizzato, fermenti lattici, caglio, sale. Formati disponibili: - da Kg. 5 fino a Kg. 10
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FORMAGGIO PECORINO PIPATU
CLIC=2273
Il pecorino "pipatu" viene ancora prodotto con tecniche tradizionali. Il latte coagula a 34° - 35° C con caglio di agnello in circa 45'. La cagliata viene fatta spurgare con le mani dopo essere stata posta in canestri "fascedde" che lasciano alla sup ...
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RICOTTA INFORNATA
CLIC=3581
Caratteristiche: prodotto cremoso di colore bianco, dal sapore delicato e definito. Le ricotte destinate alla cottura il giorno dopo, vengono trasferite in contenitore di ceramica. Subiscono una cottura in forno a 400° C per un tempo di circa 30' per ...
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FORMAGGI
CLIC=2121
Caciotte e Pepato Siciliano
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MOLLE SICILIANO
CLIC=2417
Da aricoltura biologica. Dal gusto forte e inconfondibile. Formaggio spalmabile molto gustoso. Ingr. Latte vaccino, caglio e sale. Stagionatura 40gg. Peso minimo garantito gr. 350
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SCAMORZA ALL'ARANCIA
CLIC=2293
Formaggio da aricoltura biologica a pasta filata con la forma a pera, con in testa due orecchiette. Ingr. Latte, sale e caglio fermenti lattici. Peso minimo garantito gr. 250
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RAGUSANO DOP
CLIC=2646
Il Ragusano DOP è un formaggio semiduro, a pasta filata, prodotto con latte di vacca di diverse razze, tra cui la Modicana. Di origini antichissime, è il più importante dei formaggi appartenenti alla tradizione casearia ragusana. Il Ragusano D.O.P. p ...
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PROVOLA RAGUSANA
CLIC=3552
La provola ragusana è un formaggio semiduro, a pasta filata, prodotto con latte di vacca di diverse razze, tra cui la modicana, una tipica razza autoctona delle aree interne dell'altopiano ibleo. La forma è a pera. La crosta, sottile, liscia, di marc ...
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PECORINO SICILIANO DOP
CLIC=3334
È un formaggio a pasta compatta prodotto artigianalmente con latte di pecore allevate al pascolo. Ottenuto dalia coagulazione di latte crudo intero, addizionato di caglio di agnello in pasta. È di forma cilindrica con peso variante dai 4 ai 12 Kg. La ...
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CACIOCAVALLO RAGUSANO
CLIC=2652
II Cosacavaddu è uno dei formaggi più antichi dell'Isola, prodotto nel Territorio della Contea di Modica ed in particolare dell'intero territorio della provincia di Ragusa e del versante sud-est dei Monti Iblei relativamente alla provincia di Siracus ...
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CACIO PRIMO SALE PEPATO KG 1
CLIC=1790
CACIO PRIMO SALE PEPATO KG 1 E' un formaggio a pasta dura prodotto in modo artigianale. Ha subito solo la prima salatura. INGREDIENTI latte termizzato intero di pecora coagulato con caglio di agnello, sale FORMA: cilindrica PESO Kg 1 circa ...
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CACIO AL PEPERONCINO KG 1
CLIC=1327
CACIO AL PEPERONCINO KG 1 Il cacio al peperoncino è un formaggio a pasta dura, lavorazione simile al pecorino, nella fase di sottrazione del siero si aggiunge il peperoncino rosso frantumato, subisce una sola salatura. INGREDIENTI: latte pastori ...
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CACIO AL PEPERONCINO KG. 1
CLIC=1275
DESCRIZIONE: Il cacio al peperoncino è un formaggio a pasta dura, lavorazione simile al pecorino, nella fase di sottrazione del siero si aggiunge il peperoncino rosso frantumato, subisce una sola salatura.
INGREDIENTI: latte pas ...
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FIORE SICANO GR. 250
CLIC=932
Fiore Sicano: Prodotto nel cuore dei Monti Sicani, ricchi di pascoli naturali, boschi e fertili vallate di montagna che favoriscono l'allevamento zootecnico, il Fiore è un formaggio tipico, inserito con Decreto della Regione siciliana del 28/12/98 tr ...
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CANESTRATO DEI NEBRODI GR.500
CLIC=936
Canestrato dei Nebrodi,Il Canestrato deriva il suo nome dai canestri di giunco entro cui lo si fa stagionare per un periodo più o meno lungo. Il Canestrato siciliano viene chiamato anche Canistratu, Picurinu o Tumazzu. Per la sua produzione viene usa ...
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MAIORCHINO SICILIANO
CLIC=1146
Il Maiorchino è un formaggio a pasta dura prodotto solo nella provincia di Messina. La tecnica di produzione è assolutamente artigianale, il latte utilizzato è in prevalenza di pecora con aggiunta di latte di capra massimo del 30%. Le fonti storiche ...
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RICOTTA SALATA STAGIONATA
CLIC=1062
La Ricotta Salata Stagionata si colloca all’interno della tradizione culinaria siciliana come ingrediente di numerosi piatti isolani, al fine di esaltarne aromi e gusto. E’ un prodotto caseario che nasce dal siero formatosi durante la lavorazione del ...
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RICOTTA AL FORNO DURA GR 400
CLIC=1107
DENOMINAZIONE: Ricotta infornata dura INGREDIENTI: ricotta fresca (siero, latte vaccinopastorizzato), sale PESO: GR 400* TEMPERATURA DI CONSERVAZIONE: °C + 4 °C SHELF-LIFE DICHIARATA: 180 GG dal confezionamento TIPO DI IMBALLO: confezionati s ...
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RICOTTA AL FORNO DURA KG 1
CLIC=995
DENOMINAZIONE: Ricotta infornata dura INGREDIENTI: ricotta fresca (siero, latte vaccinopastorizzato), sale PESO: 1 KG* TEMPERATURA DI CONSERVAZIONE: °C + 4 °C SHELF-LIFE DICHIARATA: 180 GG dal confezionamento TIPO DI IMBALLO: confezionati sot ...
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PROVOLA DEI NEBRODI FRESCA
CLIC=1144
Peso Kg. 1,4 circa. Costo: Euro 15,40. Prodotta con antiche tecniche e una lavorazione estremamente artigianale, La Provola del Casale Villa Braidi è una Provola dei Nebrodi dal sapore unico. La filatura è manuale e le provole vengono modellate a ...
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PROVOLA SCHIACCIATA AFFUMICATA
CLIC=971
Peso: kg. 1,20 circa Costo: Euro 14,40. La provola schiacciata affumica Villa Braidi ha un sapore molto delicato. La provola, prodotta interamente con latte di vacca viene leggermente affumicata, successivamente segue un breve periodo di stagiona ...
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RICOTTA INFORNATA DA ANTIPASTO
CLIC=1085
Peso: trancio di circa kg. 1,00 Costo: Euro 8,00. La ricotta è un formaggio prodotto nell'intera regione. Nella provincia di Messina, in particolare, nella zona dei Nebrodi, la ricotta, dopo essere stata cosparsa di sale per alcuni giorni, viene ...
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RICOTTA INFORNATA DURA
CLIC=1534
Peso: trancio di circa kg. 1,20 Costo: Euro 10,20. La ricotta è un formaggio prodotto nell'intera regione. Nella provincia di Messina, in particolare, nella zona dei Nebrodi, la ricotta, dopo essere stata cosparsa di sale per alcuni giorni, viene ...
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RICOTTA SALATA
CLIC=1288
Peso: kg. 1,00 circa Costo: Euro 8,00. La ricotta salata è un formaggio prodotto nell'intera regione. La ricotta, dopo essere stata cosparsa di sale viene messa al sole fino alla completa evaporazione del siero. A stagionatura completata la crost ...
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RICOTTA PRIMOFORNO
CLIC=966
La ricotta destinata alla cottura in forno è prodotta con siero misto 60%latte vaccino, 40% latte ovino. Il giorno successivo alla produzione viene lasciata asciugare e salata a secco, dopo viene posta in un tegame di ceramica ed infornata a 250 °c p ...
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SELEZIONE DI FORMAGGI
CLIC=934
Ma chi lo ha detto che a un grande gusto corrisponde una grande spesa? Ecco una gustosa selezione di formaggi tipici e DOP con uno sconto di oltre il 13% per portare ogni giorno sulle vostre tavole il meglio della produzione casearia siciliana. ...
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PROVOLA DEI NEBRODI STAGIONATA
CLIC=222
La provola è un formaggio ottenuto con latte vaccino, proveniente dalle zone di Floresta (Me), Montalbano Elicona (Me), Tortorici (Me), Basicò (Me), S. Domenica Vittoria (Me), Castell'Umberto (Me) ed aree limitrofe. Ha un sapore intenso, dolce e d ...
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PROVOLA SFOGLIA DEI NEBRODI
CLIC=824
La Provola è un formaggio ottenuto con latte crudo prevalentemente di vacche autoctone "Siciliana" che scalano giorno dopo giorno i Nebrodi alla ricerca di essenze foraggere spontanee che garantiscono loro la sopravvivenza. Fiore all' occhiello di qu ...
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RICOTTA FRESCA
CLIC=515
Ingredienti: siero di latte ovino - latte ovino - sale Pastorizzato a 65° Prodotto da animali ufficialmente controllati.
