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Poulet au Marsala Pour 4 personnes

Ingrédient

50 g de beurre

Le suprême de poulet I gousse d'ail

4 tranches de mozzarella

20 câpres, égouttés

4 filets d'anchois, égouttés

I c. s. De persil frais, ciselé

1 verre de marsala

25 c. l de crème fraîche

Préparation

Faites fondre le beurre dans une grande poêle et faites dorer le poulet avec l'ail. Sortez-le de la poêle et disposez une tranche de mozzarella, trois câpres et un filet d'anchois sur chaque filet ; saupoudrez de persil.

Remettez le poulet dans la poêle. Couvrez et faites-le cuire à feu moyen. Disposez le poulet sur un plat de service et garde-le au chaud.

Versez-le marsala dans la poêle et faites cuire à feu vif en grattant le fond du récipient. Baissez le feu, puis ajoutez la crème. Laissez mijoter quelques minutes à feu doux, sans couvrir, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Nappez le poulet de sauce et servez aussitôt.