Poulet au Marsala Pour 4 personnes 
Ingrédient

50 g de beurre 

4 suprêmes de poulet I gousse d'ail 

4 tranches de mozzarella 

20 câpres, égouttés 

4 filets d'anchois, égouttés 

I c. s. De persil frais, ciselé 

1 verre de marsala 

25 c. l de crème fraîche 


Préparation


Faites fondre le beurre dans une grande poêle et faites dorer le poulet avec l'ail. Sortez-le de la poêle et disposez une tranche de mozzarella, trois câpres et un filet d'anchois sur chaque filet ; saupoudrez de persil. 

Remettez le poulet dans la poêle. Couvrez et faites-le cuire à feu moyen. Disposez le poulet sur un plat de service et gardez-le au chaud. 

Versez-le marsala dans la poêle et faites cuire à feu vif en grattant le fond du récipient. Baissez le feu, puis ajoutez la crème. Laissez mijoter quelques minutes à feu doux, sans couvrir, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Nappez le poulet de sauce et servez aussitôt.