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MAIORCHINO STAGIONATO
CLIC=418
Formaggio a pasta dura prodotto e stagionato artigianalmente. La stagionatura va da un minimo di 4 ad un massimo di 24 mesi. Ingredienti: latte crudo misto: 40% ovino 40% caprino 20% vaccino,caglio di capretto, sale. Consumo: da tavola e da grattug ...
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CAPRINO GIRGENTANO GR.250
CLIC=1161
Caprino Girgentano. Tipica di Girgenti, l’antica Agrigento, è di taglia media, con pelo lungo e folto di colore bianco, picchiettato di bruno sulla testa e, in alcuni casi, sul collo. Localmente è nota come ‘nturcina, cioè attorcigliata, per le corna ...
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PECORINO SICILIANO STAGIONATO
CLIC=1212
Peso: kg 1,00 circa. Il Pecorino Siciliano è il più famoso e antico formaggio dell'isola, le fonti storiche che ci parlano di questa ghiottoneria risalgono al IX sec. A.C.. Viene prodotto con tecniche artigianali utilizzando latte intero di pecora e ...
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PROVOLA RAGUSANA
CLIC=3052
Ingredienti: latte fresco, caglio, sale Confezioni da 600 gr circa METODO DI LAVORAZIONE DELLA PROVOLA RAGUSANA Per la provola ragusana il metodo di lavorazione si svolge come di seguito descritto: il latte prodotto viene raccolto nella vas ...
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RICOTTA INFORNATA
CLIC=374
Prodotto a latte crudo. Ingedienti: sieroproteine di latte vaccino, latte di vacca e/o caprino,sale. Consumo: da tavola o per condimento la ricotta infornata tenera; da grattuggia quella dura.
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PECORINO SICILIANO SECONDO SALE
CLIC=88
Formaggio saporoso che ricorda la specie di provenienza, da tavola o da tenera grattugia, armonicamente dolce e salato per il trattamento di sale a secco o in salamoia satura. Viene consumato tra il 45 e il 90 giorno dalla sua produzione. Le caratte ...
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FORMAGGI
CLIC=179
I formaggi ed i salumi siciliani sono specialità dalla forte personalità, antichi sapori della tradizione gastronomica rurale, strettamente legati al territorio di produzione. Che siano di capra o di vacca, tutti i formaggi sono prodotti secondo met ...
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RICOTTA SALATA SICILIANA
CLIC=224
La ricotta salata siciliana viene prodotta con siero di latte e latte ovino pastorizzato. Per essere salata deve aver perduto tutto il liquido ed aver raggiunto una consistenza tale da non rompersi una volta fuori dalla fuscella. Dopo la salatura ...
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PECORINO CON PEPE NERO A GRANI
CLIC=456
FORMAGGIO PRODOTTO ARTIGIANALMENTE DAL SAPORE DELICATO, DISPONIBILE IN PEZZATURE DAI 5 AI 6 KG. IL CANESTRATO E' UN PRIMO SALE.
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FORMAGGIO PEPATO PRIMO SALE
CLIC=192
Formaggio fresco a pasta semi-cotta prodotto con latte ovino pastorizzato. Il gusto è fresco e delicato con buona sapidità. La cagliata viene pressata manualmente in apposite fuscelle forate e addizzionata con pepe nero in grani il quale conferisce u ...
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PROVOLA DEI NEBRODI
CLIC=442
Formaggio semicotto a pasta filata prodotto in modo artigianale. Ingredienti: latte crudo intero di vacca,caglio di capretto, sale. Si consuma fresca, a media e lunga stagionatura. Si produce anche la provola con il limone verdello e con mandarino ...
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UBRIACO DI ZIBIBBO
CLIC=256
L'ubriaco è un formaggio a pasta filata di colore paglierino, compatta ed elastica con occhiatura fine. Questo formaggio viene affinato lasciandolo maturare in vinacce di vino Zibibbo di Pantelleria.
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CACIOTTA MBRIACA
CLIC=229
Formaggio di capra a pasta morbida ed elastica, con crosta sottile di colore rosso tendente al violaceo, perchè la stagionatura viene eseguita nel vino nero d'avola. Imballo: gr.400
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FORMAGGIO ALLO ZAFFERANO GR 500
CLIC=2331
FORMAGGIO ALLO ZAFFERANO “Formaggio allo zafferano” è un formaggio derivato dal latte di pecora ntero, pastorizzato con caglio di agnello e a volte di capretto. Esso viene ancora prodotto con tecniche tradizionali, utilizzando antichi utensili; al ...
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PROVOLA RAGUSANA
CLIC=678
Provola (1 kg). Confezione a norma CEE. Prodotto disponibile nelle versioni da 1 kg / 3 kg / 5 kg / 10 kg / 15 kg. Caratteristiche Principali Il sapore: dolce e profumato La Provola Iblea è fresca, molto delicata, dolce e particolarmente gradev ...
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RICOTTA AL FORNO
CLIC=13
La nostra ricotta infornata di latte vaccino è inconfondibile per la delicatezza del gusto. E' un prodotto magro e ricco di proteine nobili. In particolar modo la ricotta infornata dura si presta per la degustazione di antipasti o durante il pranzo ...
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PIACENTINO ENNESE
CLIC=4214
Il Piacentinu ennese viene ancora prodotto con tecniche tradizionali. Il latte con aggiunta di zafferano coagula in una tina di legno a 32-35°C con caglio in pasta di agnello o capretto. La cagliata viene fatta spurgare con le mani dopo essere stata ...
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PROVOLA RAGUSANA STAGIONATA
CLIC=182
E' un formaggio molto antico, prodotto con latte vaccino intero, crudo. Ha una caratteristica forma a pera, una crosta sottile e liscia, una pasta compatta di colore giallo paglierino.Il sapore è inizialmente dolce e delicato poi tende a divenire pic ...
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FORMAGGIO CAPRINO: CINNIRI
CLIC=63
Prodotto con latte di capra Girgentana pastorizzato a pasta cruda, con caglio di vitello ed aggiunta di fermenti lattici. La razza di capra girgentana è autoctona e protetta dal Presidio Slow Food E' un formaggio a pasta morbida stagionato in cener ...
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RICOTTA INFORNATA DEI NEBRODI
CLIC=516
La ricotta destinata alla cottura in forno è di siero misto. Il giorno successivo alla produzione , viene lasciata asciugare e salata a secco. Viene posta in un tegame di ceramica ed infornata a 250°C per 30 minuti. Il giorno seguente è rivoltata e i ...
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TUMA PERSA
CLIC=250
Formaggio a pasta tenera, prodotto con latte ovino tipico dei Monti Sicani. Presenta la crosta di colore giallo oro che in seguito diventa scura, perché la forma viene intrisa di olio e pepe nero. Il sapore è tra il dolce e il piccante.
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UBRIACO DI ZIBIBBO
CLIC=256
L'ubriaco è un formaggio a pasta filata di colore paglierino, compatta ed elastica con occhiatura fine. Questo formaggio viene affinato lasciandolo maturare in vinacce di vino Zibibbo di Pantelleria.
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CACIOTTA MBRIACA
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Formaggio di capra a pasta morbida ed elastica, con crosta sottile di colore rosso tendente al violaceo, perchè la stagionatura viene eseguita nel vino nero d'avola. Imballo: gr.400
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FORMAGGIO ALLO ZAFFERANO GR 500
CLIC=2331
FORMAGGIO ALLO ZAFFERANO “Formaggio allo zafferano” è un formaggio derivato dal latte di pecora ntero, pastorizzato con caglio di agnello e a volte di capretto. Esso viene ancora prodotto con tecniche tradizionali, utilizzando antichi utensili; al ...
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PROVOLA RAGUSANA
CLIC=678
Provola (1 kg). Confezione a norma CEE. Prodotto disponibile nelle versioni da 1 kg / 3 kg / 5 kg / 10 kg / 15 kg. Caratteristiche Principali Il sapore: dolce e profumato La Provola Iblea è fresca, molto delicata, dolce e particolarmente gradev ...
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RICOTTA AL FORNO
CLIC=13
La nostra ricotta infornata di latte vaccino è inconfondibile per la delicatezza del gusto. E' un prodotto magro e ricco di proteine nobili. In particolar modo la ricotta infornata dura si presta per la degustazione di antipasti o durante il pranzo ...
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PIACENTINO ENNESE
CLIC=4214
Il Piacentinu ennese viene ancora prodotto con tecniche tradizionali. Il latte con aggiunta di zafferano coagula in una tina di legno a 32-35°C con caglio in pasta di agnello o capretto. La cagliata viene fatta spurgare con le mani dopo essere stata ...
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PROVOLA RAGUSANA STAGIONATA
CLIC=182
E' un formaggio molto antico, prodotto con latte vaccino intero, crudo. Ha una caratteristica forma a pera, una crosta sottile e liscia, una pasta compatta di colore giallo paglierino.Il sapore è inizialmente dolce e delicato poi tende a divenire pic ...
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FORMAGGIO CAPRINO: CINNIRI
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Prodotto con latte di capra Girgentana pastorizzato a pasta cruda, con caglio di vitello ed aggiunta di fermenti lattici. La razza di capra girgentana è autoctona e protetta dal Presidio Slow Food E' un formaggio a pasta morbida stagionato in cener ...
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RICOTTA INFORNATA DEI NEBRODI
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La ricotta destinata alla cottura in forno è di siero misto. Il giorno successivo alla produzione , viene lasciata asciugare e salata a secco. Viene posta in un tegame di ceramica ed infornata a 250°C per 30 minuti. Il giorno seguente è rivoltata e i ...
