Soupe de moules à la tomate

Ingrédients

Pour 4 personnes 

1 kg de moules 

3 grosses tomates pelées et sans graines

5 tasses de bouillon clair (même en cube) 

1 cuillère d'oignon haché 

3 cuillères d'huile 

1 cuillère et 1/2 de maïzena diluée dans un peu d'eau 

4 cuillères d'huile de sésame ou d'olive à ajouter crue dans l'assiette de chaque convive 

2 grosses pincées de poivre

Sel

Préparation

Brossez et lavez soigneusement les moules et ouvrez-les en les plaçant dans une poêle sur le feu pendant environ dix minutes. Relavez-les dans une grande quantité d'eau tiède et réservez. Coupez les tomates en petits morceaux et placez-les dans une casserole avec l'huile bien chaude pendant 5 à 6 minutes. Puis passez-les au moulin à légumes. Remettez la purée de tomates dans la même casserole et ajoutez le bouillon, les moules, le poivre et le sel. Laissez cuire le tout pendant seulement deux minutes. Puis ajoutez l'oignon haché, la maïzena et mélangez bien. Portez à ébullition puis baissez la flamme et laissez cuire pendant dix minutes.

Distribuez dans des assiettes creuses que vous aurez préalablement chauffées. Ajoutez une cuillère d'huile de sésame ou d'olive dans chaque assiette et servez immédiatement,