Poulet au Marsala Pour 4 personnes
Ingrédient
50 g de beurre
4 suprêmes de poulet I gousse d'ail
4 tranches de mozzarella
20 câpres, égouttés
4 filets d'anchois, égouttés
I c. s. De persil frais, ciselé
1 verre de marsala
25 c. l de crème fraîche
Préparation
Faites fondre le beurre dans une grande poêle et faites dorer le poulet avec l'ail. Sortez-le de la poêle et disposez une tranche de mozzarella, trois câpres et un filet d'anchois sur chaque filet ; saupoudrez de persil.
Remettez le poulet dans la poêle. Couvrez et faites-le cuire à feu moyen. Disposez le poulet sur un plat de service et gardez-le au chaud.
Versez-le marsala dans la poêle et faites cuire à feu vif en grattant le fond du récipient. Baissez le feu, puis ajoutez la crème. Laissez mijoter quelques minutes à feu doux, sans couvrir, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Nappez le poulet de sauce et servez aussitôt.