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TUMA PERSA
CLIC=250
Formaggio a pasta tenera, prodotto con latte ovino tipico dei Monti Sicani. Presenta la crosta di colore giallo oro che in seguito diventa scura, perché la forma viene intrisa di olio e pepe nero. Il sapore è tra il dolce e il piccante.
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RICOTTA AL FORNO DURA KG 1
CLIC=1116
DENOMINAZIONE: Ricotta infornata dura INGREDIENTI: ricotta fresca (siero, latte vaccinopastorizzato), sale PESO: 1 KG* TEMPERATURA DI CONSERVAZIONE: °C + 4 °C SHELF-LIFE DICHIARATA: 180 GG dal confezionamento TIPO DI IMBALLO: confezionati sot ...
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TALÈ
CLIC=236
Il Talè è un formaggio ottenuto con latte di capra della Razza Girgentana, e a pasta morbida e di forma quadrata. Sapore e gusto intenso. Imballo: gr.700
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PROVOLA DEI NEBRODI
CLIC=3018
La provola dei nebrodi è un formaggio a pasta filata famosa per la dimensione, 4 - 5 Kg o anche pesi superiori, ed inoltre è l'unica provola ad essere stagionata. Ha una forma molto particolare, oblunga a pera sormontata da un breve collo con la test ...
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FORMAGGIO PRIMO SALE CON PISTACCHIO
CLIC=281
Formaggio fresco semi cotto a pasta semi morbida, prodotto con latte ovino pastorizzato. La pasta leggermente occhiata viene addizionata generosamente con pistacchi spezzettati. Dopo circa 3 giorni dalla produzione viene messo 72 ore in salamoia per ...
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AGRIFOGLIO STAGIONATO
CLIC=318
Formaggio a pasta dura,prodotto e stagionato in modo artigianale.Stagionatura naturale. Ingedienti: Latte crudo vaccino, caglio di capretto, sale. Formaggio da tavola, da cucina e da grattugia.
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PROVOLA DEI NEBRODI
CLIC=391
Prodotta con antiche tecniche e una lavorazione estremamente artigianale, La Provola selezionata da delizie di Sicilia è una Provola dei Nebrodi dal sapore unico. La filatura è manuale e le provole vengono modellate a mano nella tipica forma affusol ...
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CANESTRATO SICILIANO
CLIC=732
Dal 1400 sulle tavole della Sicilia Il gustoso Canestrato Siciliano, che prende il nome dai canestri di giunco in cui si produce e si conserva, è da sempre un formaggio prezioso. In Sicilia, già nel 1400, i “Contratti di Gabella” indicavan il “Tumaz ...
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RICOTTA SALATA SICILIANA
CLIC=853
Un gustoso equilibrio La Ricotta Salata è una delle molteplici variazioni che la ricotta fresca ha subito nel corso della sua lunga vita. Questa particolare variazione del prodotto caseario è molto utilizzata sia da sola, sia come ingrediente in alt ...
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MAIORCHINO
CLIC=570
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PICURINU STAGIONATO
CLIC=202
Il picurinu è un formaggio tipico della Sicilia prodotto con latte di pecora, a pasta dura e compatta e di colore giallo paglierino. Il sapore è aromatico e leggermente piccante. Si accompagna molto bene con i vini rossi siciliani.
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CACIOCAVALLO SEMISTAGIONATO
CLIC=738
Cosacavaddu (Caciocavallo Ragusano) semistagionato (1 kg). Confezione a norma CEE. Prodotto disponibile nelle versioni da 1 Kg / 3 Kg 5 Kg / 10 Kg / 15 Kg. Cosacavaddu Ibleo: popolare dal 1400 Il Cosacavaddu Ibleo è un pregiato formaggio siciliano ...
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MAIORCHINO
CLIC=764
Le origini: le sagre del ‘600 Le origini e le testimonianze del Maiorchino, tipico e pregiato formaggio siciliano, si ritrovano più nella cultura folkloristica di Novara di Sicilia, dove viene prodotto, che in documenti scritti. Si ritiene che il M ...
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PIACENTINU ENNESE
CLIC=734
Le origini: lo zafferano nel IV secolo Il Piacentinu Ennese fa la sua comparsa in documenti risalenti al IV secolo, precisamente in alcune pubblicazioni dello storico Gallo, che racconta di un formaggio prodotto con l'aggiunta di preziosi stimmi di ...
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PROVOLA DEI NEBRODI KG 1
CLIC=1079
PROVOLA DEI NEBRODI È un formaggio a pasta filata a latte vaccino, intero crudo. È un formaggio inserico tra i formaggi storici siciliani con Decreto della Regione Sicilia 28/12/1998. INGREDIENTI: latte vaccino, sale, caglio FORMA: ovoida ...
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CACIO PRIMO SALE BIANCO KG 1
CLIC=1376
Il FORMAGGIO TUMA è prodotto con latte ovino e/o caprino da razze miste, è un formaggio da tavola di lieve salatura. La tecnologia di lavorazione consiste nel portare il latte crudo a temperatura di coagulazione aggiungendovi caglio. Dopo la coagulaz ...
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COSACAVADDU RAGUSANO KG 1
CLIC=1271
CACIOCAVALLO RAGUSANO Il caciocavallo ragusano è uno dei più antichi formaggi siciliani Il nome caciocavallo ragusano deriva dall’asciugatura a cavalcioni di un’asse e dalla zona di produzione (Ragusa). Il Ragusano è stato riconosciuto tipico dal D ...
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CACIO AL PEPERONCINO KG 1
CLIC=982
Il cacio al peperoncino è un formaggio a pasta dura, lavorazione simile al pecorino , nella fase di sottrazione del siero si aggiunge il peperoncino rosso frantumato, subisce una sola salatura.
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CACIO AL PEPERONCINO GR 500
CLIC=1029
CACIO AL PEPERONCINO GR 500 Il cacio al peperoncino è un formaggio a pasta dura, lavorazione simile al pecorino , nella fase di sottrazione del siero si aggiunge il peperoncino rosso frantumato, subisce una sola salatura. INGREDIENTI: latte pa ...
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CACIO AL PEPERONCINO KG 3
CLIC=950
CACIO AL PEPERONCINO 3 KG Il cacio al peperoncino è un formaggio a pasta dura, lavorazione simile al pecorino , nella fase di sottrazione del siero si aggiunge il peperoncino rosso frantumato, subisce una sola salatura. INGREDIENTI: latte past ...
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FIORE SICANO 1.5 KG
CLIC=1370
FIORE SICANO Il Fiore Sicano è un formaggio inserito con Decreto della Regione Siciliana 28/12/1998 tra i formaggi storici siciliani prodotti tradizionalmente. Il Fiore sicano viene prodotto con tecniche antiche e attrezzi tradizionali, si tratta d ...
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FORMAGGIO NERO GR 750
CLIC=1166
FORMAGGIO NERO È un formaggio prodotto con latte pastorizzato misto (ovino/bovino) con prevalenza di latte ovino. INGREDIENTI: latte misto ovino-bovino FORMA: cilindrica PESO: 450 GR circa* PASTA: bianca o leggermente paglierina con leggera ...
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FORMAGGIO NERO KG 1.6
CLIC=1155
FORMAGGIO NERO È un formaggio prodotto con latte pastorizzato misto (ovino/bovino) con prevalenza di latte ovino. INGREDIENTI: latte misto ovino-bovino FORMA: cilindrica PESO: KG 1 circa* PASTA: bianca o leggermente paglierina con leggera o ...
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FORMAGGIO ALLO ZAFFERANO FORMA KG 4
CLIC=1182
FORMAGGIO ALLO ZAFFERANO E'un formaggio derivato dal latte di pecora ntero, pastorizzato con caglio di agnello e a volte di capretto. Esso viene ancora prodotto con tecniche tradizionali, utilizzando antichi utensili; al latte viene aggiunto lo za ...
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FORMAGGIO ALLO ZAFFERANO GR 250
CLIC=1120
FORMAGGIO ALLO ZAFFERANO E' un formaggio derivato dal latte di pecora ntero, pastorizzato con caglio di agnello e a volte di capretto. Esso viene ancora prodotto con tecniche tradizionali, utilizzando antichi utensili; al latte viene aggiunto lo ...
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TUMA PERSA GR 900
CLIC=2575
La tuma persa è un formaggio unico attualmente esiste un solo casaro a produrlo. La Tuma Persa nasce praticamente nella stagionatura. Lo stesso nome pare abbia un legame diretto con esso, tenuto conto che dopo essere stata messa in forma, viene "abba ...
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MAIORCHINO
CLIC=1198
Peso: kg 1,00 circa. Costo: Euro 19,00. Il Maiorchino è un formaggio a pasta dura prodotto solo nella provincia di Messina. La tecnica di produzione è assolutamente artigianale, il latte utilizzato è in prevalenza di pecora con aggiunta di latte ...
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PECORINO PRIMO SALE CON PEPE NERO
CLIC=1326
Peso: kg 1,00 circa. Costo: Euro 10,90. Il Pecorino Siciliano è il più famoso e antico formaggio dell'isola, le fonti storiche che ci parlano di questa ghiottoneria risalgono al IX sec. A.C.. Viene prodotto con tecniche artigianali utilizzando la ...
