Turban de fraises et de figues de Barbarie

Ingrédients (4 personnes)

1 disque de Génoise de 16 cm de diamètre

4 figues de Barbarie douce et mure

3 paniers de fraises

3 cl de liqueur d'orange

5 dl de crème fraiche fouettée

120 grammes de gélatine neutre desserts

Préparation

Tapisser un moule en forme de dôme avec des bandes de verre de Génoise, émincé, de la taille d’un Savoyard.

Avec un peu d’alcool, couvrir les murs avec de la crème fouettée et quelques morceaux de figue de Barbarie et Fraises grosses. Répéter jusqu'à ce que le remplissage complet du moule.

Démoulez le turban, avec une spatule pour couvrir le gâteau avec une fine couche de crème fouettée.

Couper les fraises restantes et les figues de Barbarie et les placer sur la couche de crème, en prenant soin de couvrir la totalité du dôme.

Gélatinerai et fera reposer dans le réfrigérateur pendant quelques heures avant de servir.

 

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