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PECORINO PRIMO SALE
CLIC=1185
Peso: kg 1,00 circa. Costo: Euro 10,90. Il Pecorino Siciliano è il più famoso e antico formaggio dell'isola, le fonti storiche che ci parlano di questa ghiottoneria risalgono al IX sec. A.C.. Viene prodotto con tecniche artigianali utilizzando la ...
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FILATO DOLCE
CLIC=2165
Formaggio fresco a pasta filata Ingredienti: latte vaccino pastorizzato, fermenti lattici, caglio, sale. Formati disponibili: - da Kg. 4 - Anche affumicato
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MAIORCHINO
CLIC=2712
Il Maiorchino è un pecorino molto apprezzato e ricercato in tutta Italia. Si ritiene, da alcune testimonianze della cultura folkloristica siciliana, che esso abbia fatto la sua comparsa intorno al '600 in occasione della sagra della maiorchina. Inf ...
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RICOTTA
CLIC=2738
METODO DI LAVORAZIONE DELLA RICOTTA IBLEA Per la ricotta Iblea il metodo di lavorazione si svolge come di seguito descritto: il siero di latte viene addizionato di sale e di latte di vacca, quindi viene riscaldato a circa 90°C fino a quando non ...
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CACIOCAVALLO RAGUSANO
CLIC=3981
Ingredienti: latte fresco, caglio, sale Confezioni da 4 a 10 kg caciocavallo fresco Confezioni da 4 a 16 kg caciocavallo stagionato e semistagionato METODO DI LAVORAZIONE DEL RAGUSANO DOP o per il CACIOCAVALLO Per il ragusano dop e per il cac ... =
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CACETTO
CLIC=2311
Ingredienti: latte fresco, caglio, sale Confezioni da 1 kg circa METODO DI LAVORAZIONE DEL CACETTO Per il cacetto il metodo di lavorazione si svolge come di seguito descritto: il latte prodotto viene raccolto nella vasca refrigerante, dopo ... =
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CACETTO AROMATIZZATO
CLIC=2389
Ingredienti: latte fresco, caglio, sale, aromi naturali (pepe nero, pepe rosso, origano, noci e pisctacchio) Confezioni da 1 kg circa METODO DI LAVORAZIONE DELLE CACIOTTE CON SPEZIE Per le caciotte con spezie (pepe rosso, pepe nero, origano, p ... =
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CACIOTTE CANESTRATO
CLIC=2567
Ingredienti: latte fresco, caglio, sale METODO DI LAVORAZIONE DEL CANESTRATO Per il canestrato il metodo di lavorazione si svolge come di seguito descritto: il latte prodotto viene raccolto nella vasca refrigerante, dopo portato al caseifici ... =
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MOZZARELLA
CLIC=2404
Formaggio fresco a pasta filata Ingredienti: latte vaccino pastorizzato, fermenti lattici, caglio, sale. Caratteristiche chimico-nutrizionali: Acqua: 61,7% t.q. - Proteine: 16,7 t.q. azoto Kjeldhal x 6,38 - Glucidi: 2,0% t.q. - Lipidi: 18,1% t.q. ...
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MOZZARELLA DA BANCO
CLIC=2238
Formaggio fresco a pasta filata Ingredienti: latte vaccino pastorizzato, fermenti lattici, caglio, sale. Caratteristiche chimico-nutrizionali: Acqua: 61,7% t.q. - Proteine: 16,7 t.q. azoto Kjeldhal x 6,38 - Glucidi: 2,0% t.q. - Lipidi: 18,1% t.q. ...
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MOZZARELLA PER PIZZA
CLIC=3503
Formaggio fresco a pasta filata Ingredienti: latte vaccino pastorizzato, fermenti lattici, caglio, sale. Caratteristiche chimico-nutrizionali: Acqua: 61,7% t.q. - Proteine: 16,7 t.q. azoto Kjeldhal x 6,38 - Glucidi: 2,0% t.q. - Lipidi: 18,1% t.q. ...
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LA PROVOLA, LA SCAMORZA, IL CACETTO
CLIC=2229
Formaggio fresco a pasta filata Ingredienti: latte vaccino pastorizzato, fermenti lattici, caglio, sale. Formati disponibili: - la Provola da gr.500 - il Cacetto da gr. 900 - la Scamorza da gr. 250 - Prodotti confezionabili in ..
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PROVOLA DEL CASARO
CLIC=2227
Formaggio fresco a pasta filata Ingredienti: latte vaccino pastorizzato, fermenti lattici, caglio, sale. Formati disponibili: - da gr. 800 fino a Kg. 4 - al Pepe Rosso da gr. 800 fino a Kg. 4
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CACIO MODICANO
CLIC=2310
Formaggio fresco a pasta filata Ingredienti: latte vaccino pastorizzato, fermenti lattici, caglio, sale. Formati disponibili: - da Kg. 5 fino a Kg. 10
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FORMAGGIO PECORINO PIPATU
CLIC=2273
Il pecorino "pipatu" viene ancora prodotto con tecniche tradizionali. Il latte coagula a 34° - 35° C con caglio di agnello in circa 45'. La cagliata viene fatta spurgare con le mani dopo essere stata posta in canestri "fascedde" che lasciano alla sup ...
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RICOTTA INFORNATA
CLIC=3581
Caratteristiche: prodotto cremoso di colore bianco, dal sapore delicato e definito. Le ricotte destinate alla cottura il giorno dopo, vengono trasferite in contenitore di ceramica. Subiscono una cottura in forno a 400° C per un tempo di circa 30' per ...
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FORMAGGI
CLIC=2121
Caciotte e Pepato Siciliano
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MOLLE SICILIANO
CLIC=2417
Da aricoltura biologica. Dal gusto forte e inconfondibile. Formaggio spalmabile molto gustoso. Ingr. Latte vaccino, caglio e sale. Stagionatura 40gg. Peso minimo garantito gr. 350
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SCAMORZA ALL'ARANCIA
CLIC=2293
Formaggio da aricoltura biologica a pasta filata con la forma a pera, con in testa due orecchiette. Ingr. Latte, sale e caglio fermenti lattici. Peso minimo garantito gr. 250
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RAGUSANO DOP
CLIC=2646
Il Ragusano DOP è un formaggio semiduro, a pasta filata, prodotto con latte di vacca di diverse razze, tra cui la Modicana. Di origini antichissime, è il più importante dei formaggi appartenenti alla tradizione casearia ragusana. Il Ragusano D.O.P. p ...
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PROVOLA RAGUSANA
CLIC=3552
La provola ragusana è un formaggio semiduro, a pasta filata, prodotto con latte di vacca di diverse razze, tra cui la modicana, una tipica razza autoctona delle aree interne dell'altopiano ibleo. La forma è a pera. La crosta, sottile, liscia, di marc ...
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PECORINO SICILIANO DOP
CLIC=3334
È un formaggio a pasta compatta prodotto artigianalmente con latte di pecore allevate al pascolo. Ottenuto dalia coagulazione di latte crudo intero, addizionato di caglio di agnello in pasta. È di forma cilindrica con peso variante dai 4 ai 12 Kg. La ...
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CACIOCAVALLO RAGUSANO
CLIC=2652
II Cosacavaddu è uno dei formaggi più antichi dell'Isola, prodotto nel Territorio della Contea di Modica ed in particolare dell'intero territorio della provincia di Ragusa e del versante sud-est dei Monti Iblei relativamente alla provincia di Siracus ...
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CACIO PRIMO SALE PEPATO KG 1
CLIC=1790
CACIO PRIMO SALE PEPATO KG 1 E' un formaggio a pasta dura prodotto in modo artigianale. Ha subito solo la prima salatura. INGREDIENTI latte termizzato intero di pecora coagulato con caglio di agnello, sale FORMA: cilindrica PESO Kg 1 circa ...
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CACIO AL PEPERONCINO KG 1
CLIC=1327
CACIO AL PEPERONCINO KG 1 Il cacio al peperoncino è un formaggio a pasta dura, lavorazione simile al pecorino, nella fase di sottrazione del siero si aggiunge il peperoncino rosso frantumato, subisce una sola salatura. INGREDIENTI: latte pastori ...
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CACIO AL PEPERONCINO KG. 1
CLIC=1275
DESCRIZIONE: Il cacio al peperoncino è un formaggio a pasta dura, lavorazione simile al pecorino, nella fase di sottrazione del siero si aggiunge il peperoncino rosso frantumato, subisce una sola salatura.
INGREDIENTI: latte pas ...
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FIORE SICANO GR. 250
CLIC=932
Fiore Sicano: Prodotto nel cuore dei Monti Sicani, ricchi di pascoli naturali, boschi e fertili vallate di montagna che favoriscono l'allevamento zootecnico, il Fiore è un formaggio tipico, inserito con Decreto della Regione siciliana del 28/12/98 tr ...
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CANESTRATO DEI NEBRODI GR.500
CLIC=936
Canestrato dei Nebrodi,Il Canestrato deriva il suo nome dai canestri di giunco entro cui lo si fa stagionare per un periodo più o meno lungo. Il Canestrato siciliano viene chiamato anche Canistratu, Picurinu o Tumazzu. Per la sua produzione viene usa ...
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MAIORCHINO SICILIANO
CLIC=1146
Il Maiorchino è un formaggio a pasta dura prodotto solo nella provincia di Messina. La tecnica di produzione è assolutamente artigianale, il latte utilizzato è in prevalenza di pecora con aggiunta di latte di capra massimo del 30%. Le fonti storiche ...
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RICOTTA SALATA STAGIONATA
CLIC=1062
La Ricotta Salata Stagionata si colloca all’interno della tradizione culinaria siciliana come ingrediente di numerosi piatti isolani, al fine di esaltarne aromi e gusto. E’ un prodotto caseario che nasce dal siero formatosi durante la lavorazione del ...
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RICOTTA AL FORNO DURA GR 400
CLIC=1107
DENOMINAZIONE: Ricotta infornata dura INGREDIENTI: ricotta fresca (siero, latte vaccinopastorizzato), sale PESO: GR 400* TEMPERATURA DI CONSERVAZIONE: °C + 4 °C SHELF-LIFE DICHIARATA: 180 GG dal confezionamento TIPO DI IMBALLO: confezionati s ...
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RICOTTA AL FORNO DURA KG 1
CLIC=995
DENOMINAZIONE: Ricotta infornata dura INGREDIENTI: ricotta fresca (siero, latte vaccinopastorizzato), sale PESO: 1 KG* TEMPERATURA DI CONSERVAZIONE: °C + 4 °C SHELF-LIFE DICHIARATA: 180 GG dal confezionamento TIPO DI IMBALLO: confezionati sot ...
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PROVOLA DEI NEBRODI FRESCA
CLIC=1144
Peso Kg. 1,4 circa. Costo: Euro 15,40. Prodotta con antiche tecniche e una lavorazione estremamente artigianale, La Provola del Casale Villa Braidi è una Provola dei Nebrodi dal sapore unico. La filatura è manuale e le provole vengono modellate a ...
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PROVOLA SCHIACCIATA AFFUMICATA
CLIC=971
Peso: kg. 1,20 circa Costo: Euro 14,40. La provola schiacciata affumica Villa Braidi ha un sapore molto delicato. La provola, prodotta interamente con latte di vacca viene leggermente affumicata, successivamente segue un breve periodo di stagiona ...
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RICOTTA INFORNATA DA ANTIPASTO
CLIC=1085
Peso: trancio di circa kg. 1,00 Costo: Euro 8,00. La ricotta è un formaggio prodotto nell'intera regione. Nella provincia di Messina, in particolare, nella zona dei Nebrodi, la ricotta, dopo essere stata cosparsa di sale per alcuni giorni, viene ...
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RICOTTA INFORNATA DURA
CLIC=1534
Peso: trancio di circa kg. 1,20 Costo: Euro 10,20. La ricotta è un formaggio prodotto nell'intera regione. Nella provincia di Messina, in particolare, nella zona dei Nebrodi, la ricotta, dopo essere stata cosparsa di sale per alcuni giorni, viene ...
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RICOTTA SALATA
CLIC=1288
Peso: kg. 1,00 circa Costo: Euro 8,00. La ricotta salata è un formaggio prodotto nell'intera regione. La ricotta, dopo essere stata cosparsa di sale viene messa al sole fino alla completa evaporazione del siero. A stagionatura completata la crost ...
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RICOTTA PRIMOFORNO
CLIC=966
La ricotta destinata alla cottura in forno è prodotta con siero misto 60%latte vaccino, 40% latte ovino. Il giorno successivo alla produzione viene lasciata asciugare e salata a secco, dopo viene posta in un tegame di ceramica ed infornata a 250 °c p ...
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SELEZIONE DI FORMAGGI
CLIC=934
Ma chi lo ha detto che a un grande gusto corrisponde una grande spesa? Ecco una gustosa selezione di formaggi tipici e DOP con uno sconto di oltre il 13% per portare ogni giorno sulle vostre tavole il meglio della produzione casearia siciliana. ...
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PROVOLA DEI NEBRODI STAGIONATA
CLIC=222
La provola è un formaggio ottenuto con latte vaccino, proveniente dalle zone di Floresta (Me), Montalbano Elicona (Me), Tortorici (Me), Basicò (Me), S. Domenica Vittoria (Me), Castell'Umberto (Me) ed aree limitrofe. Ha un sapore intenso, dolce e d ...
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PROVOLA SFOGLIA DEI NEBRODI
CLIC=824
La Provola è un formaggio ottenuto con latte crudo prevalentemente di vacche autoctone "Siciliana" che scalano giorno dopo giorno i Nebrodi alla ricerca di essenze foraggere spontanee che garantiscono loro la sopravvivenza. Fiore all' occhiello di qu ...
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RICOTTA FRESCA
CLIC=515
Ingredienti: siero di latte ovino - latte ovino - sale Pastorizzato a 65° Prodotto da animali ufficialmente controllati.
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MAIORCHINO STAGIONATO
CLIC=418
Formaggio a pasta dura prodotto e stagionato artigianalmente. La stagionatura va da un minimo di 4 ad un massimo di 24 mesi. Ingredienti: latte crudo misto: 40% ovino 40% caprino 20% vaccino,caglio di capretto, sale. Consumo: da tavola e da grattug ...
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CAPRINO GIRGENTANO GR.250
CLIC=1161
Caprino Girgentano. Tipica di Girgenti, l’antica Agrigento, è di taglia media, con pelo lungo e folto di colore bianco, picchiettato di bruno sulla testa e, in alcuni casi, sul collo. Localmente è nota come ‘nturcina, cioè attorcigliata, per le corna ...
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PECORINO SICILIANO STAGIONATO
CLIC=1212
Peso: kg 1,00 circa. Il Pecorino Siciliano è il più famoso e antico formaggio dell'isola, le fonti storiche che ci parlano di questa ghiottoneria risalgono al IX sec. A.C.. Viene prodotto con tecniche artigianali utilizzando latte intero di pecora e ...
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PROVOLA RAGUSANA
CLIC=3052
Ingredienti: latte fresco, caglio, sale Confezioni da 600 gr circa METODO DI LAVORAZIONE DELLA PROVOLA RAGUSANA Per la provola ragusana il metodo di lavorazione si svolge come di seguito descritto: il latte prodotto viene raccolto nella vas ...
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RICOTTA INFORNATA
CLIC=374
Prodotto a latte crudo. Ingedienti: sieroproteine di latte vaccino, latte di vacca e/o caprino,sale. Consumo: da tavola o per condimento la ricotta infornata tenera; da grattuggia quella dura.
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PECORINO SICILIANO SECONDO SALE
CLIC=88
Formaggio saporoso che ricorda la specie di provenienza, da tavola o da tenera grattugia, armonicamente dolce e salato per il trattamento di sale a secco o in salamoia satura. Viene consumato tra il 45 e il 90 giorno dalla sua produzione. Le caratte ...
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FORMAGGI
CLIC=179
I formaggi ed i salumi siciliani sono specialità dalla forte personalità, antichi sapori della tradizione gastronomica rurale, strettamente legati al territorio di produzione. Che siano di capra o di vacca, tutti i formaggi sono prodotti secondo met ...
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RICOTTA SALATA SICILIANA
CLIC=224
La ricotta salata siciliana viene prodotta con siero di latte e latte ovino pastorizzato. Per essere salata deve aver perduto tutto il liquido ed aver raggiunto una consistenza tale da non rompersi una volta fuori dalla fuscella. Dopo la salatura ...
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PECORINO CON PEPE NERO A GRANI
CLIC=456
FORMAGGIO PRODOTTO ARTIGIANALMENTE DAL SAPORE DELICATO, DISPONIBILE IN PEZZATURE DAI 5 AI 6 KG. IL CANESTRATO E' UN PRIMO SALE.
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FORMAGGIO PEPATO PRIMO SALE
CLIC=192
Formaggio fresco a pasta semi-cotta prodotto con latte ovino pastorizzato. Il gusto è fresco e delicato con buona sapidità. La cagliata viene pressata manualmente in apposite fuscelle forate e addizzionata con pepe nero in grani il quale conferisce u ...
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PROVOLA DEI NEBRODI
CLIC=442
Formaggio semicotto a pasta filata prodotto in modo artigianale. Ingredienti: latte crudo intero di vacca,caglio di capretto, sale. Si consuma fresca, a media e lunga stagionatura. Si produce anche la provola con il limone verdello e con mandarino ...
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UBRIACO DI ZIBIBBO
CLIC=256
L'ubriaco è un formaggio a pasta filata di colore paglierino, compatta ed elastica con occhiatura fine. Questo formaggio viene affinato lasciandolo maturare in vinacce di vino Zibibbo di Pantelleria.
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CACIO AL PEPERONCINO KG 1
CLIC=982
Il cacio al peperoncino è un formaggio a pasta dura, lavorazione simile al pecorino , nella fase di sottrazione del siero si aggiunge il peperoncino rosso frantumato, subisce una sola salatura.
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CACIO AL PEPERONCINO GR 500
CLIC=1029
CACIO AL PEPERONCINO GR 500 Il cacio al peperoncino è un formaggio a pasta dura, lavorazione simile al pecorino , nella fase di sottrazione del siero si aggiunge il peperoncino rosso frantumato, subisce una sola salatura. INGREDIENTI: latte pa ...
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CACIO AL PEPERONCINO KG 3
CLIC=950
CACIO AL PEPERONCINO 3 KG Il cacio al peperoncino è un formaggio a pasta dura, lavorazione simile al pecorino , nella fase di sottrazione del siero si aggiunge il peperoncino rosso frantumato, subisce una sola salatura. INGREDIENTI: latte past ...
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FIORE SICANO 1.5 KG
CLIC=1370
FIORE SICANO Il Fiore Sicano è un formaggio inserito con Decreto della Regione Siciliana 28/12/1998 tra i formaggi storici siciliani prodotti tradizionalmente. Il Fiore sicano viene prodotto con tecniche antiche e attrezzi tradizionali, si tratta d ...
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FORMAGGIO NERO GR 750
CLIC=1166
FORMAGGIO NERO È un formaggio prodotto con latte pastorizzato misto (ovino/bovino) con prevalenza di latte ovino. INGREDIENTI: latte misto ovino-bovino FORMA: cilindrica PESO: 450 GR circa* PASTA: bianca o leggermente paglierina con leggera ...
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FORMAGGIO NERO KG 1.6
CLIC=1155
FORMAGGIO NERO È un formaggio prodotto con latte pastorizzato misto (ovino/bovino) con prevalenza di latte ovino. INGREDIENTI: latte misto ovino-bovino FORMA: cilindrica PESO: KG 1 circa* PASTA: bianca o leggermente paglierina con leggera o ...
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FORMAGGIO ALLO ZAFFERANO FORMA KG 4
CLIC=1182
FORMAGGIO ALLO ZAFFERANO E'un formaggio derivato dal latte di pecora ntero, pastorizzato con caglio di agnello e a volte di capretto. Esso viene ancora prodotto con tecniche tradizionali, utilizzando antichi utensili; al latte viene aggiunto lo za ...
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FORMAGGIO ALLO ZAFFERANO GR 250
CLIC=1120
FORMAGGIO ALLO ZAFFERANO E' un formaggio derivato dal latte di pecora ntero, pastorizzato con caglio di agnello e a volte di capretto. Esso viene ancora prodotto con tecniche tradizionali, utilizzando antichi utensili; al latte viene aggiunto lo ...
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TUMA PERSA GR 900
CLIC=2575
La tuma persa è un formaggio unico attualmente esiste un solo casaro a produrlo. La Tuma Persa nasce praticamente nella stagionatura. Lo stesso nome pare abbia un legame diretto con esso, tenuto conto che dopo essere stata messa in forma, viene "abba ...
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MAIORCHINO
CLIC=1198
Peso: kg 1,00 circa. Costo: Euro 19,00. Il Maiorchino è un formaggio a pasta dura prodotto solo nella provincia di Messina. La tecnica di produzione è assolutamente artigianale, il latte utilizzato è in prevalenza di pecora con aggiunta di latte ...
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PECORINO PRIMO SALE CON PEPE NERO
CLIC=1326
Peso: kg 1,00 circa. Costo: Euro 10,90. Il Pecorino Siciliano è il più famoso e antico formaggio dell'isola, le fonti storiche che ci parlano di questa ghiottoneria risalgono al IX sec. A.C.. Viene prodotto con tecniche artigianali utilizzando la ...
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PECORINO PRIMO SALE CON PISTACCHI
CLIC=1127
Peso: kg 1,00 circa. Costo: Euro 10,90. Il Pecorino Siciliano è il più famoso e antico formaggio dell'isola, le fonti storiche che ci parlano di questa ghiottoneria risalgono al IX sec. A.C.. Viene prodotto con tecniche artigianali utilizzando la ...
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PECORINO PRIMO SALE
CLIC=1185
Peso: kg 1,00 circa. Costo: Euro 10,90. Il Pecorino Siciliano è il più famoso e antico formaggio dell'isola, le fonti storiche che ci parlano di questa ghiottoneria risalgono al IX sec. A.C.. Viene prodotto con tecniche artigianali utilizzando la ...
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FILATO DOLCE
CLIC=2165
Formaggio fresco a pasta filata Ingredienti: latte vaccino pastorizzato, fermenti lattici, caglio, sale. Formati disponibili: - da Kg. 4 - Anche affumicato
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MAIORCHINO
CLIC=2712
Il Maiorchino è un pecorino molto apprezzato e ricercato in tutta Italia. Si ritiene, da alcune testimonianze della cultura folkloristica siciliana, che esso abbia fatto la sua comparsa intorno al '600 in occasione della sagra della maiorchina. Inf ...
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RICOTTA
CLIC=2738
METODO DI LAVORAZIONE DELLA RICOTTA IBLEA Per la ricotta Iblea il metodo di lavorazione si svolge come di seguito descritto: il siero di latte viene addizionato di sale e di latte di vacca, quindi viene riscaldato a circa 90°C fino a quando non ...
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CACIOCAVALLO RAGUSANO
CLIC=3981
Ingredienti: latte fresco, caglio, sale Confezioni da 4 a 10 kg caciocavallo fresco Confezioni da 4 a 16 kg caciocavallo stagionato e semistagionato METODO DI LAVORAZIONE DEL RAGUSANO DOP o per il CACIOCAVALLO Per il ragusano dop e per il cac ...
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CACETTO
CLIC=2311
Ingredienti: latte fresco, caglio, sale Confezioni da 1 kg circa METODO DI LAVORAZIONE DEL CACETTO Per il cacetto il metodo di lavorazione si svolge come di seguito descritto: il latte prodotto viene raccolto nella vasca refrigerante, dopo ...
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CACETTO AROMATIZZATO
CLIC=2389
Ingredienti: latte fresco, caglio, sale, aromi naturali (pepe nero, pepe rosso, origano, noci e pisctacchio) Confezioni da 1 kg circa METODO DI LAVORAZIONE DELLE CACIOTTE CON SPEZIE Per le caciotte con spezie (pepe rosso, pepe nero, origano, p ...
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CACIOTTE CANESTRATO
CLIC=2567
Ingredienti: latte fresco, caglio, sale METODO DI LAVORAZIONE DEL CANESTRATO Per il canestrato il metodo di lavorazione si svolge come di seguito descritto: il latte prodotto viene raccolto nella vasca refrigerante, dopo portato al caseifici ...
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MOZZARELLA
CLIC=2404
Formaggio fresco a pasta filata Ingredienti: latte vaccino pastorizzato, fermenti lattici, caglio, sale. Caratteristiche chimico-nutrizionali: Acqua: 61,7% t.q. - Proteine: 16,7 t.q. azoto Kjeldhal x 6,38 - Glucidi: 2,0% t.q. - Lipidi: 18,1% t.q. ...
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MOZZARELLA DA BANCO
CLIC=2238
Formaggio fresco a pasta filata Ingredienti: latte vaccino pastorizzato, fermenti lattici, caglio, sale. Caratteristiche chimico-nutrizionali: Acqua: 61,7% t.q. - Proteine: 16,7 t.q. azoto Kjeldhal x 6,38 - Glucidi: 2,0% t.q. - Lipidi: 18,1% t.q. ...
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MOZZARELLA PER PIZZA
CLIC=3503
Formaggio fresco a pasta filata Ingredienti: latte vaccino pastorizzato, fermenti lattici, caglio, sale. Caratteristiche chimico-nutrizionali: Acqua: 61,7% t.q. - Proteine: 16,7 t.q. azoto Kjeldhal x 6,38 - Glucidi: 2,0% t.q. - Lipidi: 18,1% t.q. ...
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LA PROVOLA, LA SCAMORZA, IL CACETTO
CLIC=2229
Formaggio fresco a pasta filata Ingredienti: latte vaccino pastorizzato, fermenti lattici, caglio, sale. Formati disponibili: - la Provola da gr.500 - il Cacetto da gr. 900 - la Scamorza da gr. 250 - Prodotti confezionabili in ...
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PROVOLA DEL CASARO
CLIC=2227
Formaggio fresco a pasta filata Ingredienti: latte vaccino pastorizzato, fermenti lattici, caglio, sale. Formati disponibili: - da gr. 800 fino a Kg. 4 - al Pepe Rosso da gr. 800 fino a Kg. 4
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CACIO MODICANO
CLIC=2310
Formaggio fresco a pasta filata Ingredienti: latte vaccino pastorizzato, fermenti lattici, caglio, sale. Formati disponibili: - da Kg. 5 fino a Kg. 10
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FORMAGGIO PECORINO PIPATU
CLIC=2273
Il pecorino "pipatu" viene ancora prodotto con tecniche tradizionali. Il latte coagula a 34° - 35° C con caglio di agnello in circa 45'. La cagliata viene fatta spurgare con le mani dopo essere stata posta in canestri "fascedde" che lasciano alla sup ...
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RICOTTA INFORNATA
CLIC=3581
Caratteristiche: prodotto cremoso di colore bianco, dal sapore delicato e definito. Le ricotte destinate alla cottura il giorno dopo, vengono trasferite in contenitore di ceramica. Subiscono una cottura in forno a 400° C per un tempo di circa 30' per ...
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FORMAGGI
CLIC=2121
Caciotte e Pepato Siciliano
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MOLLE SICILIANO
CLIC=2417
Da aricoltura biologica. Dal gusto forte e inconfondibile. Formaggio spalmabile molto gustoso. Ingr. Latte vaccino, caglio e sale. Stagionatura 40gg. Peso minimo garantito gr. 350
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SCAMORZA ALL'ARANCIA
CLIC=2293
Formaggio da aricoltura biologica a pasta filata con la forma a pera, con in testa due orecchiette. Ingr. Latte, sale e caglio fermenti lattici. Peso minimo garantito gr. 250
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RAGUSANO DOP
CLIC=2646
Il Ragusano DOP è un formaggio semiduro, a pasta filata, prodotto con latte di vacca di diverse razze, tra cui la Modicana. Di origini antichissime, è il più importante dei formaggi appartenenti alla tradizione casearia ragusana. Il Ragusano D.O.P. p ...
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PROVOLA RAGUSANA
CLIC=3552
La provola ragusana è un formaggio semiduro, a pasta filata, prodotto con latte di vacca di diverse razze, tra cui la modicana, una tipica razza autoctona delle aree interne dell'altopiano ibleo. La forma è a pera. La crosta, sottile, liscia, di marc ...
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PECORINO SICILIANO DOP
CLIC=3334
È un formaggio a pasta compatta prodotto artigianalmente con latte di pecore allevate al pascolo. Ottenuto dalia coagulazione di latte crudo intero, addizionato di caglio di agnello in pasta. È di forma cilindrica con peso variante dai 4 ai 12 Kg. La ...
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CACIOCAVALLO RAGUSANO
CLIC=2652
II Cosacavaddu è uno dei formaggi più antichi dell'Isola, prodotto nel Territorio della Contea di Modica ed in particolare dell'intero territorio della provincia di Ragusa e del versante sud-est dei Monti Iblei relativamente alla provincia di Siracus ...
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CACIO PRIMO SALE PEPATO KG 1
CLIC=1790
CACIO PRIMO SALE PEPATO KG 1 E' un formaggio a pasta dura prodotto in modo artigianale. Ha subito solo la prima salatura. INGREDIENTI latte termizzato intero di pecora coagulato con caglio di agnello, sale FORMA: cilindrica PESO Kg 1 circa ...
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CACIO AL PEPERONCINO KG 1
CLIC=1327
CACIO AL PEPERONCINO KG 1 Il cacio al peperoncino è un formaggio a pasta dura, lavorazione simile al pecorino, nella fase di sottrazione del siero si aggiunge il peperoncino rosso frantumato, subisce una sola salatura. INGREDIENTI: latte pastori ...
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CACIO AL PEPERONCINO KG. 1
CLIC=1275
DESCRIZIONE: Il cacio al peperoncino è un formaggio a pasta dura, lavorazione simile al pecorino, nella fase di sottrazione del siero si aggiunge il peperoncino rosso frantumato, subisce una sola salatura.
INGREDIENTI: latte pas ...
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FIORE SICANO GR. 250
CLIC=932
Fiore Sicano: Prodotto nel cuore dei Monti Sicani, ricchi di pascoli naturali, boschi e fertili vallate di montagna che favoriscono l'allevamento zootecnico, il Fiore è un formaggio tipico, inserito con Decreto della Regione siciliana del 28/12/98 tr ...
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CANESTRATO DEI NEBRODI GR.500
CLIC=936
Canestrato dei Nebrodi,Il Canestrato deriva il suo nome dai canestri di giunco entro cui lo si fa stagionare per un periodo più o meno lungo. Il Canestrato siciliano viene chiamato anche Canistratu, Picurinu o Tumazzu. Per la sua produzione viene usa ...
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MAIORCHINO SICILIANO
CLIC=1146
Il Maiorchino è un formaggio a pasta dura prodotto solo nella provincia di Messina. La tecnica di produzione è assolutamente artigianale, il latte utilizzato è in prevalenza di pecora con aggiunta di latte di capra massimo del 30%. Le fonti storiche ...
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RICOTTA SALATA STAGIONATA
CLIC=1062
La Ricotta Salata Stagionata si colloca all’interno della tradizione culinaria siciliana come ingrediente di numerosi piatti isolani, al fine di esaltarne aromi e gusto. E’ un prodotto caseario che nasce dal siero formatosi durante la lavorazione del ...
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RICOTTA AL FORNO DURA GR 400
CLIC=1107
DENOMINAZIONE: Ricotta infornata dura INGREDIENTI: ricotta fresca (siero, latte vaccinopastorizzato), sale PESO: GR 400* TEMPERATURA DI CONSERVAZIONE: °C + 4 °C SHELF-LIFE DICHIARATA: 180 GG dal confezionamento TIPO DI IMBALLO: confezionati s ...
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RICOTTA AL FORNO DURA KG 1
CLIC=995
DENOMINAZIONE: Ricotta infornata dura INGREDIENTI: ricotta fresca (siero, latte vaccinopastorizzato), sale PESO: 1 KG* TEMPERATURA DI CONSERVAZIONE: °C + 4 °C SHELF-LIFE DICHIARATA: 180 GG dal confezionamento TIPO DI IMBALLO: confezionati sot ...
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PROVOLA DEI NEBRODI FRESCA
CLIC=1144
Peso Kg. 1,4 circa. Costo: Euro 15,40. Prodotta con antiche tecniche e una lavorazione estremamente artigianale, La Provola del Casale Villa Braidi è una Provola dei Nebrodi dal sapore unico. La filatura è manuale e le provole vengono modellate a ...
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PROVOLA SCHIACCIATA AFFUMICATA
CLIC=971
Peso: kg. 1,20 circa Costo: Euro 14,40. La provola schiacciata affumica Villa Braidi ha un sapore molto delicato. La provola, prodotta interamente con latte di vacca viene leggermente affumicata, successivamente segue un breve periodo di stagiona ...
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RICOTTA INFORNATA DA ANTIPASTO
CLIC=1085
Peso: trancio di circa kg. 1,00 Costo: Euro 8,00. La ricotta è un formaggio prodotto nell'intera regione. Nella provincia di Messina, in particolare, nella zona dei Nebrodi, la ricotta, dopo essere stata cosparsa di sale per alcuni giorni, viene ...
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RICOTTA INFORNATA DURA
CLIC=1534
Peso: trancio di circa kg. 1,20 Costo: Euro 10,20. La ricotta è un formaggio prodotto nell'intera regione. Nella provincia di Messina, in particolare, nella zona dei Nebrodi, la ricotta, dopo essere stata cosparsa di sale per alcuni giorni, viene ..
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RICOTTA SALATA
CLIC=1288
Peso: kg. 1,00 circa Costo: Euro 8,00. La ricotta salata è un formaggio prodotto nell'intera regione. La ricotta, dopo essere stata cosparsa di sale viene messa al sole fino alla completa evaporazione del siero. A stagionatura completata la crost ...
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RICOTTA PRIMOFORNO
CLIC=966
La ricotta destinata alla cottura in forno è prodotta con siero misto 60%latte vaccino, 40% latte ovino. Il giorno successivo alla produzione viene lasciata asciugare e salata a secco, dopo viene posta in un tegame di ceramica ed infornata a 250 °c p ...
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SELEZIONE DI FORMAGGI
CLIC=934
Ma chi lo ha detto che a un grande gusto corrisponde una grande spesa? Ecco una gustosa selezione di formaggi tipici e DOP con uno sconto di oltre il 13% per portare ogni giorno sulle vostre tavole il meglio della produzione casearia siciliana. ...
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PROVOLA SFOGLIA DEI NEBRODI
CLIC=824
La Provola è un formaggio ottenuto con latte crudo prevalentemente di vacche autoctone "Siciliana" che scalano giorno dopo giorno i Nebrodi alla ricerca di essenze foraggere spontanee che garantiscono loro la sopravvivenza. Fiore all' occhiello di qu ...
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RICOTTA FRESCA
CLIC=515
Ingredienti: siero di latte ovino - latte ovino - sale Pastorizzato a 65° Prodotto da animali ufficialmente controllati.
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MAIORCHINO STAGIONATO
CLIC=418
Formaggio a pasta dura prodotto e stagionato artigianalmente. La stagionatura va da un minimo di 4 ad un massimo di 24 mesi. Ingredienti: latte crudo misto: 40% ovino 40% caprino 20% vaccino,caglio di capretto, sale. Consumo: da tavola e da grattug ...
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CAPRINO GIRGENTANO GR.250
CLIC=1161
Caprino Girgentano. Tipica di Girgenti, l’antica Agrigento, è di taglia media, con pelo lungo e folto di colore bianco, picchiettato di bruno sulla testa e, in alcuni casi, sul collo. Localmente è nota come ‘nturcina, cioè attorcigliata, per le corna ...
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PECORINO SICILIANO STAGIONATO
CLIC=1212
Peso: kg 1,00 circa. Il Pecorino Siciliano è il più famoso e antico formaggio dell'isola, le fonti storiche che ci parlano di questa ghiottoneria risalgono al IX sec. A.C.. Viene prodotto con tecniche artigianali utilizzando latte intero di pecora e ...
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PROVOLA RAGUSANA
CLIC=3052
Ingredienti: latte fresco, caglio, sale Confezioni da 600 gr circa METODO DI LAVORAZIONE DELLA PROVOLA RAGUSANA Per la provola ragusana il metodo di lavorazione si svolge come di seguito descritto: il latte prodotto viene raccolto nella vas ...
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RICOTTA INFORNATA
CLIC=374
Prodotto a latte crudo. Ingedienti: sieroproteine di latte vaccino, latte di vacca e/o caprino,sale. Consumo: da tavola o per condimento la ricotta infornata tenera; da grattuggia quella dura.
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PECORINO SICILIANO SECONDO SALE
CLIC=88
Formaggio saporoso che ricorda la specie di provenienza, da tavola o da tenera grattugia, armonicamente dolce e salato per il trattamento di sale a secco o in salamoia satura. Viene consumato tra il 45 e il 90 giorno dalla sua produzione. Le caratte ...
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FORMAGGI
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I formaggi ed i salumi siciliani sono specialità dalla forte personalità, antichi sapori della tradizione gastronomica rurale, strettamente legati al territorio di produzione. Che siano di capra o di vacca, tutti i formaggi sono prodotti secondo met ...
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RICOTTA SALATA SICILIANA
CLIC=224
La ricotta salata siciliana viene prodotta con siero di latte e latte ovino pastorizzato. Per essere salata deve aver perduto tutto il liquido ed aver raggiunto una consistenza tale da non rompersi una volta fuori dalla fuscella. Dopo la salatura ...
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PECORINO CON PEPE NERO A GRANI
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FORMAGGIO PRODOTTO ARTIGIANALMENTE DAL SAPORE DELICATO, DISPONIBILE IN PEZZATURE DAI 5 AI 6 KG. IL CANESTRATO E' UN PRIMO SALE.
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FORMAGGIO PEPATO PRIMO SALE
CLIC=192
Formaggio fresco a pasta semi-cotta prodotto con latte ovino pastorizzato. Il gusto è fresco e delicato con buona sapidità. La cagliata viene pressata manualmente in apposite fuscelle forate e addizzionata con pepe nero in grani il quale conferisce u ...
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PROVOLA DEI NEBRODI
CLIC=442
Formaggio semicotto a pasta filata prodotto in modo artigianale. Ingredienti: latte crudo intero di vacca,caglio di capretto, sale. Si consuma fresca, a media e lunga stagionatura. Si produce anche la provola con il limone verdello e con mandarino ...
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UBRIACO DI ZIBIBBO
CLIC=256
L'ubriaco è un formaggio a pasta filata di colore paglierino, compatta ed elastica con occhiatura fine. Questo formaggio viene affinato lasciandolo maturare in vinacce di vino Zibibbo di Pantelleria.
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CACIOTTA MBRIACA
CLIC=229
Formaggio di capra a pasta morbida ed elastica, con crosta sottile di colore rosso tendente al violaceo, perchè la stagionatura viene eseguita nel vino nero d'avola. Imballo: gr.400
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FORMAGGIO ALLO ZAFFERANO GR 500
CLIC=2331
FORMAGGIO ALLO ZAFFERANO “Formaggio allo zafferano” è un formaggio derivato dal latte di pecora ntero, pastorizzato con caglio di agnello e a volte di capretto. Esso viene ancora prodotto con tecniche tradizionali, utilizzando antichi utensili; al ...
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PROVOLA RAGUSANA
CLIC=678
Provola (1 kg). Confezione a norma CEE. Prodotto disponibile nelle versioni da 1 kg / 3 kg / 5 kg / 10 kg / 15 kg. Caratteristiche Principali Il sapore: dolce e profumato La Provola Iblea è fresca, molto delicata, dolce e particolarmente gradev ...
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RICOTTA AL FORNO
CLIC=13
La nostra ricotta infornata di latte vaccino è inconfondibile per la delicatezza del gusto. E' un prodotto magro e ricco di proteine nobili. In particolar modo la ricotta infornata dura si presta per la degustazione di antipasti o durante il pranzo ...
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PROVOLA RAGUSANA STAGIONATA
CLIC=182
E' un formaggio molto antico, prodotto con latte vaccino intero, crudo. Ha una caratteristica forma a pera, una crosta sottile e liscia, una pasta compatta di colore giallo paglierino.Il sapore è inizialmente dolce e delicato poi tende a divenire pic ...
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FORMAGGIO CAPRINO: CINNIRI
CLIC=63
Prodotto con latte di capra Girgentana pastorizzato a pasta cruda, con caglio di vitello ed aggiunta di fermenti lattici. La razza di capra girgentana è autoctona e protetta dal Presidio Slow Food E' un formaggio a pasta morbida stagionato in cener ...
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RICOTTA INFORNATA DEI NEBRODI
CLIC=516
La ricotta destinata alla cottura in forno è di siero misto. Il giorno successivo alla produzione , viene lasciata asciugare e salata a secco. Viene posta in un tegame di ceramica ed infornata a 250°C per 30 minuti. Il giorno seguente è rivoltata e i ...
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TUMA PERSA
CLIC=250
Formaggio a pasta tenera, prodotto con latte ovino tipico dei Monti Sicani. Presenta la crosta di colore giallo oro che in seguito diventa scura, perché la forma viene intrisa di olio e pepe nero. Il sapore è tra il dolce e il piccante.
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PATES AVEC LA VIANDE
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*Répertoire Recettes Prroduits Italien
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RICOTTA AL FORNO DURA KG 1
CLIC=1116
DENOMINAZIONE: Ricotta infornata dura INGREDIENTI: ricotta fresca (siero, latte vaccinopastorizzato), sale PESO: 1 KG* TEMPERATURA DI CONSERVAZIONE: °C + 4 °C SHELF-LIFE DICHIARATA: 180 GG dal confezionamento TIPO DI IMBALLO: confezionati sot ...
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TALÈ
CLIC=236
Il Talè è un formaggio ottenuto con latte di capra della Razza Girgentana, e a pasta morbida e di forma quadrata. Sapore e gusto intenso. Imballo: gr.700
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FORMAGGIO PRIMO SALE CON PISTACCHIO
CLIC=281
Formaggio fresco semi cotto a pasta semi morbida, prodotto con latte ovino pastorizzato. La pasta leggermente occhiata viene addizionata generosamente con pistacchi spezzettati. Dopo circa 3 giorni dalla produzione viene messo 72 ore in salamoia per ...
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AGRIFOGLIO STAGIONATO
CLIC=318
Formaggio a pasta dura,prodotto e stagionato in modo artigianale.Stagionatura naturale. Ingedienti: Latte crudo vaccino, caglio di capretto, sale. Formaggio da tavola, da cucina e da grattugia.
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PROVOLA DEI NEBRODI
CLIC=391
Prodotta con antiche tecniche e una lavorazione estremamente artigianale, La Provola selezionata da delizie di Sicilia è una Provola dei Nebrodi dal sapore unico. La filatura è manuale e le provole vengono modellate a mano nella tipica forma affusol ...
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CANESTRATO SICILIANO
CLIC=732
Dal 1400 sulle tavole della Sicilia Il gustoso Canestrato Siciliano, che prende il nome dai canestri di giunco in cui si produce e si conserva, è da sempre un formaggio prezioso. In Sicilia, già nel 1400, i “Contratti di Gabella” indicavan il “Tumaz ...
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RICOTTA SALATA SICILIANA
CLIC=853
Un gustoso equilibrio La Ricotta Salata è una delle molteplici variazioni che la ricotta fresca ha subito nel corso della sua lunga vita. Questa particolare variazione del prodotto caseario è molto utilizzata sia da sola, sia come ingrediente in alt ...
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PICURINU STAGIONATO
CLIC=202
Il picurinu è un formaggio tipico della Sicilia prodotto con latte di pecora, a pasta dura e compatta e di colore giallo paglierino. Il sapore è aromatico e leggermente piccante. Si accompagna molto bene con i vini rossi siciliani.
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CACIOCAVALLO SEMISTAGIONATO
CLIC=738
Cosacavaddu (Caciocavallo Ragusano) semistagionato (1 kg). Confezione a norma CEE. Prodotto disponibile nelle versioni da 1 Kg / 3 Kg 5 Kg / 10 Kg / 15 Kg. Cosacavaddu Ibleo: popolare dal 1400 Il Cosacavaddu Ibleo è un pregiato formaggio siciliano ...
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MAIORCHINO
CLIC=764
Le origini: le sagre del ‘600 Le origini e le testimonianze del Maiorchino, tipico e pregiato formaggio siciliano, si ritrovano più nella cultura folkloristica di Novara di Sicilia, dove viene prodotto, che in documenti scritti. Si ritiene che il M ...
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PIACENTINU ENNESE
CLIC=734
Le origini: lo zafferano nel IV secolo Il Piacentinu Ennese fa la sua comparsa in documenti risalenti al IV secolo, precisamente in alcune pubblicazioni dello storico Gallo, che racconta di un formaggio prodotto con l'aggiunta di preziosi stimmi di ...
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PROVOLA DEI NEBRODI KG 1
CLIC=1079
PROVOLA DEI NEBRODI È un formaggio a pasta filata a latte vaccino, intero crudo. È un formaggio inserico tra i formaggi storici siciliani con Decreto della Regione Sicilia 28/12/1998. INGREDIENTI: latte vaccino, sale, caglio FORMA: ovoida ...
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CACIO PRIMO SALE BIANCO KG 1
CLIC=1376
Il FORMAGGIO TUMA è prodotto con latte ovino e/o caprino da razze miste, è un formaggio da tavola di lieve salatura. La tecnologia di lavorazione consiste nel portare il latte crudo a temperatura di coagulazione aggiungendovi caglio. Dopo la coagulaz ...
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COSACAVADDU RAGUSANO KG 1
CLIC=1271
CACIOCAVALLO RAGUSANO Il caciocavallo ragusano è uno dei più antichi formaggi siciliani Il nome caciocavallo ragusano deriva dall’asciugatura a cavalcioni di un’asse e dalla zona di produzione (Ragusa). Il Ragusano è stato riconosciuto tipico dal D ...
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